Funktioner av träfat

Det nya fatet kan förbättra smaken på produkten, ge den en unik smak och arom, berika färgen och lägga till transparens till drycker. För att få så många fördelar behöver du veta vilket träslag du ska använda cooperprodukten från i vissa fall. I artikeln kommer vi att berätta vad och hur fat är gjorda av, prata om deras val och korrekt funktion.

Träfat är gjorda av naturligt miljövänligt material, de är förseglade, starka och hållbara. Drycker och saltning i sådana behållare behåller sin smak och färg, och nya fat berikar till och med deras smak. Inte alla trädslag lämpar sig för tupparverksamhet - mycket färre alternativ används här än inom bygg- och möbelindustrin, men det finns fortfarande ett val.

Träet är mjukt dess flexibilitet i hanteringen förenklar kukarens arbete. På styrkeskalan tar linden mellanplatsen mellan starka och svaga trädslag. Den behåller fukten bra och är utrustad med antiseptiska egenskaper.

Sensorisk utvärdering av produkter från lindfat, utförd inom alla organoleptiska kategorier (smak, färg, lukt, struktur), är alltid bäst. Produkten behåller sina egenskaper under lång tid, utan att låna främmande egenskaper från trä.

Ek är det mest respekterade materialet i Coopers verksamhet. Produkter gjorda av det är vackra, starka, hållbara.... Närvaron av fukt ökar bara deras styrka. Ek kan påverka färg, arom och smak av produkter.

Fat är gjorda av olika typer av ek, och detta bör man ta hänsyn till när man väljer en produkt. För sprit är produkter från fransk, amerikansk och stenek lämpliga. Resten av sorterna lämpar sig för inläggning av grönsaker, förvaring av bacon, kaviar, fisk och kött.

Gran och furu är mjuka material som inte har hög hållfasthet. Men de gynnas avsevärt i kostnad, till exempel i ekfat. Produkter från dessa trädslag är oönskade för livsmedelsprodukter, en ihållande hartsaktig lukt kan påverka smaken och aromen av innehållet i barrträdsbehållare inte till det bättre.

Denna representant för floran, till skillnad från tall, innehåller ingen hartsaktig lukt och är lämplig för alla typer av produkter... Även mjölk kan lagras i cederträprodukter utan att oroa sig för en förändring i smaken. Växtens trä är mjukt, men samtidigt hållbart.

Hållbart, men ganska formbart material för bearbetning, flisar inte och spricker inte. I en fuktig miljö är den benägen att svullna, därför lagras pickles, inte drycker, i aspfat.

Genom sin styrka är lärk överlägsen ekprodukter, därför är det dyrt. Fat från det kan tjäna i århundraden, och det kommer att vara mycket svårt att skada dem.

Vi räknade ut i vilka fat dessa eller de produkterna lagras.Men binderiprodukter är inte bara gjorda för matbehov – det finns många sätt att använda de underbara egenskaperna hos nya och gamla fat.

Överdimensionerade cedermodeller produceras för bastur, där de används som badtunnor. Särskilt intressanta är dekorativa föremål från avfallstunnor, som tjänar till att dekorera interiörer, de används i landskapsdesign, de installeras i dachas och i trädgårdarna i privata hus som blomsterbäddar. Vi erbjuder ett urval av fotografier där faten presenteras som en dekor eller ett ovanligt funktionellt element:

• det vanligaste alternativet är användningen av cooperage-produkter som en behållare för blommor;

• två fat och en bräda blir improviserade tabell;

• det är lätt att göra av en gammal cooper-produkt ölbord med "kylskåp" eller en ovanlig bar;

• överraskningar och nöjen tvättställ i rustik stil;

• ovanliga produkter inkluderar möbel från trätunnor.

Det är viktigt att välja en tunna för specifika ändamål, och inte för utseendet. När det kommer till alkoholhaltiga drycker spelar även volymen roll. Ju mindre den är, desto mer aktivt kommer åldringsprocesserna att äga rum, desto snabbare kommer produkten att få en rik färg och arom.

För förvaring av viner väljs produkter från vissa sorter av ek, tätare och mer aromatiska. Färgmättnaden beror också på graden av rostning - ju mer intensiv den är, desto mörkare blir nyansen på drycken. För vita viner, välj en svag typ av rostning.

Om du planerar att hålla produkter med sin egen värdefulla arom i fatet, bör du föredra trä med neutral lukt - lind eller ceder.

Fat gjorda av färgade trädarter ger en ädel nyans till mörka drycker, färgar aptitretande pickles och surkål, men lätta frukter och grönsaker kommer att förlora från färgens aktivitet.

Gran- och tallbehållare används bäst för tekniska eller hushållsändamål som inte är relaterade till förvaring av mat.

Att göra hemgjorda fat hemma är svårt, men möjligt. Inledningsvis görs ritningar, beräkningar, till exempel fat för 200 liter, förbered mallar-mallar för brädor. Vi erbjuder en teknik för tillverkning av en kopparprodukt med bränning från brädor (nitar) erhållna genom att analysera en stock av lämpligt lämpligt trä. Förutom nitar är botten och locket gjorda för att samla tunnorna, de är oftast likadana, de kallas bottnar. Du behöver en stålbåge för att säkra nitarna.

Innan du börjar arbeta, förbered nödvändiga verktyg och material:

• cirkulär och lång fog;

• yxa;

• skrapa för att arbeta i trumhålan;

• stolpport;

• häl för att göra en båge;

• klämmor för fatmontering;

• bra för att arbeta med kanterna på brädorna;

• en schimpans för att arbeta med dons;

• häftklamrar.

Det är mycket lättare att montera produkten på en coopers arbetsbänk med ett skruvstycke, om det finns tillgängligt.

När verktygen och materialen samlas in börjar de tillverka själva tunnan.

Till att börja med torkas träet i torkugnar, eftersom materialet naturligt torkar från 3 månader till ett år. Därefter görs plankor radiellt av en solid stock:

• den första splittringen av stocken görs strikt i mitten, den delar däcket på mitten;

• 4 och sedan 8 identiska delar erhålls från två halvor genom klyvning;

• stora delar löses på mitten på längden, sedan tvärs över av 2-5 plankor, beroende på stockens mått.

De resulterande ämnena skärs och lämnas för långvarig torkning, eller så används speciella torktumlare. Sedan börjar de göra nitar:

• markeringar görs på arbetsstycket med hjälp av mallar;

• med hjälp av en yxa och ett plan hyvlas och rundas ytorna;

• kanterna skärs med ett band, insidan rengörs med en skrapa och bearbetas sedan med en fog.

Med tanke på formen på tunnan, för en dimensionell produkt, behöver du tre typer av bågar - gäng (central, stor), chime (medium), hals (liten). Antalet bågar av olika typer beror på storleken på fatet, de kan vara från 2 till 6 eller mer.

Stålämnen rullas till en cirkel med en hammare. För att montera faten överlappas de. Vid skarvarna borras flera hål för nitar.

Efter att ha valt en ren, plan yta, fortsätt till monteringen av tunnbindarprodukten.

1. Börja monteringen från nacken, den minsta bågen... Tre initiala plattor i form av distanser förs in i den och fixeras med stålfästen. Efter att ha installerat strukturen vertikalt på nitarna (hop upp), fortsätt monteringen.

2. Nu sakta, gradvis, fyll bågen med nitar, säkert fixera dem med klämmor (häftklamrar).

3. Med stift och en hammare kanten är stadigt planterad på plankorna.

4. Nedre bågen sätts på och slå tillbaka på samma sätt.

5. Sedan i toppen och botten av pipan producera och rikta in ändarna.

6. Inuti strukturen Skrapa bort alla ojämnheter med en skrapa.

7. Ändarna är färdiga med ett plan till perfekt skick.

8. Sedan skära spår för att installera botten.

9. Så att botten kan komma in i spåren, nitarnas tryck försvagas. När botten är på plats sätts bågen tillbaka på plats.

Bränning utförs för att täta nitarna, det påverkar också smaken på drycker och mat till det bättre. För att avsluta bränningen vänds pipan på sidan. Inuti den sätts spån av fruktträd i brand. Produkten rullas gradvis och observerar processens enhetlighet.

Elden får inte tändas, det är nödvändigt att se till att den inte skadar den inre ytan på cooperprodukten.

Arbetsprocessen stoppas vid olika tidpunkter, och erhåller därmed fat med tre grader av rostning: låg, medel och hög - för vitt vin, konjak och rött vin.

Driften av kooperativprodukter inkluderar inte bara processen att lagra produkter, utan också förberedelse, skötsel och underhåll av tomma behållare.

Ett ekfat innehåller en stor mängd tanniner som kan förstöra färgen och smaken på drycken. I detta avseende lakas en ny produkt före användning, processen kan ta upp till 7 veckor. För fat tillverkade av andra träslag räcker det med en veckas blötläggning.

Vid förberedelse för drift fylls fatet med vatten, som byts var 2-3 dag. Efter ett par veckor kan vätskan smakas: urlakning anses fullbordad om vattnet blir genomskinligt och tappar smaken av trä. Om detta inte händer, fortsätt blötläggningen.

Fortsätt sedan till bearbetning. Tunnan fylls halvvägs med kokande vatten med tillsats av läsk, tätt stängd och rullad över ytan så att väggarna tvättas ut helt. Efter en halvtimme dräneras vattnet. Förfarandet utförs inte med vaxbehandlade behållare.

Därefter hälls behållaren med varmt rent vatten, dräneras och röks med svavel, vilket ger den tid att torka helt.

Den tomma behållaren förvaras i en väl ventilerad miljö med låg temperatur och luftfuktighet över 70 %. En hög andel är nödvändig för att bibehålla naturlig fukt i träprodukten. Om bågarna torkar ut och lossnar, bör tunnan fyllas med vatten och lämnas en stund tills den återgår till sin ursprungliga form.

Under lagring och drift ska behållaren stå på stativ, vilket ger ventilation till botten.