Hur förvarar man vitlök i en glasburk på vintern?

Många sommarbor försöker bevara grönsaksskörden för vintern. För närvarande finns det många sätt att göra detta. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man lagrar vitlök i en glasburk på vintern.

Låt oss först ta en titt på fördelarna med sådan lagring:

• burkar är en utmärkt barriär mot penetration av skadliga mikroorganismer;
• det är bekvämt att placera glasburkar inomhus, produkten kan läggas så kompakt som möjligt, ofta lämnas behållare i garderober, på balkonger och helt enkelt i kylar och frysar;
• Du kan använda en mängd olika fyllningar, vissa skapar sina egna salladsdressingar genom att blanda produkter;
• när den förvaras på detta sätt kan vitlöken lämnas oskalad.

Bland nackdelarna är följande:

• tar lång tid att förbereda;
• ytterligare påfyllningskostnader (salt, olja).

Om du planerar att förvara vitlök i en glasburk under vintern måste du förbereda behållarna. De behöver bara steriliseras. För detta tas en stor bassäng eller en kastrull. Banker måste kokas i dem.

Om du inte har en stor bassäng kan du helt enkelt hålla behållarna över kokande vatten, eftersom ångan också kan förstöra alla bakterier. Ibland görs denna sterilisering i ugnen. Denna metod anses vara mer bekväm, eftersom ugnen som regel kan rymma ett stort antal burkar. Efter denna procedur bör burkarna vara väl torkade.

Det är värt att förbereda själva vitlöken. Den är helt renad från jord och skräp. Sedan torkas det. Med hjälp av trädgårdssax eller beskärningssax måste du klippa stammen till 7-10 millimeter, rötterna trimmas med 2-3 millimeter.

Det finns olika metoder för att lagra en sådan produkt i burkar.

• Det klassiska sättet... Förberedda vitlökshuvuden placeras i en glasbehållare. Det är inte nödvändigt att täcka det med ett lock, annars kommer grödan snabbt att börja ruttna. I denna form placeras burkarna i ett rum med en luftfuktighet på högst 60%, temperaturen i den bör vara cirka 15-20 grader Celsius.

• Med mjöl. I det här fallet placeras vitlökshuvudena försiktigt i rader i en tre-liters burk. Samtidigt hälls mjöl mellan dem. Varje lager ska vara cirka 3-4 centimeter tjockt. Detta kommer att förhindra att huvudena rör vid varandra. Och även mjöl kommer att absorbera fukt, det vill säga det kommer att kunna skydda grödan från mögel och olika skadliga mikroorganismer.

• Med salt... I det här fallet läggs vitlökshuvudena också i rader, mellan vilka ett lager salt hälls i 2-3 centimeter. Denna produkt kommer att desinficera grödan. Salt har också förmågan att dra ut fukt.

• I solrosolja... Vitlökshuvudena tvättas noggrant i förväg under rinnande vatten. Efter det ska kryddnejlika vara helt rengjorda. Produkterna läggs ut i en glasbehållare och hälls med solrosolja. Du kan också använda oliv. Du kan också lägga olika kryddor där. Burken stängs tätt och skakas sedan ordentligt. Alla kryddnejlika ska vara väl mättade med oljig vätska.Burkar bör förvaras i frysen eller kylen.

• I en sjaskig form... I det här fallet bereds först en homogen puré av vitlökshuvudena. Detta kan göras med hjälp av en speciell kross eller mixer. Efter det blandas den resulterande vitlöksprodukten med olivolja i förhållandet 1: 2. Och det är också lämpligt att lägga till några kryddor där. I detta formulär skickas allt för förvaring i frys eller kyl.

• I vin eller vinäger. Vitlöksklyftorna tvättas noggrant och rengörs. Efter det läggs de i en glasbehållare och fylls helt med vin (både vitt och rött kan användas) eller vinäger. Om så önskas kan du lägga till aromatiska italienska örter och kryddor där. Sedan är allt detta tätt stängt och börjar skaka ordentligt. I denna form skickas vitlöken för att förvaras i kylen.

• I torkad form... Genom att torka vitlöksklyftorna kan du bevara dem i ett år. Torkning kan göras med en speciell grönsakstork. För ett sådant arbetsstycke kommer de största och hårdaste skivorna att kunna passa. De skärs försiktigt i tunna cirklar och placeras i apparaten. Därefter bör du välja en lämplig temperaturregim och slå på enheten. Och även torkning kan göras i ugnen. I det här fallet tas en bakplåt, den är helt täckt med folie eller bakplåtspapper. Därefter placeras beredda vitlökscirklar där, produkten måste torkas i 2 timmar vid en temperatur på 60 grader. Korrekt bearbetade tänder kommer att ha en blekgul färg. Denna vitlök kan också förvaras i en öppen burk.

• I aska... Ask används ofta istället för mjöl. Vitlökshuvuden eller klyftor placeras i en bearbetad glasburk, den måste fyllas på hälften, sedan strös allt detta försiktigt med aska, sedan läggs den andra hälften av vitlöken och strös även med aska. Totalt behöver du cirka två matskedar av detta pulver.

Det är bäst att skicka behållare med vitlök för förvaring i källaren eller i kylskåpet. Om det inte finns plats i dem kan du placera bankerna helt enkelt på balkongen. Det är viktigt att komma ihåg att sådana produkter absolut inte får placeras i solen, nära värmeutrustning, såväl som på fuktiga platser. Utan kylning kan hållbarheten minskas avsevärt. Men temperaturen bör inte heller sjunka under noll grader, annars fryser vitlökshuvudena helt enkelt.