Grill: funktioner för val och installation

Utöver metoden att laga saftiga aromatiska rätter kallas termen grill också själva spisen eller braziern. Dessutom är en grill också en utomhusfest, där en oumbärlig del är att smaka på rätter tillagade på kol. Sådana händelser har blivit utbredda i länderna i Nordamerika. Historiska bevis har bevarats att även de första kolonialisterna anordnade grillfester med köttätande, alkohol och skjutning med skjutvapen.

Många tror att Amerika var grillplatsens födelseplats. Det finns en hel del teorier om detta, men en av de mest tillförlitliga versionerna säger att prototypen av designen dök upp även bland indianerna i Karibien. De använde ordet "barbacoa" för grillen som köttet stektes på. Européerna, som upptäckte dessa öar på 1500-talet, antog denna metod att tillaga kött, och samtidigt hela processen med att förbereda rätten och kallade den "grill".

Till en början användes grillen enbart till kött, men nu har utbudet av produkter utökats. Idag tillagas fågel, fisk, grönsaker, skaldjur och även ost på kol. Alla rätter som steks på detta sätt kännetecknas av utsökt arom och unik smak. Nuförtiden är mobila gatuändringar, som är bekväma att ta med dig till en picknick, och stationära (från metall till sten) också mycket populära bland konsumenter. Det finns ett brett utbud av gas- och elmodeller som är lätta att använda, utan krångel med rengöring och andra konventioner.

Så vad är en grillugn. Vetenskapligt sett är det en öppen, flamlös matlagningsenhet med fri luftcirkulation. Den traditionella designen av kaminen innebär användning av en rund formad skål gjord av metall eller sten. En grill är installerad på den, det är lämpligt att använda nickelpläterad eller stål. Moderna braziers är utrustade med specialiserade värmeskålar i botten av ugnen.

Experter rekommenderar att du skyddar brazierbehållaren med en liten sida., som täcker lädelen av härden - detta förhindrar stänk av fett, kol och rök på kläder och händer. För alla grillugnar är strukturell säkerhet avgörande. Ju tyngre och stabilare den är, desto mindre risk är det att få termiska brännskador när man arbetar med kol. Förresten är grillmodellerna av högsta kvalitet fodrade med metallskärmar på sidorna av brazier, vilket bidrar till dubbelt skydd mot brännskador.

Stationära modeller är installerade på en bas av stål och keramik, som är fixerade i marken av ett fundament. Bärbara versioner innebär användning av metallpinnar som stärker stödet för installationen under en picknick. Vid tillagning av kött eller fisk brinner en del av kolen ut, och förbränningsprodukterna rinner ner genom metallväggarna och tas ut. Tack vare detta är det möjligt att upprätthålla den erforderliga höga temperaturen på kolen och behållaren utan att konstant fläkta enheten med en fläkt, vilket är fallet när du arbetar på grillen.

Både grill och grill används för ett syfte - att få stekt kött med en aptitretande skorpa och disig arom.

Dessa mönster har flera skillnader.

• Trots den liknande driftprincipen och ungefär samma enhet skiljer sig grillspisen och braziern i den del som är förknippad med eldstadsmekanismen. I grillen värms arbetsstyckena upp på grund av värmen som frigörs vid eldning av ved, samt av värmen från heta kol. I en grill sker uppvärmning genom värmestrålning, eftersom lufttillgången är mycket svagare och koncentrerad till insidan av den.

• Själva uppvärmningen av luften i grillbrännaren är mycket mjukare på grund av att en betydande del av värmen riktas till uppvärmning av metallplattan. Tack vare grillen rinner kall luft bort och kyler omedelbart ytan på kött eller annan mat. Som ett resultat av denna bearbetning stannar fett och fukt kvar inuti produkten, varför grillbiffar är särskilt saftiga. I grillen påverkar varm luft produkten direkt, fett och fukt avdunstar och förs bort tillsammans med strömmarna av het gas. Som ett resultat visar det sig att rätten är stekt, och för att uppnå samma saftighet som på en grill måste du först slå in köttbitarna i folie.

• Utformningen av grillspisen sörjer för närvaron av en metallskål där träkol brinner och glöder. Förr i tiden användes ved istället för kol, som veks till en behållare och brann ut till koltillstånd. Så fort de fyllde hela skålen helt, installerades ett metallgaller ovanpå, och processen med att laga mat började. För att uppnå en liknande effekt i grillen måste spetten ständigt vändas, bara i det här fallet är det möjligt att steka köttet samtidigt och inte torka ut det.
• Visst skiljer sig båda kaminerna också visuellt. Braziern är en rektangulär installation, inuti vilken det glöder kol och själva köttet placeras på spett. Grillar är vanligtvis runda till formen, och köttet läggs på gallret. Dessutom antar en grillspis närvaron av en sida runt braziern, tack vare vilken luft- och rökkudden stöds. Och även i en grill anses en stark huva vara oacceptabel, därför finns det hål i en sådan struktur, men det finns väldigt få av dem, till skillnad från en grill.

De flesta moderna grillmodeller har gas- eller elektriska braziers., så att du kan laga en saftig, aromatisk maträtt i alla väder, även i regn eller snö. Således skiljer sig grill och grill i sin funktionalitet. Braziern är lämplig för spontan användning, och om möten med vänner och grill har blivit en bra tradition, är det bättre att ge företräde åt en grill. När det gäller smaken på rätterna beror allt här bara på kocken, själva köttet och ved. Det är därför valet mellan grill och grill bara beror på personliga preferenser, på metoden att tillaga kött och hur ofta du planerar att använda strukturen.

Idag innehåller sortimentet av grillugnar ett brett utbud av modeller - från turist-mini-braziers till stora stationära strukturer.

Bärbara modeller är lätta och kompakta, de är lätta att vika och fälla ut, så de kan tas med på resan, användas i trädgården, på landet eller i en skogsglänta. Stationära modeller är tunga, oftast installerade på en grund, därför anses de snarare vara en liten arkitektonisk form av en personlig tomt, de är optimala för frekvent användning av stora företag. Mobila grillar är enheter på hjul, de kan inte transporteras över långa avstånd, men inom gångavstånd är det ganska lätt att leverera en sådan installation, och dessutom, i dåligt väder, kan sådana produkter snabbt rullas in i ett lusthus eller under ett skjul.

De mest populära är flera modifieringar av ugnen.

• Brazier Är det enklaste alternativet. Här kan gallren höjas och sänkas samt vridas, med de värmereflekterande kåporna inbyggda. Den största skillnaden mellan brazier och el- och gasalternativen är dess små dimensioner och avtagbara ben, så att kaminen kan flyttas från plats till plats. Detta alternativ är det mest populära bland konsumenterna.

• Panna åtnjuter en genomgående hög efterfrågan bland köpare. Dess fördel är dess mångsidighet: strukturen kan användas som ett rökhus och en ugn, och om du lägger en panna eller panna på gallret kan du laga nästan vilken maträtt som helst.
• Engångsmodeller Är en speciell sorts grill. De är vanligtvis gjorda av plåt och är små i storleken. Samtidigt är tjockleken på metallen något tunnare än vad som är allmänt accepterat för en brazier. I slutet av stekningen brinner pannan nästan helt ut, så det är osannolikt att man kan använda en sådan installation många gånger.
• BBQ vagn – Det här är ett utgångsalternativ, som är en brazier på hjul. Detta är en ganska komplex och intrikat uppställning som kan vikas och vikas ut.

Alla modeller som beskrivs är gjorda av metall, vanligtvis används rostfritt stål, mindre ofta gjutjärn. Vid produktion av grill används tegel också mycket ofta, oftast är stationära modeller gjorda av det. Sådana byggnader är populära bland ägarna av privata stugor och herrgårdar. De låter dig lägga till ytterligare element och utrusta grillplatsen i vilken stil som helst. Du kan skapa ytterligare arbetsytor, samt utrusta ett bord för att äta. Ofta har dessa enheter ett tak och en skyddad skorsten eller är en del av ett stort ugnskomplex.

Separat bör du vara uppmärksam på två modeller av grill, som låter dig laga läckra och aptitretande rätter utan användning av kol och ved.

• Gasolgrillar är populära i matserveringar, kombinerar funktionaliteten hos en grill och en grill, och kan även fungera i kombination med en tandoor.
• Elektriska ugnar kan placeras i hus och lägenheter, drivs på växelström och installeras på det vanligaste bordet eller balkongen. Förresten, du kan till och med laga en hamburgare på dem.

Priserna på grillmodeller svänger också mycket, så alla kan välja modell efter smak och plånbok.

Vid tillverkning av grillugnar används oftast metall eller tegel, mindre ofta betongblock eller sten. Metall används oftast för att skapa bärbara och mobila strukturer. Sådana modeller är lätta, lätta att demontera och montera, transporteras utan problem. Dessutom värms metallen upp mycket bra och behåller värmen under lång tid, så produkter (kött, fisk eller fågel) steks jämnt och ganska snabbt.

Det finns två typer av stål som oftast används för grillning: rostfritt och värmebeständigt. Rostfritt stål är det bästa alternativet för vandringsmodeller som används mycket sällan och under en kort tid. De kännetecknas av sin låga vikt och plasticitet, även om de brinner ut mycket snabbt och genomgår plastisk deformation. Det är inte möjligt att använda sådana konstruktioner längre än 1–2 säsonger. Värmebeständiga stål är starkare och mer hållbara på grund av den höga kromhalten i legeringsstrukturen. Vid höga temperaturer oxiderar denna metall och skapar en eldfast yta, vilket gör strukturen immun mot värmens härjningar. Dessutom innehåller strukturen av värmebeständigt stål aktiva komponenter som gör den motståndskraftig mot rost, så modellen kan användas utomhus och förvaras i ett ouppvärmt rum.

En skålformad grillbrännare installerad i en "kokong" av eldfast lera anses vara en viss chic och ett tecken på aristokrati. Kol hälls inuti den keramiska tanken, och en brazier är fäst på toppen och ett galler läggs. Rätterna på lergrillen är väldigt saftiga och aromatiska. En sådan kamin kan bäras från plats till plats, även om den oftast används som en stationär modell.

Fireclay tegel eller sten används också som huvudmaterial för stationära modeller, men på senare år har byggandet av en grill från betong blivit populärt. De används för att göra stationära ugnar.

Fördelarna med betong framför tegel är följande:

• blocken är större i storlek, så konstruktionen av brazier är snabbare än när man lägger tegelstenar;
• strukturen av cellulära skumblock innehåller tomma hålrum, vilket i hög grad underlättar strukturen utan att minska dess kvalitet;
• murverk från block kan göras på egen hand utan inblandning av professionella byggare, eftersom de är ganska lätta att borra och fräsa. Detta arbete kan till och med utföras av en person med liten erfarenhet av dekoration. Skumblock, som lättbetong, kännetecknas av en porös struktur, de är 80% fyllda med luft, därför kännetecknas de av ökad värmebeständighet, vilket gör att du kan bibehålla den temperatur som krävs för grillmatlagning under lång tid under hela tillagningstid;
• betongblock avger inte skadliga och giftiga ämnen, innehåller inte strålning. Detta faktum bekräftas av Ryska federationens hälsoministerium.

Till en grill kan du använda både lättbetongblock och skumbetong. De förra är något starkare, men skumbetongmaterial är ganska lämpliga för grillning. Därför kan du säkert ge företräde åt dem, ju mer priset för skumbetong är mycket lägre än kostnaden för gasblock.

Grillningar, som grillar, kan utföras i en mängd olika former. Den rektangulära formen är standard för sådana mönster. Det tillåter dig att mer stadigt och rationellt placera gallret eller spetten, ger den mest enhetliga uppvärmningen av köttet och bibehåller värmen inuti braziertanken.

Den runda formen är också populär bland grillproducenter. Den har inga hörn och leder, så den kan anses vara mer hållbar och stabil. Dessutom ger den rundade formen en jämn värme, även om den användbara ytan är mycket mindre än i rektangulära versioner. Fyrkantiga modeller används ofta vid tillverkning av vandringsmodeller. De är lättare att vika ihop, fälla ut och transportera.

Dessutom kan du hitta triangulära och till och med sexkantiga modeller i butikerna. Triangulära mönster är populära för hörnugnar, medan sexkantiga mönster är mer dekorativa än funktionella.

Som regel finns det inga speciella krav för utformningen av vandringsmodeller, men en brazier placerad på gården till ditt eget hus spelar rollen som en viktig komponent i hela trädgårdslandskapet, därför ägnas särskild uppmärksamhet åt dess utseende. Det finns hantverkare som kan skapa unika och verkligen oefterhärmliga alternativ för en grillugn: ett finskt hus, en amerikansk grillbåt, ett grillbord, rustika braziers från improviserade medel som inte längre används i vardagen, men förtjänar idén.

Det är värt att lyfta fram enstaka modulära och komplexa alternativ.

• Inbyggd ugnskomplex. Det är en inbyggd struktur gjord av sten, tegel eller betongblock som inkluderar en ugn, rökeri, grill och grill - detta gör att du kan förbereda nästan vilken maträtt som helst.Installationen av ett sådant komplex kräver dock obligatorisk erfarenhet av konstruktion och utarbetande av en teknisk plan för installationen.
• Grillugn. I det här fallet menar vi inte en bärbar modell, utan en stationär version, utrustad med ett handfat och en bänkskiva. Detta komplex uppfyller närmast behoven hos ägarna av lusthuset för tillverkning av ett brett utbud av rätter.

• Spis-kittel. Denna version är gjord för att laga stuvade grönsaker, pilaff, shurpa och kött; ett hål för en kittel finns i strukturen.
• Rysk spis. Denna design förtjänar särskild uppmärksamhet, i den kan du inte bara laga kebab och grillar, utan också laga soppa, gröt, gryta grönsaker och till och med baka pannkakor. Den har en elegant design och förkroppsligar alla idéer om ryska folksagor, ser bra ut i landskap i lantlig stil. Det är bättre att anförtro dess konstruktion till proffs, eftersom sådana installationer har speciella krav på konstruktionens konstruktionsteknik och säkerhetsstandarder.

Det finns en hel del grilltillverkare som framgångsrikt tillverkar grillar på marknaden. Bland dem finns ryska företag och utländska företag. Det är bättre att ge företräde åt inhemska företag om du behöver hitta ett alternativ i mellanprissegmentet. Om kvalitet och funktionalitet är viktigare, bör du vara uppmärksam på produkterna från världens ledande varumärken.

• Weber Är ett världsberömt företag grundat av George Stephen, uppfinnaren av världens första sfäriska grill. Det var han som skapade en ny trend inom matlagningsvärlden.
• Enders Är ett tyskt företag som tillverkar grillar, grillar och grillar under varumärket Enders Colsman AG. Alla produkter har certifierats för överensstämmelse med kraven i ISO 9001:2008. De kännetecknas av exceptionellt hög kvalitet, oklanderlig stil och funktionalitet.

• Tid eko Är ett ukrainskt varumärke som har samlat ett brett utbud av produkter för camping och turism under sina egna banderoller. Här skapas förutom grillar, grillar och grillar kylväskor, strandvaror och maträtter. Grillen från denna tillverkare liknar visuellt ett grönt ägg, när det gäller dess funktionalitet kombinerar strukturen en grill, grill, grill, rökhus, ugn och tandoor. Installationen värms upp mycket snabbt och är klar att användas efter 10 minuter från det att kolen tänds. Grillar från denna tillverkare låter dig smidigt justera temperaturnivån, bidra till en ekonomisk förbrukning av chips, har ett bekvämt galler och rymliga pallar.
• Clatronic. Detta företags hemland är Kina. Företaget har framgångsrikt lanserat produktionen av lätta elektriska grillar. Enheten värms inte upp och är säker att använda i ett hem eller lägenhet.

• Doorz Är en inhemsk tillverkare som erbjuder grillar, grillar och grillar inom ekonomisegmentet. Produkterna är populära och efterfrågas ständigt bland sommarstugeägarna och reseentusiaster.
• Megagrill. Företaget är engagerat i produktionen av en serie grillar. Höjdpunkten i sortimentslinjen anses vara automatiska braziers som går på batterier. Dessa är prefabricerade modeller som lätt passar in i en liten låda och transporteras fritt i bagageutrymmet på även en liten bil. Samma tillverkare är känd för tillverkning av transformatorgrillar och keramiska grillmodeller.
• Primo specialiserat på brända eldfasta lermodeller. De presenterade alternativen kombinerar funktionerna för en grill, grill, grill och ugn.

Det är kanske en synd för ägare av personliga hushållstomter att inte ha stationära och bärbara modeller av grillar och grillar i sitt hushåll. Butiker erbjuder det bredaste urvalet av svetsade metallprodukter. Om ägaren av webbplatsen har några färdigheter i att svetsa metall eller bygga tegelkonstruktioner, kommer det inte att vara svårt för honom att bygga en grillbrännare med sina egna händer.

På alla grillar finns säkerligen möjligheten att justera höjden på gallret i förhållande till kolen. Sådana braziers skapar inte konstgjorda drag, eftersom man tror att ju långsammare den uppvärmda luften rör sig, desto högre smak av produkten. Naturligtvis kan du inte klara dig utan en skorsten, men röret kan vara lågt - upp till 1,5 m från brazier till överkant.

Den vanligaste typen av ugn är en tegelgrill på betongfundament. Kaminen är utlagd i form av bokstaven "P", dess höjd är cirka 1 meter, och en konformad skorsten är monterad ovanför gallren. En mer komplex struktur byggs i form av bokstaven "E". Den nedre delen av installationen, som spelar rollen som en vedhög, kan utrustas med gassilikattegel, eftersom elementen måste vara gjorda av brandbeständigt material. Redan innan byggstart bör du tänka på alla beställningar, rökavskiljare och andra detaljer för att inte göra ändringar redan under byggarbetet - det kan leda till skador på materialet och onödiga kostnader.

Du kan självständigt utrusta en grill från en metallprofil, rör används vanligtvis. Detta ger styvhet till strukturen och sparar även på användningen av OSB-skivor. En wellpapp eller metallplatta installeras som tak. Självgängande skruvar används för att fästa metallplåtar i lådan. En sådan veranda, som ligger nära ett metallstaket, kan bilda en enda arkitektonisk stilistisk komposition med den.

Oftast placeras stationära strukturer i ett lusthus, detta skyddar inte bara kaminen från de negativa effekterna av atmosfäriska fenomen, utan skapar också ett bekvämt rekreationsområde för hela familjen.

Att placera en grill utomhus i lusthus kräver följande regler:

• storleken på axlarna bör vara sådan att kaminen är tillförlitligt skyddad från vindbyar och sneda regn;
• grillens grund måste ligga över smältvattennivån. Detta gäller särskilt när det gäller strukturer där en ler-sandblandning används som lösning;
• det måste säkert finnas fritt utrymme runt kaminen. Från eldstaden till bersåns vägg måste vara minst 3 m, och från de andra sidorna - minst 1 m;

• beräkningen av installationens dimensioner beror helt på dess funktionalitet. Konstruktionen av en massiv ugn ökar belastningen på lusthuset, och följaktligen ökar dess slitage. Om ugnen har ytterligare funktioner, till exempel rökhus, som används regelbundet, är det bättre att använda avtagbara arbors;
• i avsaknad av möjligheten att organisera tillförsel och utsläpp är det värt att ta hand om avloppets utrustning;
• lusthus med brazier (brazier, grill, rökeri eller grillar) bör placeras borta från täta buskar, träd, gas och kraftledningar;
• det är lämpligt att lägga ut området nära kaminen med stenplattor och utrusta ett bekvämt rekreationsområde.

Sammanfattningsvis är det värt att uppmärksamma följande rekommendationer, som gör att du kan använda grillen med större säkerhet och komfort:

• om du planerar att regelbundet göra grillning under hela säsongen, bör du föredra modeller med lock;
• om den personliga tomten är liten, rekommenderas det att plocka upp en hopfällbar installation;
• det är värt att ägna särskild uppmärksamhet åt bränsletanken, eftersom det finns direkta alternativ och spisalternativ. I det första fallet placeras ved eller träkol direkt under gallret, denna metod används för att snabbt förbereda de enklaste rätterna. Spismetoden går ut på att lägga kol runt kanterna, medan maten bakas ordentligt, men tillagningen tar också cirka en timme;

• oavsett om en stationär modell eller en bärbar används bör du köpa en där gallret tas bort. Strukturer i ett stycke tillåter inte att ersätta enskilda element under utbrändhet eller plastisk deformation av de senare;
• för sällsynta naturresor är en engångsgrill optimal.

Metallgrillar kan vara väldigt snygga, speciellt om de är dekorerade med smideselement.

Braziers i sten och tegel är klassiker som vittnar om husägarnas oklanderliga smak och höga status.

Det finska huset är mycket relevant i alla trädgårdslandskap.

Traditionella ryska spisar har en speciell plats. De kännetecknas av sin originalitet och funktionalitet. Detta alternativ kommer att dekorera vilken webbplats som helst.

Och några fler intressanta alternativ.

För funktionerna för att välja och installera en grill, se följande video.