Allt om betbaljor

Sedan urminnes tider har man använt träbaljor för olika ekonomiska ändamål. Vilka av dem är bäst lämpade för att salta grönsaker, är det möjligt att göra dem själv - vi kommer att överväga i den här artikeln.

Nu finns det många olika salträtter - emalj, glas, plast. Men trätunnor, baljor och baljor är ändå bäst lämpade för dessa ändamål. De bevarar perfekt smaken och användbara egenskaper hos saltade grönsaker och svampar.

De är gjorda av olika typer av trä. Badkar har olika egenskaper beroende på träslag. Och därför används olika baljor för att salta olika produkter.

Badkaren är i form av en kon eller hink och stängs med ett trälock. Till saltgurka passar cederträ, asp, lind och björk bäst. Cederfat passar alla ämnen. De mest hållbara och mest använda är ekbaljor.

Det är svårt att säga vilket badkar som är bättre. Olika träbehållare är bra för ämnen. Det är viktigt att välja rätt för dina ändamål.

Ekbaljor med förtryck används oftast. Dessa produkter används för alla typer av pickles.

Ekträ innehåller även tanniner som håller grönsakerna starka och krispiga.

Ekbaljan bevarar perfekt den naturliga aromen och smaken av produkterna. Men man måste komma ihåg att grönsaker som saltas i en sådan tunna ändrar färg. Ekträ är tätt och hållbart, baljor förvaras och används väl.

I cederträ kan du salta alla grönsaker, svamp, fisk, kött, bacon, blöta äpplen, saltvattenmeloner. I dem är produkterna fyllda med cederträfytoncider och behåller sin fräschör och smak under lång tid. Cederbaljor tål hög luftfuktighet bra, och när de är torra sväller de inte eller spricker.

I lindbaljor kan du framgångsrikt salta kål, svamp, fisk, blötlägga vattenmeloner, äpplen, plommon. Linden behåller perfekt sin naturliga färg och smak, eftersom den är helt neutral. Och samtidigt är det ett naturligt antiseptiskt medel och bevarar maten under lång tid. Gnagare och olika skadedjur gillar inte lind och skadar inte tunnor av det. Men under lagring kan de deformeras och spricka.

Aspbaljor torkar inte ut, därför är de lätta att förvara och hållbara. De bakteriedödande egenskaperna hos asp är allmänt kända. Grönsaker förblir krispiga och fasta. Och kål tillagad i aspbehållare kommer att behålla sin ursprungliga smak och färg till våren.

Björkbaljor används för inläggning och förvaring av svamp, tomater, gurka, kål. Ämnen kan förvaras i dem till våren.

Det mest olämpliga materialet för cooperage-produkter är tall, eftersom hartset det innehåller förstör maten.

De första trätunnorna i Ryssland började tillverkas på 900-talet. De saltade grönsaker, fisk och kött, lagrade olika produkter och använde dem för att lagra vin och vatten.

De gör sådana tunnor nu. Och fram till nu har tekniken för deras tillverkning praktiskt taget inte förändrats. Att tillverka träbehållare är en mödosam och komplex process. Det finns många typer av färdiga cooperage-produkter till försäljning.Men efter att ha gjort ett fat med dina egna händer kommer du att veta säkert att det är miljövänligt, och du kommer att spara mycket pengar.

Innan du gör ett badkar måste du bestämma materialet som ska användas. Och förstå vilka mått den färdiga produkten ska ha.

För de ämnen som badkaret kommer att tillverkas av måste du ta en chock, som är 2-3 centimeter längre än produktens höjd. Då måste trädet vara vältorkat under naturliga förhållanden, så att det blir mer hållbart i vind och sol. Från torrt trä kommer din produkt att vara av bättre kvalitet. Och ett sådant träd är lättare att hantera. Sedan måste chocken delas upp i delar för att göra nitar - plankor från vilka karet kommer att monteras.

Erfarna coopers rekommenderar att hugga ved med en yxa, eftersom detta inte stör trädets struktur, och din produkt kommer att hålla längre. Klumparna delas i bitar genom mitten. Bra nitar bör vara 20-25 mm tjocka. Sedan hyvlas skulpturerna med en yxa, vilket ger dem en rektangulär form.

Två bågar behövs också till badkaret. De kan vara gjorda av trä eller metall. Men det är bäst att göra dem av rostfritt stål, inte mer än 2 mm tjocka. Innan du sätter ihop karet behöver du ångkoka nitarna så att de blir mjuka och följsamma.

För montering sätts nitar in i den vertikalt placerade bågen och fäster dem med en klämma. Antalet nitar kan beräknas med hjälp av formeln (L * 3,14): W, där D är den nedre diametern på karet, W är bredden på nitningens nedre kant. När de beräknas korrekt kommer de att sitta väldigt tätt. Sedan är den nedre bågen fylld.

Badkarets botten är gjord av ett runt ämne monterat i form av en sköld. När ramen är monterad lossar du bottenbågen och sätter in botten. Sedan sätts bågen på plats. Precis som botten kan du göra ett lock.

Det färdiga karet kan härdas. För att göra detta måste du bränna det. Badkaret placeras på sidan, sågspån från fruktträd hälls i det, de sätts i brand utan att använda vätskor för antändning. Och de rullar karet från sida till sida och behandlar dess insida med rykande sågspån.

För mer information om hur man gör ett badkar, se videon.