Rökeri från en tunna

För att laga olika sorters rökt kött hemma krävs ofta specialutrustning. En speciell enhet som kallas rökhus hjälper till att tillverka sådana produkter. Den kan drivas på gas eller el. Den används till fisk, kött, bacon eller rökning av kyckling. Och att köpa en sådan enhet är valfritt. Du kan göra det själv utan större svårighet om du har grundläggande färdigheter, samt vissa verktyg till hands. Låt oss försöka ta reda på från vilket fat ett hemlagat kallrökt rökeri kan skapas.

Att göra anordningar för att röka produkter från en gammal 200 liters tunna är det lämpligaste alternativet du kan tänka dig för ditt hem. Och i princip är det inte särskilt viktigt vad som tidigare fanns i det, även om det är bättre om det inte tidigare innehöll några oljeprodukter eller färger och lacker. Materialet för tillverkningen av behållaren har betydelse.

Men den som vill skapa ett rökeri från en plastbehållare riskerar att få en enhet av låg kvalitet. Det är bara det att när den värms upp, om plasten inte smälter, kommer den att börja frigöra cancerframkallande föreningar, vilket kan skada människors hälsa. Därför är det bättre att avstå från ett sådant beslut.

Den andra viktiga komponenten när du väljer ett fat är volym. Naturligtvis är det bäst att göra en rökapparat från en tvåhundra liters tunna. Många produkter får helt enkelt plats där, det kommer att vara möjligt att laga alla på en gång. Men det är okej om du har en mindre behållare. Du kan använda en analog för 100, 60 och till och med 50 liter. En liknande modell från en liten behållare kan placeras även hemma. Men för att förbereda en stor mängd mat måste du använda den flera gånger.

Låt oss nu säga några ord om beredningen av en sådan behållare. Med tanke på att rökhuset oftast är tillverkat av en metallfat, kräver dess förberedelse preliminär eldning. Detta kommer att möjliggöra eliminering av alla skadliga ämnen, vars rester kan finnas i den. Dessutom, om det tidigare fanns olja eller någon form av bränsle, måste det torkas av mycket noggrant.

Sedan behöver behållaren rengöras igen, men från sot, samt från sot som har bildats. Och om det finns en minidiskbänk av hydrodynamisk typ, är det bättre att använda den och tvätta behållaren väl. Men efter sådana åtgärder kan vilken fat som helst användas för att röka olika livsmedel.

Skapandet av en rökbehållare är möjligt på olika sätt. Var och en har sina egna för- och nackdelar som du bör känna till innan du börjar arbeta. Detta kommer att hitta den bästa lösningen för alla. Tänk på de mest populära varianterna av behållare för rökprodukter från en träfat och andra.

För att skapa en universell version som kan användas för både kall- och varmrökning behöver du bara ta en metalltunna. Sedan måste du skära ut locket, som efter det ska fästas på strukturen med gångjärn.

Kanterna på luckan kan säkras med järnplåt så att de sträcker sig något utanför kanterna på det gjorda hålet. Denna lösning kommer att förhindra att locket faller in i tunnan. Nu, på vardera sidan av behållaren, gör vi ett hål där en anordning från rör och rördelar med en rökgenerator kommer att sättas in.

Inuti strukturen ska styrningar svetsas eller installeras med bultar, där gallren kommer att monteras vid rökning. För enklare rengöring av strukturen i framtiden från sot och sot kommer det att vara nödvändigt att skapa en panna där fett kommer att ackumuleras. För detta ändamål måste installationen inuti behållaren först förses med guider. Du måste lägga marker i botten. På detta kommer den universella versionen av enheten i fråga att vara klar.

Här kommer det speciella att vara att det kommer att vara nödvändigt att använda ett speciellt värmeelement, en termostat med en temperaturkontrollfunktion, en kontakt med en kabel. Algoritmen för att skapa en sådan modell kommer att vara följande.

• Vi sätter behållaren i vertikalt läge, varefter det, på ett avstånd av 100 millimeter från botten, kommer att vara nödvändigt att göra flera hål runt omkretsen av behållaren med en diameter på 10 mm.
• Från insidan, fixera värmeelementet i det centrala området av huset, som måste anslutas till termostaten. Sensorn ska monteras strax under trummans överkant. En termometer ska monteras bredvid.
• För att skapa en behållare där chips kommer att hällas kan du använda en onödig stekpanna eller gjutjärnspanna.
• I mitten av behållaren skapar vi fästelement för montering av pallen, där fettet kommer att komma.
• Ovanför platsen där pallen är installerad monterar vi fästelementen för installation av gallren.
• Ett litet hål ska göras i locket, där ett rör eller en koppling med skorsten ska installeras.

Du kan, om så önskas, utrusta en sådan enhet med hjul för större rörlighet.

Denna typ av konstruktion kan endast användas för varmrökning. Du kan skapa det så här.

• Vi monterar fatet i vertikalt läge.
• Längst ner måste du göra flera hål så att ett slag uppstår i den färdiga enheten.
• Längst ner på tunnan måste du skära en liten rektangulär bit och göra en lucka genom att fästa den skurna biten på sidan på gångjärnen. Tack vare detta kommer det att vara möjligt att lägga bränsle här. Fria delar av strukturen bör dessutom säkras med en liten järnremsa.
• Från botten av behållaren måste du dra dig tillbaka någonstans 1/3 av höjden och skapa ytterligare 1 botten, som bör ha en lämplig tjocklek.
• En skorsten gjord av ett rör bör installeras på sidan av kroppen. Sedan måste du göra rätt hål och ta med enheten dit.
• Ovanpå behållaren måste du montera fästelement där gallren ska fästas.
• Nu måste du göra en perforerad typ av lock av en metallplåt eller en cirkel av trä.

Det finns andra möjligheter för utförande av sådana anordningar. Till exempel kan den skapas från två fat. Sedan kommer den första att monteras vertikalt och vara en eldstad, och den andra måste installeras i horisontellt läge. Det är hon som kommer att vara kroppen av den färdiga enheten. För att skapa en sådan enhet måste du göra följande.

• Vid den översta pipan måste du skära av det övre området. Delarna som kommer att sticka ut uppåt blir bättre kvar.
• På botten av behållaren, som ligger horisontellt, måste du göra ett hål. Sedan genomför vi processen att svetsa båda behållarna.
• I det nedre området av fatet, som är placerat vertikalt, är en dörr gjord. För att skapa den kan du skära en fyrkantig bit och hänga den på gångjärnen.När spärren är klar måste kanterna säkras med en liten järnremsa.
• I en tunna i horisontellt läge görs en lucka enligt samma princip som under skapandet av ett horisontellt rökhus.

Specifikt är denna design intressant genom att här kan du dessutom montera ett filter, där två behållare är anslutna. Den är gjord av säckväv eller en enkel fuktig trasa.

Låt oss nu prata direkt om tillverkningen av ett rökeri. Skulle behöva:

• en vanlig tunna för 200 liter, gjord av metall;
• ståltråd för nät;
• beslag som har en diameter på minst 6 millimeter;
• ett rör med en diameter på 100 millimeter och en längd på cirka 100 centimeter, från vilket det kommer att finnas en skorsten;
• ett metallhörn som ska användas för att skapa benen, där vi ska lägga strukturen.

Dessutom måste du ha följande verktyg och tillbehör:

• roulett;
• bulgariska;
• bågsvetsning med elektroder;
• skiva för skärning av metall.

Dessutom kommer du behöva ha en ritning till hands för att få allt rätt och få det resultat du vill ha. I början av skapandet måste du skära av locket om behållaren är förseglad. Du kan skapa en dropppanna från det skurna området. Nedan måste du göra en ugn. Skär ett rektangulärt hål för att ladda ved. Hålet ska vara ca 300 millimeter brett och 200 millimeter högt. Den utskurna biten bör inte kastas, eftersom det kommer att vara möjligt att skapa en dörr från den. Detta kommer att kräva:

• svetsa gångjärnen;
• montera handtaget;
• gör en spärr som fixerar dörren i stängt läge.

På motsatt sida måste du göra ett runt hål för skorstenen. Längsgående hål bör nu borras i botten för att säkerställa blåsning och god förbränning samt möjlighet att snabbt ta bort askan. Du behöver inte göra dem för breda, annars faller träet ut innan det brinner.

Då bildas kameran. För att göra detta, på nivån 1/3 från botten, bör ett järnplåt med 4 mm tjocklek fästas, som kommer att fungera som botten av röktanken. Vi monterar skorstenen genom att svetsa den till ett förgjort hål. Vid behov kan röret böjas något.

Nu måste du montera benen. De bör inte göras mer än 300 millimeter i höjd - detta utrymme kommer att räcka för det normala flödet av luftmassor och bildandet av dragkraft. För att öka enhetens användbara volym kan plattan vara gjord av tegel och tunnan kan installeras uppåt. Skorstenen är vanligtvis monterad på baksidan av tegelugnen.

Separat gör vi en bakplåt där fettet kommer att samlas upp. För installation bör ett par metalldistanser svetsas, och själva bakplåten ska inte svetsas. Om det tas bort, kommer denna aspekt att avsevärt underlätta processen att lägga till sågspån.

Sedan måste du montera gallren eller krokarna. Deras antal beror på behållarens höjd - avståndet mellan nivåerna bör vara någonstans runt 150 millimeter. Ju fler nivåer, desto mer mat kan du laga. Det är viktigt att du installerar dem så att de inte stör borttagningen av bakplåten.

För att göra rökprocessen så enkel som möjligt och ge ett resultat av hög kvalitet, bör följande rekommendationer beaktas.

• När du väljer marker är det nödvändigt att de har samma dimensioner. Annars kommer små sågspån att brinna snabbare, vilket gör att maten behandlas ojämnt. Förresten, ofta på grund av detta, tar rökeriet inte upp den temperatur som behövs.
• Det är bättre att röka produkter som innehåller ett minimum av fukt.Dessutom måste fisken eller köttet som har tillagats redan vara saltat, annars kommer produkten inte att smaka bra.
• Det är också nödvändigt att ta hänsyn till produkternas egenskaper. Stora köttbitar kommer att ta lång tid att tillaga och du kan kontrollera deras beredskap med styckningsdelar.
• Det är inte nödvändigt att hälla i mycket bränsle på en gång, för att inte bränna maten.
• Före användning, för att undvika brand, är det bättre att fukta träflisen lite.
• Det är absolut nödvändigt att använda brickor för fett så att det inte droppar på chipsen och gradvis släcker dem.

För information om hur man lagar ett rökhus från en fat med egna händer, se nästa video.