Gör-det-själv tegelrökeri

Många av oss älskar helt enkelt alla typer av rökta produkter - kött, fisk, till och med grönsaker. Ändå är det ibland inte bara priserna i butiker som är skrämmande, utan även kvaliteten. Det har länge bevisats att de ganska ofta i butiker inte säljer rökt kött alls, utan imitation av sådana produkter. Specialblandningar gör det möjligt att lägga rökt arom och smak till samma fisk. Tyvärr är kvaliteten dålig.

Så varför inte göra ditt eget rökeri? Att hitta riktigt bra rökta produkter är inte svårt, och själva tillagningsprocessen är inte svår. Men du kommer att vara säker på att ditt rökta kött eller din favoritmakrill för öl kommer att vara naturligt och säkert. Men det viktigaste är otroligt gott.

Men först bör du bygga just detta rökeri. Detta är vad vi ska prata om idag med dig.

Tänk på följande punkter:

1. Plats. Det är nödvändigt att hitta den optimala platsen där du kan placera ditt rökeri. Det ska inte orsaka obehag för dig eller dina grannar. Lukten av rökt kött är förstås behaglig, men alla vill inte känna den 24 timmar om dygnet.
2. Material. Numera kan ett rökeri göras av vad som helst, upp till ett gammalt kylskåp. Det bästa alternativet är dock tegel. Tänk bara på att tegelstenen är extremt eldfast.
3. Rökning typ. Det finns två av dem - kalla och varma. Utformningen av själva enheten beror på den valda typen. Tänk därför på i förväg vad exakt du vill få som resultat.
4. Produkter. Du trodde förmodligen redan att du skulle röka. Olika produkter har sina egna krav i detta avseende. Byggandet av ett rökeri beror till stor del på detta. Enheten måste anpassas för vissa produkter. Överväg detta.

Rökning är ett väldigt gammalt sätt att laga mat. Det låter dig effektivt använda trädets kapacitet. När en viss temperatur uppnås, smuldrar träet långsamt, avger den nödvändiga röken, på grund av vilken glödningen uppstår.

Rökning i sig är av två typer:

• varm;
• kall.

Kall anses vara en mer kostsam metod, men själva rätten förvaras längre.

Varmrökning tillåter inte att rätten lagras så länge efter tillagning, däremot är produkterna mer aromatiska och godare.

Tegelrökeriet står stilla. Därför kommer det inte att vara möjligt att flytta den från plats till plats. Detta talar för att platsen bör väljas med stor omsorg.

Till att börja med väljer vi en bekväm plats som ligger på ett visst avstånd från själva huset. Du kommer att ha att göra med mycket rök och det är inte önskvärt att den ramlar in i vardagsrummet. Dessutom kan denna rök skada träd, dina planteringar. Därför blir det inte så lätt att hitta en lämplig plats.

Allt beror på varje hus individuellt. Men du vet redan huvudpunkterna för att välja en plats.

Som vi redan har noterat, i vår tid är rökhus gjorda av nästan allt som finns till hands. Men tegelenheter kan ha olika scheman, beroende på storlek, typ av rökning och så vidare.

På ett eller annat sätt förblir de viktigaste strukturella elementen oförändrade:

• Öppen spis;
• Galler;
• Eldstad;
• Gitter eller hållare (på vilka produkter röks);
• Lock;
• Tegelstenar.

Om vi ​​pratar om kallrökning, läggs en röktillförsel nödvändigtvis till designen, och själva eldstaden är inte placerad under gallren, utan på sidan, för att undvika den direkta påverkan av det pyrande träet på produkterna som finns på topp.

Efter att ha bestämt dig för att göra ditt eget rökeri måste du tydligt fördela det planerade arbetet och dela upp dem i steg i rätt sekvens. Det är bättre att förbereda sig noggrant, snarare än att agera instinktivt från steg till steg. Så du kan missa viktiga poäng och göra allvarliga misstag.

Byggandet av ett rökhus kan delas in i flera huvudsteg:

1. Förberedande verksamhet.
2. Val av verktyg och material.
3. Att lägga grunden för den framtida strukturen.
4. Murverk.
5. Organisation av ett utbud av rök (om vi talar om ett kallrökeri).
6. Att sätta enheten i drift.

Utan förberedande åtgärder är det ganska problematiskt att göra ett riktigt högkvalitativt och effektivt rökeri.

Förberedelserna består i första hand i att välja typ av enhet. Vad man än kan säga, skiljer sig varm rökning från kallrökning inte bara i resultatet av matlagning, utan också i själva enhetens designegenskaper.

Efter att du har bestämt dig för typen av rökning måste du noggrant överväga platsen för att placera strukturen. Vi har redan berättat om urvalsreglerna, så det borde inte vara några problem.

Glöm inte vikten av kvalitetsmaterial. Ju bättre tegelstenen och relaterade element är, desto längre och mer pålitlig kommer din mirakelenhet att tjäna dig.

Genom att förbereda ritningarna, samt göra steg-för-steg-anteckningar för framtida konstruktion, kommer du att göra det lättare för dig själv. Så du kan agera strikt enligt planen, inte avvika från dina planer. Som ett resultat blir det färre misstag och resultatet blir bättre.

Som ett exempel erbjuder vi en av ritningarna av ett rökeri i kombination med en ugn och spis för matlagning - det mest populära alternativet.

Ritning av ett rökeri med grill.

Naturligtvis är det ingen mening att komma igång utan lämpliga verktyg och material. Och för tillverkning av ett rökeri måste du ha:

• Tegel (keramiskt eller speciellt eldfast, men inte silikat);
• Lera (den kan ersättas med färdiga torra blandningar);
• Skyffel;
• Lösningsbehållare;
• Dörrar av trä för ett rökeri;
• Ett galler eller stavar gjorda av metall på vilka produkterna kommer att placeras;
• metalltak (om en liten enhet görs);
• Hammare;
• Byggnadsnivå;
• Murslev och spatel;
• En uppsättning komponenter för grunden.

Det är absolut nödvändigt att tala om grunden separat. För att organisera det kan du använda ett metallnät med betong, grus och sand, eller en betongplatta.

Om du bestämmer dig för att göra en betongdyna, kommer sekvensen av dina handlingar att vara som följer:

1. Först grävs ett hål med erforderligt djup.
2. Därefter hälls sand med krossad sten på botten av den resulterande gropen. Försök att stampa det här lagret hårt, gör det jämnt.
3. Sedan läggs ett metallnät i gropen och betong hälls.

Det är allt, det återstår att vänta på att betongen härdar, och själva konstruktionen kan börja.

Om det är möjligt att använda en armerad betongplatta istället för att gjuta, se till att använda den. Det är mycket enklare och snabbare, plus att det inte behövs något extra arbete.

Pastellfärger, skedar och en tegelsticka indikeras i följande figur.

Efter att grunden är klar börjar läggningen av tegelstenar.

1. Till att börja med applicera murbruket på grunden med en murslev. Det bör vara något större än pastellytan. Efter det appliceras själva tegelstenen. Han ska inte nå leden.
2. Nu appliceras ett stick för att fylla i de vertikala sömmarna. Stenen måste tryckas ner, vilket kommer att "krossa" lösningen som är under den. Flytta den till fogen.
3. Om lösningen, som ett resultat av tryck, kommer ut ur sömmen, avlägsnas överskottet med en murslev. För att säkerställa rätt placering av tegelstenen kan du helt enkelt slå den lite med en gummiklubba. Försök att regelbundet övervaka murverkets vinkel med hjälp av en byggnadsnivå. Detta kan göras när du lägger varje rad. Tänk på att mäta väggen med ett lod eller vattenpass.
4. Vertikala och horisontella sömmar bör vara cirka 12 millimeter tjocka. Detta är idealet.
5. En viktig punkt är överlappningen av de vertikala sömmarna i den nedre raden med tegelstenar när man lägger hörnen. På grund av detta skapas ett förband. Tänk på att det är bäst att börja lägga från ett hörn, så att det senare inte blir några problem.
6. Det sista skedet av murverk kommer att bli injektering. Detta kommer att ge strukturen ett mer attraktivt utseende.

Om ditt rökeri är kallrökt betyder det att en röktillförsel blir en obligatorisk del av den.

För att bygga en sådan skorsten måste du göra en speciell dike. Dess bredd är cirka 0,5 meter, djupet är 0,3 meter och dess längd är cirka 2 meter.

Tegelstenar läggs på revbenen vid dikets vägg. Lösningen för detta område väljs i förhållandet lera till sand 3 till 1. Den resulterande strukturen är täckt på toppen med ett metallelement eller fylld med asbest.

Vi testar rökeriet:

1. Motsvarande produkt hälls i sågspånsfacket. Det är bäst att välja körsbär eller aprikos sågspån.
2. Tänd eldstaden.
3. Placera den valda maten i rökaren. Det är bäst att prova enheten på kött eller fisk.
4. Utloppsröret är stängt på locket och tiden väntas tills enheten värms upp, det inre utrymmet är fyllt med rök. Du kan installera en termometer så att du kan hålla koll på vad som händer inuti.
4. När termometern når 600 grader öppnar du uttaget. Den ligger på taket.
6. Nästa steg är att vänta 30 minuter. Enheten bör fungera.
7. Öppna nu dörren och hämta ut dina matvaror. Färgen ska bli gyllene, köttet eller fisken ska vara het.

Under testet är det fullt möjligt att märka hur rök kommer ut ur enheten. Det betyder att en del av sprickorna inte täcktes ordentligt. Testning låter dig hitta fel, snabbt eliminera dem och starta en fullfjädrad drift av rökhuset.

Att göra en liten rökapparat är inte svårt ens på egen hand. Följ bara rekommendationerna och fortsätt steg för steg.

1. Först, hitta en plats att installera skorstenen på marken. Intrakanalsektionen ska ha en storlek på cirka 30 centimeter eller något mindre, dess bredd är 0,35 m och dess höjd är 0,25 m. Det optimala materialet är lertegel.
2. Förbränningskammaren är placerad i den yttersta delen av den skapade kanalen. Observera att höjden på kammaren inte bör vara mer än 1,5 m. Tegelstenarna måste placeras på kanterna.
3. Ett dike krävs för att lägga kanalen. Dess djup är cirka 0,35 m, och dess bredd är 0,55 m. Placera inte eldstaden högre än kammaren. Om du placerar enheten på en kulle, behöver inga ytterligare åtgärder vidtas. Om inte, är det bättre att göra skorstenen med en lutning på cirka åtta grader. Tryck på botten och gör sedan murverket.
4. En ny etapp lägger väggarna i skorstenskanalen. Väggen är monterad på en murad bas. Elementen läggs även på kanterna. Se till att dressingen är densamma överallt. Den resulterande väggen bör innehålla flera rader av tegel, det vill säga dess höjd är cirka 0,25 m.
4. Efter det måste du blockera den övre delen av kanalen med en tegelsten. Överlappningen bör göras med ett hus, eftersom en platt design inte fungerar.
6. I slutet av den resulterande kanalen i den skapade skorstenen installeras kamrar där rökning kommer att äga rum. Montera den på ett sådant sätt att kanalen går djupt, inte mer än 0,3 m.
7. Det sista steget är spridningen av jordlagret till kammarens nivå. Observera att höjden på detta lager bör vara cirka 0,15 m.

Om du vill göra ett stort rökeri, så är det byggt som ett litet hus.

Under byggprocessen, se till att lägga de element på vilka faktiskt rökningen av de produkter du har valt kommer att ske. En skorsten är monterad på toppen, kompletterad med en ventil. Detta spjäll hjälper till att reglera temperaturen såväl som hastigheten på den passerande rökströmmen.

En extra behållare kan ingå i designen av själva rökhuset, där du kommer att lagra ved. De ska alltid finnas nära till hands hos stora rökare.

Glöm inte heller pannan, där allt fett som bildas under tillagningsprocessen kommer att rinna av. Och dörren måste vara belagd med lera, som andra strukturella element av trä. Detta kommer att undvika plötsliga bränder.