Vad är skillnaden mellan mullbär och björnbär?

Björnbär och mullbär är en hälsosam delikatess som både vuxna och barn äter med nöje. Även om bären är lika i utseende, skiljer de sig åt i botanisk beskrivning, såväl som i egenskaper, smakegenskaper.

Mulberry har ett annat namn - "mulberry". Växten tillhör familjen Mulberry. Detta släkte har mer än ett dussin arter. Vilda träd växer i Eurasien, i norra Afrika, i de södra delarna av Nordamerika. Träden blir upp till 15 meter höga. Ofta kan vissa exemplar som växer under naturliga förhållanden leva upp till 500 år.

Från början användes dessa träd för att odla silkesmaskar på dem, därav det andra namnet. De saftiga bladen på mullbärsträdet ansågs vara en utsökt maträtt för dessa insekter. För enkelhetens skull odlades sådana träd i form av buskar, vilket hindrade dem från att växa högt, vilket i hög grad underlättade vården av silkesmaskar. För närvarande odlar trädgårdsmästare träd med bär i olika färger på sina tomter. De vanligaste är två typer. Dessa inkluderar träd med svarta och vita bär. De skiljer sig inte bara i fruktens färg, utan också i träets skugga.

Det vita mullbärsträdets hemland är Kina. Där, i de östra regionerna, har träd odlats i cirka 400 tusen år. Växten användes ursprungligen för silkestrådar som erhållits från silkesmaskar. Vita mullbärsbär kan ha en gulaktig eller rosa nyans, de kännetecknas av en honungssmak med en delikat arom. För tillväxt av vita mullbär är inte bara de södra regionerna lämpliga, eftersom växten har god uthållighet och motståndskraft mot kallt väder. Trädet kan lätt övervintra i regioner med en medeltemperatur på 20-30 minusgrader. Växten kräver ingen speciell vård, samtidigt som den ger en generös skörd.

Persien anses vara hemlandet för svart mullbär. Denna uppfattning skiljer sig något från ovanstående. Trädet har styvare, tandade ovala löv, bark och skott med mörkare färg. I utseende och struktur liknar svarta mullbär björnbär eller hallon. Det svarta mullbärsträdet kan hänföras till sydliga växter; regioner med ett tempererat klimat är mer lämpade för odling av träd. Tack vare förädlarnas hårda arbete utvecklas ständigt nya, mer motståndskraftiga sorter som tål låga temperaturer, upp till 30 minusgrader.

Växten har välsmakande och saftiga frukter. De har mycket socker, syror, tanniner och pektin finns också i kompositionen. Mullbärsfrukter är rika på viktiga vitaminer. De innehåller proteiner och kolhydrater. Enligt närvaron av kalium i bär är mullbär på första plats bland bärodlingar. Jämfört med den vita mullbäret är mullbärets svarta bär större. Under lång tid var trädens frukter kända för närvaron av näringsämnen. De har också medicinska egenskaper och är lämpliga för mat för vuxna och barn.

Blackberry (ozhina), till skillnad från mullbär, är en halvbuske. Växten växer i Eurasien, fångar skogszonen och skogssteppen, du kan också hitta den i en bland- eller barrskog, i flodens översvämningsslätter. Växten växer i nordligare regioner än mullbärsträdet, så du kan bara se dem tillsammans i trädgården eller sommarstugan. De vanligaste grannarna till dessa grödor är bland trädgårdsmästare i Ukraina, Moldavien, du kan se dem i de södra delarna av Ryssland, på Krim.Björnbär är indelade i 2 typer - lian och dvärgbuske. Andra namn är "daggdroppe" och "kumanika".

Blackberry egenskaper:

• stam täckt med taggar;
• fleråriga rotsystem;
• det finns pubescenta blad;
• blommar i vitt, samlat i en borste;
• frukten är en komplex drupe.

Fleråriga växter växer i form av en buske. De har upprättstående grenar eller krypande grenar, som når en längd på upp till 4 meter. De har ofta taggar. Buskar börjar bära frukt under det 2: a året, efter fruktsättning sker döende.

Björnbär (ogins) har pubescenta, tre- eller femfingrade tandade blad. En mycket vacker blommande buske börjar i juni och varar till augusti. Fruktmognaden sker i slutet av sommaren. Det tas bort från busken när det är fullt moget, när bäret övergår till en rik mörk färg. Daggdroppe (lockig art) växer med långa stjälkar som har taggar. Soldaggens bär är större än hos den upprättstående arten, och buskens avkastning är vanligtvis högre. Dess frukter innehåller vitaminer och antioxidanter, bär innehåller mycket näringsämnen, syror och mineraler, och pektin finns.

Även om växternas frukter är lika till utseendet, är de inte lika i smak. Mullbärsträdet har möra, saftiga, söta och mycket aromatiska frukter. Bären innehåller mycket socker, vilket påverkar smaken av mullbäret, och frukterna innehåller också ett komplex av vitaminer, mineraler och andra element som är nödvändiga för kroppen. Mullbär har medicinska egenskaper. Unga mullbärsblad är också lämpliga för behandling. Frukterna används i matlagning. De används för att göra aromatiska sylter, siraper, kompotter och även frysa och torka.

Björnbär har en rikare smak och färg. Utåt liknar de mörka hallon. Mogna björnbär kännetecknas av en ljus svart-lila färg, med en liten blomning. Deras smak är söt och sur. På grund av närvaron av salicylsyra, citronsyra, äppelsyra och vinsyra i kompositionen har bären en uttalad surhet. Surhet är praktiskt taget frånvarande i övermogna frukter. Mogna bär börjar ätas i juli-augusti. Dessa frukter är mycket välsmakande färska, men de används också i matlagning, för tinkturer, viner och olika desserter.

Skillnaden mellan de två växterna är uppenbar.

• Mullbär Är ett högt lövträd, medan björnbär är en buske. Det är, om än en taggig, men pittoresk buske, med flexibla skott som växer upp eller kryper längs marken. Under naturliga förhållanden bildar sådana buskar ofta oframkomliga snår. På grund av dessa egenskaper används björnbär ofta som en häck, plantering istället för ett staket.
• Frukter skiljer sig också åt i strukturens styrka. I ozhina är bäret tätare, vilket direkt påverkar transportbarhet och lagring. Ytan på mullbärsträdet är mycket mör och mjuk, bären är saftiga och söta. Denna kultur är praktiskt taget olämplig för transport. Det är bättre att frossa i ett sådant bär genom att plocka det direkt från trädet. Efter att ha ätit mullbär finns bläckfläckar kvar på händerna.
• Även om bären i dessa grödor har en extern likhet skiljer de sig åt i form och storlek. Björnbär och mullbär har liknande drupes, men deras storlekar är olika. Frukter i vissa sorter når en längd på 5 cm eller mer.