Hur man lagrar potatis i en lägenhet?

Potatis är kanske en oumbärlig produkt för både vardags- och festmenyer. Potatisgrödan faller vanligtvis i början av hösten, varför sommarboende står inför en viktig fråga - hur man bevarar potatis på vintern. För detta måste en plats väljas där grödan inte fryser, ruttnar, inte spirar och samtidigt behåller sitt näringsvärde.

Grönsaker i butiker finns tillgängliga året runt, så många köper helt enkelt potatis efter behov och förvarar den i skafferiet, köksskåpet eller kylskåpet. Men om du odlar grönsaker på din personliga tomt, måste du skapa lämpliga förhållanden för att bevara skörden under vilka livsmedelsförsörjningen inte försämras och inte förlorar sitt näringsvärde.

Låt oss uppehålla oss mer detaljerat om villkoren för att bevara den unga skörden av potatis.

Den tillåtna luftfuktigheten bör vara 80-90%. Om luftfuktigheten ökas, särskilt i värme, kommer knölarna att börja ge unga skott. Detta torkar ut rotfrukterna och försämrar deras smak.

För att uppnå optimal återfuktning måste du:

• ventilera regelbundet blocket där matförråd förvaras;

• upprätthålla full luftcirkulation;

• Placera inte lådor nära väggar och andra ytor där kondens ackumuleras;

• håll potatis borta från platser där fukt avdunstar;

• flytta grönsaker med sågspån för att absorbera överflödigt vatten;

• hålla rotfrukter åtskilda från alla andra frukter, den enda acceptabla grannen är rödbetor.

Potatis reagerar dåligt på värme, den behöver svalka. Det är bäst att hålla knölarna vid en temperatur på + 2 ... 7 grader, men det är ganska svårt att säkerställa denna nivå i en lägenhet. För att uppnå önskad hållbarhetskvalitet, ta till följande åtgärder:

• under september-oktober placeras potatis på balkongen för att utesluta direkt solljus;

• så snart lufttemperaturen sjunker till 2 grader, överförs grönsakerna till lägenheten;

• de kallaste områdena väljs för vinterförvaring, potatis bör inte placeras nära värmeelement och andra värmekällor.

Om du upprätthåller en optimal fukt- och temperaturregim kommer potatisgrödan att lagras i upp till sex månader, annars kommer knölarna inte att ligga längre än tre till fyra veckor.

Förvara grönsaker endast på en mörk plats. Om de förvaras på en loggia eller balkong, bör lådorna stängas med linne eller en bit plywood.

Solanin ackumuleras i potatis under påverkan av ultravioletta strålar. Det är ett giftigt ämne som ofta orsakar cancer. Du kan särskilja en sådan potatis på sin gröna nyans, den är olämplig att äta.

Områden med full cirkulation av luftmassor är lämpliga för lagring av potatis. Därför är det då och då nödvändigt att ordna ventilation i skafferiet - detta kommer att avsevärt minska mängden kondensat, neutralisera det och sänka temperaturen.

Urvalet av behållare är en av nyckelpunkterna för korrekt förvaring av grönsakslager under vintermånaderna.

Här är vad du kan använda för detta.

• Linneväska - detta material låter luft passera fritt och låter därigenom grönsaker "andas".

• Nylonnät - en bra behållare för förvaring av rotfrukter. Dessutom är det prisvärt och billigt.

• Lådor - eventuella trälådor gjorda av balkar, brädor eller sköldar.

• Plastbehållare - en behållare som, beroende på volym, rymmer olika antal knölar. Måste innehålla hål.

• Flätade korgar - en av de mest framgångsrika lösningarna. Behållaren är väl ventilerad, vilket förhindrar bildandet av röta.

Samtidigt är de hållbara och kan, om de bearbetas korrekt, tjäna i mer än en säsong. Men plastbehållaren är kontraindicerad, eftersom den inte ger full ventilation. Som ett resultat börjar maten ruttna och blir möglig, dessa grönsaker bör inte ätas.

Innan de placeras för långtidsförvaring måste unga knölar förberedas ordentligt. Detta kräver torkning - det görs direkt efter skörd. Knölarna hålls i solen i två till tre timmar. Den här tiden är tillräckligt för att potatisen ska torka helt och all överskottsfukt har avdunstat från dem. Sådana åtgärder förhindrar förfall.

Sedan, i ungefär en månad, lagras den skördade grödan på en torr, välventilerad mörk plats. Under denna tid anpassar sig rötterna helt till förhållandena för vinterförvaring. Vid denna tidpunkt bör temperaturregimen bibehållas vid + 12 ... 20 grader och luftfuktigheten bör inte överstiga 90%. Om potatisen börjar gro ska den tas bort direkt.

Därefter flyttas potatisen till en permanent lagringsplats och temperaturen där hålls på + 2 ... 7 grader. Forskare har funnit att knölar har förmågan att "andas", det vill säga de avger värme, koldioxid och till och med fukt. Om rummet är för varmt, kommer grönsakerna snabbt att förlora sin fukt, börjar torka ut och skrynklas. För att förhindra uppkomsten av förruttnande bakterier och annan patogen mikroflora är potatisknölar täckta med färska blad av bergaska och malört. Då och då bör du sortera bort all skadad potatis.

Vädret under växtsäsongen, jordens sammansättning och de tillförda gödselmedlen spelar en viktig roll. Så om sommaren var regnig, försämras knölarna mycket snabbare.

Innan du lagrar grödan måste du sortera knölarna. Små är separerade från stora och de väljer också grönsaker som har märken från skördeutrustning eller spadar. Mat med skadad hud bör användas för matlagning omedelbart.

För vinterförvaring, se till att vara uppmärksam på sortens egenskaper. Mellantidiga och mellansäsongsvarianter ("Rocco", "Aurora" eller "Hostess") lagras vanligtvis inte mer än 2 månader. För längre lagring, använd senmogna sorter ("Gatchinsky", "Atlant" såväl som "Slavyanka").

Lägenheterna hos majoriteten av ryssarna kan inte skryta med ett stort område, så utrymmet för långtidsförvaring av grönsakslager är begränsat här. Dessutom är det osannolikt att du hittar bostäder där temperaturen inte överstiger +7 grader, och luftfuktigheten hålls inom 80-90%. Som regel förvaras rotfrukter i skafferiet eller, om det inte finns, i köket. Alternativt kan du placera grönsaker på balkongen och loggian, använda kylskåpet eller till och med lägga det i entrén. Varje metod har både fördelar och nackdelar.

Ett av de mest bekväma förvaringsalternativen för potatis är en inglasad balkong. Det är bäst att använda en trälåda eller en behållare isolerad med skumplast för att lagra knölar. Dessutom bör behållaren vara inslagen i varma kläder.

Om loggian är öppen måste du övervaka vädret och omgivningstemperaturen hela tiden så att knölarna inte fryser. I det här fallet är det bättre att ge företräde åt en teknik för förberedelse av två lager behållare. För att göra detta måste du ta ett par trälådor i olika storlekar. Ett lager halm hälls på botten av en större behållare och en mindre låda fylld med knölar placeras inuti. Hålrummen mellan behållarna är också beströdda med sågspån och strukturen täcks dessutom med en varm filt. Det är optimalt att behållare skiljer sig i storlek med 10-20 cm i höjd, såväl som i längd och bredd. Under sådana förhållanden kan grödan hållas upp till -15 grader.

På frostiga dagar placeras potatis vanligtvis i köket, särskilt i hus där det inte finns garage, källare och balkong. Detta är bekvämt, för i det här fallet finns de produkter som är nödvändiga för matlagning alltid till hands. Men samtidigt bör temperaturregimen i köket inte överstiga +19 grader. Därför skulle den optimala lösningen vara området under diskbänken, det är lämpligt att placera potatisen i en flätad korg eller träbehållare för att ge full ventilation.

Som ett alternativ, du kan placera potatis i det nedre blocket av bordet eller pennfodralet. Vissa butiker erbjuder även speciella skåp med fack för förvaring av grönsaker. De är försedda med ventilationshål för obehindrad cirkulation av luftmassor. Sådana funktionella möbler hjälper till att bevara potatisgrödan, dessutom kommer den alltid att vara i åtkomstzonen. Ett skåp rymmer upp till 20 kg potatis.

Att placera potatis i kylen är en av de mest effektiva lösningarna för korttidsförvaring av ett litet utbud av grönsaker. Moderna teknikmodeller låter dig justera temperaturen efter eget gottfinnande. Vanligtvis förvaras potatis i en påse - detta gör att du kan skydda dem från eventuella främmande lukter.

Nackdelen med denna lösning är att hålla potatis utan lufttillgång. Som ett resultat börjar potatisstärkelse bryta ner till sockerarter och grönsaker blir söta. Dessutom bör man komma ihåg att det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att placera mer än 5-7 kg potatis på hyllorna i kylskåpet. Därför kan detta alternativ kallas acceptabelt, men inte på något sätt det mest praktiska. Håller med, det är osannolikt att du vill fylla hela kylskåpet med enbart potatisknölar.

I många sovjetbyggda hus finns en "Chrusjtjov-låda" under köksfönstret. Den upprätthåller en optimal temperaturbakgrund, som är lämplig för förvaring av grönsaker. Det är dock omöjligt att lagra grödan här när frosten är för stark, därför är det bättre att ta bort potatisen till en annan plats när kylan är under -20 ° C.

Om det inte finns plats i lägenheten kan du hålla skörden av grönsaker i entrén eller korridoren. Den optimala lösningen skulle vara en vestibul för två eller tre lägenheter med en tättslutande dörr.

Den bästa lösningen för att lagra rotgrödor kommer att vara källare. Vissa invånare i flerbostadshus har sina egna källare, oftast ligger de utanför huset. De enda undantagen är invånare på första våningen, som kan gå in i undergolvet direkt från loggian.

Sådana platser har optimala parametrar för luftfuktighet och temperaturnivå, de har inte tillgång till direkt solljus. Därför kan ett stort utbud av grönsaker lagras här.Genom att placera potatis i ett underfält kan du bevara näringsvärdet för rotgrödor till maximalt i minst 5-6 månader. Vissa håller potatis inte bara till våren, utan även till nästa skörd.

Källaren måste dock förberedas. För att göra detta torkas det noggrant, ventileras och desinficeras. Täck hyllor, väggar, golv och tak optimalt med kalk. Se till att rengöra hyllor, trappor och ventiler från spindelväv och damm. Det är viktigt att källaren är tillräckligt värmeisolerad och samtidigt har hål för kondensavledning.

En lägenhet kan inte kallas den mest praktiska lösningen för långtidsförvaring av potatis. Men om du vill kan du hitta en optimal plats i varje hus som gör att du kan behålla matförråd i flera månader. För att behålla potatisen så länge som möjligt måste du hantera behållaren där du planerar att placera grönsakerna ordentligt. Det är bäst att desinficera dem med blekmedel eller kopparsulfatlösning och torka sedan noggrant.

Att lägga rader av potatis med halm eller sågspån ökar avsevärt produkternas hållbarhet. Ovanifrån är behållaren täckt med grangrenar. Ett bra resultat tillhandahålls av en rad rödbetor som läggs ut ovanpå - denna rotfrukt absorberar all överflödig fukt. Erfarna sommarbor rekommenderas att lägga torkade citronmelissgrenar i en behållare med potatis. Det märks att i det här fallet kommer knölarna inte att gro under lång tid.

Sammanfattningsvis noterar vi att det inte finns några svårigheter med att lagra potatisknölar hemma på vintern. Men ibland händer det att grödan fortfarande är deformerad, börjar ruttna eller torkar upp. Orsakerna till detta kan vara väldigt olika.

• Otillräckligt noggrann sortering, vilket ledde till att skadade knölar hamnade i den totala massan av bestånd.

• Tidiga mognadssorter valdes ut för lagring, som inte var avsedda för detta ändamål.

• Andra grönsaker hölls nära potatisen.

• Luftfuktighetsparametrarna observerades inte, och temperaturregimen bröts.

• Matförvaringsområdet var inte tillräckligt förberett.