Hur väljer man ett grillgaller?

Majlov, sommarhelgskvällar förknippas med lukten av rök och grillat kött. På dachas, turistcentra, på innergårdarna till sina hus, tänder folk grillar för att njuta av en fest i magen. Fördelen med grillgallret framför traditionella spett är uppenbar. På den kan du enkelt steka köttbitar av alla storlekar, grönsaker, fisk.

Läcker mat, trevligt sällskap - det här är huvudkomponenterna i en framgångsrik semester. Och för att inte bli bortskämd med en irriterande bagatell måste du veta vilken grill som är bäst för att laga mat till företaget.

För att köpa ett enkelt grillställ, gå bara till en vanlig stormarknad. Det ger sin ägare ett brett handlingsutrymme vid tillagningen av aromatiska rätter. Shish kebab är den enklaste av dem. Du kan steka bokstavligen vad som helst på elden, uppfinna rätter på språng: korv, grönsaker, fisk.

Beroende på vilket bränsle som väljs får maten sin egen specifika smak. Detta används av kockar på kaféer och restauranger och skapar rätter med en kryddig smak. Den stora fördelen med sådan mat är frånvaron av olja eller fett, som "försvinner" under tillagning direkt in i grillen. Jämfört med hemmagjorda kastruller ser gallret lättare ut att rengöra. Du behöver inte blötlägga den, bara skölj den under vatten. Ofta kallas gallret också ett rutnät.

Den finns i olika storlekar och former. De mest populära alternativen finns i rostfritt stål. De väljs av många på grund av det överkomliga priset. Rostfritt stål är lätt att använda på grund av sin låga vikt.

Gitterkonstruktionen är av två typer: ettplan och tvåplan.

• Den första är avsedd för tillagning i ugnen, det här är det så kallade inbyggda grillgallret. Principen att laga mat på den liknar tekniken för matlagning i en stekpanna. För matlagning behöver du spatlar eller speciella gafflar.
• Tvåplan består av två maskor fästa ihop, fixerade med en ring. Tack vare detta kan rätten stekas jämnt på båda sidor genom att vända gallret över elden.

Tänk på andra sorter också.

• För att steka kött behöver du ett platt galler som gör att du kan trycka ihop bitarna hårt.
• För matlagning av grönsaker finns det ett speciellt rutnät av en viss design som låter dig steka hela grönsaker. Du kan laga auberginer, potatis, zucchini, majs, paprika. Samtidigt behåller produkten sitt utseende och förlorar inte sina värdefulla egenskaper efter rostning.
• Det finns också ett avlångt galler för fisk. Även en stor fisk kan placeras i den.
• De stora gallren är till för tillagning av fågel. Detta gör att hela fjäderfän kan tillagas.

• För beredning av korv eller andra korvar finns det en speciell form som gör att du kan laga flera bitar samtidigt.
• Det finns en universalgrill där du kan laga vad som helst. Dess utmärkande drag är det avtagbara handtaget. Denna kvalitet utökar dess kapacitet avsevärt. Modellen är idealisk för en picknick.
• Grillstället på benen gör att du kan laga mat på kol utan grill. För sådana kolstrukturer är grillgallret av gjutjärn. Används vanligtvis för att laga stora och saftiga köttbitar.
• Det finns en mekanisk stekare med elektrisk drivning, som gör allt nästan självständigt. Inklusive grillning av räkor eller korv på grund av grillen av en speciell design samtidigt med shish kebaben.

Alla grillgaller har olika former.

De kan vara runda och avlånga, kvadratiska och rektangulära.

• Det runda nätet anses mångsidigt. Nästan alla rätter kan tillagas på den.
• De avlånga varianterna är bäst för att grilla kött.
• Fyrkantiga är perfekta för fågel och grönsaker.
• Fisken har också sin egen specifika form, i vilken den placeras helt.

För att bestämma rätt storlek på din grill måste du veta hur många personer du behöver räkna med. För att mata 3-4 personer behöver du till exempel 1,5-2 kilo kött och ett galler som mäter 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. För ett större företag kan du överväga galler som mäter 600 x 400 mm.

Det platta gallret liknar en bakplåt med sidohandtag. Det finns varianter av produkter med förångare. Fettet från köttet rinner inte in i elden utan avdunstar på de så kallade löparna. På det djupa gallret är den övre väggen en hållare, detta gör att du kan överföra mat när du steker från ena sidan till den andra.

Det finns ett voluminöst grillgaller. Dess huvudsakliga syfte är kolkokning av köttprodukter och grönsaker. Vanligtvis har dessa stora galler en non-stick beläggning. De är idealiska för grillning och grillning. Produkterna har speciella "antenner", på grund av vilka gallret kan placeras stadigt på ytan av grillen och använda hela sitt område för matlagning.

Mellersta gallret är avsett för små företag. Den låter dig även laga kött, fisk, grillade grönsaker eller grillade grönsaker.

Låt oss överväga huvudalternativen.

• De mest populära är galler i rostfritt stål. De är bekväma på grund av sin låga vikt, praktiska och överkomliga priser jämfört med andra analoger, till exempel gjutjärn. Men samtidigt är rostfritt stål sämre än dem i kvalitet. En sådan produkt kan inte användas under lång tid på grund av oxidation på ytan. Det är hälsofarligt.
• Aluminiumnät idealisk för matlagning över eld. Dess tjocklek är 10 mm. Det är lätt att rengöra från rester av bränd mat.
• Gitter av smidesjärn tillverkas endast på beställning, för vissa storlekar. Tjockleken på metallen är 8 mm, detta är den optimala parametern för att värma mat. Gallret är värmebehandlat och säkert att använda. För att göra det bekvämt att arbeta med och sätta på elden finns det dubbla handtag.
• Den mest praktiska är gjutjärnsmodellen. Dess egenskaper är unika. Det kräver inte uppvärmning, på grund av denna egenskap är köttet väldigt saftigt. Men det finns också en baksida med myntet. Återvärms snabbt, även om det ger en fin skorpa på steken, kan köttet inuti förbli fuktigt. Därför behöver rätten efter gjutjärnsgallret mörkas lite i en stekpanna under lock eller i ugnen. Gjutjärnsgallret väger mycket, rengörs snabbt efter tillagning och är hållbart.

• Non-stick grill väcker köparnas intresse. Men du måste känna till en pålitlig tillverkare som kommer att tillhandahålla en kvalitetsprodukt. På grund av inverkan av höga temperaturer kan non-stick-beläggningen förlora sina egenskaper och släppa ut skadliga ämnen.

När du köper rekommenderar experter att ge företräde åt ett djupt galler. Detta är praktiska råd. Platta nät i detta avseende är endast avsedda för en typ av produkt, till exempel kött. Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att laga grönsaker på den samtidigt. Det måste finnas ett trähandtag på grillen, som skyddar mot grillens värme när du arbetar med mat.

I Ryssland är flera märken kända som producerar denna produkt. Var och en har sin egen konsumentpublik.

• Jägmästarfirma Jag valde skapandet av en kultur med grillning och picknick som min huvudidé. Under dess existens har den uppnått ledarskap bland kamrater. Erbjuder endast produkter av högsta kvalitet. Har flera produktlinjer. Användare noterar god kvalitet, användarvänlighet och, viktigast av allt, tillförlitlighet.I katalogen finns ett brett utbud av non-stick grillgaller för en mängd olika produkter, från korv till kött. Alla är gjorda med säkerhetskrav, det vill säga produkterna har ett långt handtag, "antenner" för fixering på grillen. Tillverkad av stål och gjutjärn. Kostnaden för produkterna är ganska överkomlig.

• Ett annat märke som erbjuder picknickprodukter är Pojk Scout... Det finns också galler i en mängd olika former och storlekar för matlagning för alla företag. De har alla en non-stick och kromfinish. Produkterna är utrustade med ett långt, bekvämt trähandtag.
• Företaget har ett mycket intressant erbjudande "Spisar-BBQ", som producerar galler av rostfritt stål AISI 304. Det betyder att produkterna uppfyller GOST och är säkra för människor. Tål temperaturer upp till 900 grader, en av de mest hållbara. Experter är redo att göra en grillgrill enligt din beställning, men valet här är redan brett. Produkter för stekning av en mängd olika produkter erbjuds. Lämplig för familjer, caféer och restauranger.

• rysk företagsgrupp "Wanda" erbjuder sina kunder praktiska grillgaller av rostskyddsstål med ett enkelt handtag. Produkterna är certifierade och säkra. Lakoniskt, enkelt och sunt. Enligt experter börjar efterfrågan på picknickvaror ta fart. Det genomsnittliga priset för en sådan produkt når 600 rubel.

För att bli ägare av nätet, gå bara till snabbköpet. Men många biffälskare föredrar att göra allt på egen hand. Typiska produkter från tillverkare är inte alltid lämpliga för hemmagjorda grillar. Dessutom kan du spara pengar när det kommer till ett gjutjärnsgaller. Dessa i butiken är alltid en storleksordning högre.

Beräkningen för storleken på det framtida gittret är som följer:

• 2 kg kött - ett företag på upp till 4 personer, du behöver ett rutnät som mäter 35x26x3 cm;
• 3,5 kg kött - ett företag på upp till 7 personer, storleken på gallret är 70x45x4 cm.

Själva tillverkningsprocessen kan delas in i flera steg.

• Bestämning av produktens egenskaper. I detta skede tänker vi på storlek, form, typ av ram.
• Utförande av ritningar.
• Val av material.
• Förberedelse av stavar.
• Raminstallation.
• Val av storlek, form, typ av nät.
• Montering.

När det gäller rutnätet måste du omedelbart bestämma vad det ska vara: enkel eller dubbel. När det gäller formen på gittret anses rektangulärt vara idealiskt. När man bestämmer materialet för tillverkning av gittret bör man utgå från följande regler: det måste tåla höga temperaturer, inte rost, och vara säkert för hälsan.

När du gör ett nät bör du följa följande regler:

• okända eller icke-järnmetallegeringar kan inte användas;
• det bästa alternativet är en stålram och ett rostfritt stålnät;
• ramen för det framtida gittret måste vara stark, stängerna kommer att fästas på den.

Överväg ett tillverkningsalternativ.

• Du behöver två stålstänger med ett tvärsnitt på 10x8 mm. De kommer att användas för att skapa en horisontell bas. Skär av delar 45 cm långa från stavarna.
• Vi skär stavar av rostfritt stål med en diameter på 5 mm och en längd på 25 cm.
• Vi rengör basens delar och varje 15 mm gör vi skåror på dem för gallrets stänger.
• Vi borrar hål.
• Låt oss börja ansluta. Sätt in tunna stavar i en längsgående tjock stång.Vi gör samma sak med det andra arbetsstycket.
• Vi riktar in den resulterande strukturen med en hammare. Vi ansluter stängerna till basen genom svetsning. Vi rengör kanterna med sandpapper.
• Om du inte har kompetensen hos en svetsare, är det bättre att lita på en specialist. Du kan fästa stängerna på andra sätt, till exempel böja tråden med en frekvent orm, och vid kanterna på ramen, fäst den med klämmor gjorda av rostfritt stålplåt eller klämmor.
• Handtag kan svetsas fast på produkten, med hänsyn till grillens egenskaper.
• Kontrollerar gallret. För att göra detta måste du smälta braziern och placera produkten över kolen. Efter 5-7 minuter blir gallret varmt, du måste vända det till andra sidan. Det vill säga att vi tänder på båda sidor.

Nu kan du börja laga mat. Tillagning av fläsk tar upp till 25 minuter, kyckling cirka 15 minuter, fisk upp till 10 minuter, grönsaker 5 till 7 minuter.

Erfarna experter rekommenderar inte att göra gjutjärnsgaller på egen hand. När du utför svetsarbete måste du hålla dig till en viss temperatur och använda speciella elektroder. Om temperaturregimen bryts, kommer metallens struktur att börja kollapsa. Sådant arbete utförs endast av erfarna specialister.

Det är inga speciella svårigheter att använda gallren. Det viktigaste är att veta hur man korrekt förbereder mat för stekning på en eld.

Naturligtvis, som vilket strykjärn som helst, gillar grillen inte fukt, så efter rengöring och tvätt är det absolut nödvändigt att torka av det med en torr handduk. Det rekommenderas att smörja gjutjärnsgallret med vegetabilisk olja för att skapa ett skyddande lager.

För att förhindra att mat fastnar på gallret finns det några tips att följa.

• Gallret måste vara rent innan stekning. Därför är det mycket viktigt att tvätta den efter varje tillagning.
• Oljning gör det lättare att ta bort mat.
• Innan du steker, se till att värma upp grillen väl.
• Försök inte vända bitarna snabbt, det är nödvändigt att det bildas en skorpa på dem.

Under drift är det nödvändigt att observera grundläggande säkerhetsregler vid arbete med varm metall, olja, eld.

När du använder ett nytt rostfritt galler finns det några saker att tänka på.

• Efter den första tillagningen ändrar den färg, men detta anses normalt. Således skyddar metallen sig mot korrosion.
• De första försöken att använda den kanske inte är särskilt framgångsrika: maten fastnar på gallret.
• Efter den första stekningen ska produkten rengöras. Maten ska göras väl på ena sidan innan den vänds. Efter det kommer kött och fisk inte längre att fastna på gallret.
• Tillaga inte fryst mat. På grund av skillnaden i temperatur kommer maten att fastna och brännas.

När det gäller den första användningen av ett gjutjärnsgaller är reglerna följande:

• skölj produkten i vatten med ett diskmedel, skölj väl och låt torka;
• applicera sedan olja med en silikonborste på hela ytan;
• håll den på grillen i en halvtimme eller mer vid en temperatur på 180-200 ° C;
• först då kan du laga mat.

När det gäller korrekt beredning av produkter ger kockarna flera rekommendationer.

• Tjockleken på någon bit bör inte vara mer än 5 cm.
• En köttbit ska skäras längsgående och inte helt. Då behöver den utökas som en bok. Detsamma gäller för fisk.
• Det finns mat som grillen inte gillar. De tar väldigt lång tid att tillaga och förkolnas under tillagningen. Dessa är revbensspjäll, potatis, kyckling. Sådana produkter måste vara halvkokta i förväg, till exempel i en multicooker. Och på grillen är det bara att ta med det till ett segerresultat.
• För grönsaker måste aubergine och paprika stekas hela tills skalet blir svart. Zucchinin skärs bäst på mitten.

Efter en rolig picknick lämnar utsikten över grillen mycket övrigt att önska, men att rengöra grillen är lätt nog. För att få bort det uppvärmda fettet kan du köra en kniv flera gånger längs de tvärgående stängerna. Det är lämpligt att göra detta medan gallret fortfarande är varmt.

Sedan, när det svalnat, kan du tvätta bort det med valfritt rengöringsmedel.

• Använd inte en hård borste för att rengöra non-stick-grillen. Om du gör det kan det skada beläggningen och vara hälsofarligt när du använder en sådan produkt.
• Det rostfria gallret kan enkelt rengöras med vilket rengöringsmedel som helst.
• För ett smidet stål- och gjutjärnsgaller krävs en grov borste för att enkelt rengöra produkten från kolavlagringar.

Sedan ska grillen torka väl. Varje grillgaller kommer att ge många positiva känslor till sin ägare. Det viktigaste är att laga maten rätt och åka på picknick med gott humör.

Du kommer att lära dig hur man gör ett galler för en grill med dina egna händer i följande video.