Allt om vedeldade samovarer

Kännekännare av rysk kultur sätter samovaren i nivå med balalajkan och matryoshka. Men om du ber en modern person att brygga te i det, kommer han att hamna i en allvarlig svårighet. Det är därför vi bestämde oss för att uppehålla oss mer i detalj vid funktionerna i eldstaden och brygga te i en samovar på trä.

Det finns ingen exakt information om platsen där vedeldade samovarer dök upp, så det är inte möjligt att säga säkert var den skapades. Det finns en version som den dök upp i Kina - och i själva verket finns det liknande enheter där. De kallas "ho-go", där kineserna serverar förrätter.

Enligt en annan legend uppfanns samovaren i Europa, och Peter I tog med den till Ryssland. Enligt den tredje teorin är den vedeldade samovaren en ursprungligen rysk uppfinning och uppfanns av Uralsmeden Demidov.

Det är bara känt med säkerhet att 1778 i Tula först behärskades produktionen av anordningar för uppvärmning av vatten. Företaget öppnades av bröderna Lisitsyn. Detta faktum bekräftas av historiska dokument, de blev orsaken till den utbredda åsikten att samovarens hemland är Tula. Detta stämmer dock inte överens med verkligheten, eftersom omnämnandet av denna produkt finns i listan över Demidovs egendom, daterad 1740.

På ett eller annat sätt, men i Ryssland har samovaren fått den bredaste spridningen. I mitten av 1800-talet öppnades cirka 3 dussin samovarfabriker på landets territorium. Kärleken till denna ursprungliga enhet har kommit ner till vår tid - samovarer köps ofta av ägarna till sommarstugor och lanthus.

Designen av en vedeldad samovar innehåller flera grundläggande element.

• Inuti finns ett kannliknande rör i form av en brazier, bränsle placeras i det. En fläkt är placerad under botten av denna kanna, en kant och ett lock är fixerade ovanpå.
• På locket finns entreprenörer för borttagning av ånga.
• Från insidan är produkten utrustad med ben, en mössa finns på toppen, på vilken du kan sätta en tekanna med teblad.
• Alla samovarer måste ha en avloppskran - den kan se ut som en nyckel eller anta andra intrikata former.
• Huvudblocket representeras av en vägg - vatten hälls i den.

Utformningen av den vedeldade samovaren är genomtänkt på ett sådant sätt att all värme som genereras vid förbränning av ved riktas till att värma vattnet.

Fördelen med vilken samovar som helst är att den här enheten inte bara kokar vatten utan också mjukar upp det. Det är därför te från en samovar är mycket godare än från en tekanna. Och det finns två förklaringar till detta.

• Vattnet i samovaren kokar lite långsammare än i en traditionell vattenkokare. Som ett resultat behåller dess struktur helt sina användbara egenskaper och förstörs inte.
• Ett välkänt faktum: oavsett i vilken behållare vatten kokas, kommer skalan att dyka upp på väggarna och botten förr eller senare. Samtidigt, för att hälla vatten i en kopp från en tekanna, måste du vända på den, vattnet lossas och en del av skalan är i den. Det är inte bra för kroppen. I en samovar är sådana negativa effekter uteslutna, alla salter förblir på botten och väggarna.

Om vi ​​pratar om produktivitet är den vedeldade samovaren betydligt sämre än kolen.Problemet är att under förbränning av kol frigörs en betydande mängd rent kol, detta bestämmer förbränningsförloppet i det nedre blocket av strukturen. Som ett resultat värms vätskan upp mycket snabbt och börjar stiga uppåt, medan kallt vatten tvärtom går nedåt.

Funktionsprincipen för vedeldade produkter är något annorlunda. Vid förbränning sönderfaller träet till kol och väte, sådan förbränning utförs i kärlets övre block. I det här fallet värms vattnet upp mycket långsamt.

Nackdelarna med samovarer inkluderar också höga kostnader och låg tillgänglighet. Nuförtiden kan sådana enheter köpas uteslutande från händer eller i antikaffärer. Alternativt kan du göra en onlinebeställning, men i det här fallet är en lång väntan på leverans oundviklig.

Den vedeldade samovaren presenteras i en mängd olika former, var och en av dem har sina egna operativa funktioner.

• Burk - dessa samovarer var efterfrågade i början av XIX-XX-talen. Till utseendet ser de ut som den vanligaste burken, sådana anordningar hittades ofta på krogar och på handelsstånd.

• Glas Är ett av de vanligaste alternativen. Produkterna kännetecknades av deras överkomliga pris och hållbarhet. Idag finns de ofta i museer och privata samlingar.

• Boll - som namnet antyder hade sådana enheter ett sfäriskt utseende. Särskilt imponerande var sådana modeller av invandrare från öst, som alltid har varit kända för sin kärlek till sådana former när de arrangerade interiörer. Det är ingen slump att sådana produkter skickades i stora mängder till Turkiet och Persien.

• Ägg - dessa samovarer producerades i två versioner: ett vanligt ägg - i det här fallet är avsmalningen märkbart närmare botten, och påsk - avsmalningen är placerad på toppen.

• Vas - sådana produkter dekorerades med kolonner, medaljonger, mönster, jagande och andra dekorativa element. På 1800-talet prydde sådana bruksföremål husen för representanter för storbourgeoisin och adeln.

Vedeldade samovarer skiljer sig också åt i tillverkningsmaterialen.

• Koppar - det vanligaste alternativet. Koppar är ett eldfast och duktilt material med ökad värmeledningsförmåga. Den är välpolerad, graverad, präglad och välsmidd. Sådana samovarer målades ofta.

• Mässing – kopparsamovarer har alltid varit dyra, så för att minska kostnaderna började de tillverkas av mässing. Närvaron av koppar i denna legering är cirka 55-60%. Sådana produkter är svårare och mer praktiska än koppar, samtidigt som de är mycket billigare.

• Tompakovye - samovarer gjorda av tombak var mycket populära. Denna metall kallas också "gul koppar" eller "falskguld". Den innehåller tenn, zink och bly. Visuellt liknar det guld, men driftsparametrarna är så nära koppar som möjligt. Sådana samovarer köptes endast av de rikaste och rikaste människorna.

• Cupronickel - representeras av legeringar baserade på koppar, zink och nickel. Denna metall har en silverfärgad nyans, så samovarer imiterade ofta silver.

Forntida samovarer är i störst efterfrågan. I hela historien om detta hantverk har bara ett fåtal tillverkare lyckats för att få titeln "samovarkungar" - dessa är Batashevs, Shemarins och Lomovs.

Samovarer från Batashevs var i den högsta efterfrågan, idag kan de hittas i privata och museisamlingar. Bland dem finns det till och med produkter gjorda speciellt för medlemmar av kungafamiljen. Shemariner är kända hantverkare, ättlingar till livegna. Samovarverksamheten öppnades av fem bröder, och i början av 1900-talet tillverkade deras fabrik över hundra modeller.

Med tiden hade de många lika värdiga konkurrenter. Samovarerna Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin har alltid kännetecknats av sin höga kvalitet. Malikovs, Vanykins och Puchkovs ansågs vara aktiva deltagare i samovarproduktion.

Produkterna är av högt värde:

• över 100 år gammal;
• tillverkad i Tula;
• Polska modeller från 1600- och 1800-talen;
• Teile mässingssamovarer;
• Batashev-modeller;
• tillverkad vid Vorontsov-fabriker;
• tillverkad av patronfabriken i staden Tula.

Turkiska samovarer är mycket efterfrågade nuförtiden.

Kostnaden för vedeldade samovarer är ganska hög, därför är det mycket viktigt att fokusera på följande egenskaper när du väljer.

• Utseende. Se till att det inte finns några nagg, sprickor, repor eller bucklor på produktens yta. Se till att se hur stabil samovaren är på en horisontell yta. Om den vacklar eller svajar är det stor risk att enheten skadas.
• Material. Uppskatta materialet från vilket kärlet är tillverkat. Om dess grund är tunt järn - en sådan produkt kommer snabbt att brinna ut, du kan knappast njuta av en sådan samovar under lång tid. Om du vill köpa en vedeldad samovar av hög kvalitet, är det bättre att föredra kopparprodukter. Sådana modeller rostar inte och tjänar under lång tid.
• Åtdragning. Se till att det inte är några problem med kranen. Om det finns läckor kommer de att kräva ytterligare reparationsarbete. Kontrollera att alla icke förtennade delar är ordnade så att vatten inte kommer i direkt kontakt med metall, annars kan du bli förgiftad.

Samovars produceras i olika volymer, valet av den optimala modellen görs med hänsyn till antalet användare:

• för en familj på 4-6 personer räcker en liten modell på 3 liter;
• för 6-8 personer är det bättre att föredra 5-liters enheter;
• ett företag med 10-12 användare behöver en 7-liters enhet;
• vid behov, för att dricka samtidigt från 30 till 50 personer använder buffésamovarer, designade för 40-50 liter.

För att tända en samovar kan olika råvaror användas som bränsle.

• Glödande kol från grillen - du kan flytta dem med metalltång. I det här fallet accelereras vattnets koktid avsevärt.
• Träflis - det är bäst att använda ett äppelträd, körsbär, päron eller poppel för att tända en samovar. Dessa träd ger teet dess karaktäristiska arom och smak.
• Kottar - lämplig för samovar, vars volym inte överstiger 2 liter. Detta material brinner ut mycket snabbt, och om samovarens kapacitet är högre, kommer kottarna helt enkelt inte att hinna värma upp vattnet innan det kokar.

Sekvensen av åtgärder för att tända en samovar är enkel.

• Innan du tänder en samovar måste du välja rätt plats för den. Den bör placeras på en metallbricka, där heta kol och bränt bränsle kommer att avlägsnas från fläkten. Användning av en vedeldad samovar i ett slutet utrymme är endast tillåten om den är utrustad med ett ventilationssystem.
• Innan du börjar tända, häll vatten i samovaren. Detta måste göras mycket noggrant så att överskottsfukt inte av misstag kommer in i brandfacket. Annars kommer det helt enkelt inte att gå att dränka den.
• Sedan lägger de ved och tänder eld på dem som regel med hjälp av flis. I det här fallet bör den övre grinden och fläkten vara så öppna som möjligt - detta kommer att underlätta luftflödet och säkerställa god antändning.
• Det är viktigt att se till att kranen genom vilken vattnet kommer ut är ordentligt stängd.

Efter att samovaren kokar bör värmefacket täckas med en speciell lock.Detta minskar luftflödet och säkerställer att värmen hålls kvar inuti själva samovaren. Detta skapar de nödvändiga förutsättningarna för att brygga te.

Därefter måste du ta en tekanna gjord av keramik, hälla doftande örter, rosenblad eller medicinska avgifter i den, häll sedan vatten från en samovar och stäng den med ett lock. I det här fallet är det tillrådligt att inte använda kokande vatten, utan varmt vatten.

Vanligtvis placeras tekannan i det övre blocket, innan dess tas locket bort från röret. Under kokande vatten i samovaren infunderas också teblad. När allt är klart kan du hälla upp teet genom att blanda tebladen och vattnet i önskade proportioner.

Då och då blir det nödvändigt att avkalka samovaren. För att tvätta det, använd folkmedicin.

• Vinäger. Det vanligaste sättet är baserat på användningen av en pasta som består av vinäger, mjöl och salt. Mjölet och saltet blandas i lika stora mängder och vinägern tillsätts försiktigt på ett sådant sätt att en medeltjock pasta erhålls. Denna komposition används för att torka av produkten och skölja noggrant med vatten.
• Citron. Skär av en citronskiva och torka försiktigt insidan och utsidan av apparaten med den, borsta och skölj vid behov. Citron lindrar samovaren väl från grönt, kolavlagringar och spår av rost.
• Det är bäst att rengöra mässingssamovar med en lösning av oxalsyra eller ammoniak. För att göra detta fuktas tyget något med en rengöringslösning, torka av ytan och skölj med rinnande vatten.
• Rengöring av små delar av en samovar utförs av en halvtimme kokande i en lösning av soda, den består av 1⁄2 st. l. för 500 ml vatten.
• Samovarer gjorda av rostfritt stål med tiden blir de fläckiga, bleknar och tappar sin karakteristiska glans. Du kan rätta till situationen med Goi-pasta eller 9% vinäger.
• Du kan använda Sprite eller Coca-Cola för att rengöra insidan av ytan. Söt läsk hälls i en samovar, lämnas över natten och rengörs på morgonen med en mjuk borste och sköljs noggrant.
• Potatisskal ger bra effekt. Detta var förresten metoden som användes av våra gamla förfäder. För att ta bort kalk måste rengöringen sköljas, hällas i en samovar, fyllas med vatten, kokas i en halvtimme och sedan lämnas i ett par timmar.

Innehavarna av det traditionella ryska köket är väl medvetna om att en drink som tillagas i en vedeldad samovar har en utsökt smak och sofistikerad arom. För hundra år sedan fanns sådana redskap överallt. Nuförtiden låter samovaren dig hylla de urgamla ryska traditionerna av tedrickande.