Rökeri från kylskåpet: vi förverkliga originalidéer

Många älskar rökt kött på grund av deras unika smak och möjligheten till långtidslagring. Gourmeter överskuggar ofta sortimentet som erbjuds i butiker och gör ett val till förmån för hemrökte produkter. För det första, när du lagar mat på egen hand, kan du ställa in parametrarna för rökning efter eget tycke. För det andra kommer det alltid att finnas ett tydligt förtroende för kvaliteten på de råvaror som används. För det tredje kommer kostnaden för sådana delikatesser att vara mycket lägre än butikspriset.

För att börja göra rökt kött hemma behöver du förstås själva rökeriet. Det kan köpas, men det är mycket lättare att göra det själv från ganska oväntade improviserade medel. Till exempel kan ett gammalt kylskåp användas för att göra ett varm- eller kallrökt rökeri. Nedan finns en detaljerad instruktion.

Nästan varje invånare i vårt land har ett gammalt kylskåp på balkongen, i garaget eller på landet, skickat dit efter att ha köpt ett nytt. Vanligtvis används det som ett skåp för onödiga saker eller inte alls. Det är just en sådan enhet med en metallkropp som behövs för att förvandla den till ett rökeri. Det är värt att komma ihåg att för ändringen behöver du ett sovjettillverkat kylskåp, eftersom sådana enheter var gjorda av metall och moderna modeller är gjorda av plast, som vid uppvärmning kommer att avge giftiga ämnen - det rekommenderas inte att röka produkter i dem.

Utöver det behöver du också eldfasta tegelstenar och en metallplåt (lock) för tändkammaren, samt ett metall- eller plaströr (helst med ett knä) inte kortare än 4 m. gammal tvättmaskin.

Innan du fortsätter med processen för omarbetning av utrustning måste du ta bort alla interna och externa delar från den: skiljeväggar, lock, plattor, plast- och gummidelar - endast kroppen kommer att användas. Efter att ha tagit bort alla tätningar kommer kylskåpet inte längre att fixera dörren i stängt läge, därför rekommenderas att fästa en krok eller spärr i förväg.

Först måste du borra hål i väskans sidoväggar för att fästa krokar, ställ och brickor. Antalet och avståndet mellan hålen måste bestämmas oberoende, de kommer att bero på kylskåpets modell och storleken på gallren eller hyllorna som är fästa vid den. Du kan bara använda galler som är gjorda av rostfritt stål, annars kan materialet vid upphettning oxidera och ge maten som tillagas en obehaglig eftersmak.

Också i den övre väggen måste du borra ett hål för skorstensröret. Den kommer att användas under den första belysningen av rökhuset, varefter röret stängs med ett lock. Skorstenens diameter bör inte vara för stor så att röken passerar i en tunn stråle, annars tar tillagningstiden för rökt kött dubbelt så lång tid. I botten av kylskåpet måste du installera en speciell bricka med ben för att tömma fettet.

Alternativt, i mitten av den framtida rökkammaren, kan du placera en extra behållare gjord av rostfri metall, där flera hål är förborrade - detta är en sekundär rökkammare, vars uppgift kommer att vara att ge ytterligare luftcirkulation för att ge en obeskrivlig arom till produkterna.

Det finns två typer av rökerier: icke-flyktiga och energikrävande.

I energikrävande rökhus används el under drift, för vilken en elektrisk spis är installerad i den nedre delen av kroppen. Ovanifrån måste den täckas med en stålplåt med en tjocklek på minst 5 mm. Därefter placeras utgångsmaterialet på stålytan. Om det inte går att hitta en stålplåt kan gamla pannor anpassas för detta. Om det använda kylskåpet har en lutande botten, under vilken det är obekvämt att ersätta en elektrisk spis, kan du helt enkelt vända den upp och ner.

För att få ett icke-flyktigt rökeri måste ett hål göras i den nedre delen av kroppen, i vilket ett rör med en diameter på cirka 10 cm kommer in. Röret bör ligga i en liten lutning för att skapa dragkraft.

Det är bättre att helt gräva ner själva röret i marken, det kommer att fungera som en naturlig kylare. Den andra änden av skorstenen leder till en eldstad gjord av en järnbehållare. Eldstaden bör också placeras i ett urtag i marken, som är lägre i nivå än själva rökeriets kropp. För en grop designad för en eldstad är det inte nödvändigt att förbereda en grund, det räcker bara att lägga ut sina väggar med härdade tegelstenar eller en plåt av eldfast metall.

Ett sådant elektrostatiskt rökeri fungerar enligt principen om kallrökning. Produkter beredda på detta sätt rekommenderas för användning av läkare, eftersom det under rökningsprocessen inte frigörs cancerframkallande ämnen och andra skadliga ämnen. För att göra ett icke-flyktigt varmrökt rökhus måste ugnskammaren placeras direkt under botten av kylskåpskroppen, men bara om botten är gjord av tunn metall.

Det första steget i rökprocessen är att tända elden i ugnen och vänta på att kolen ska dyka upp. Så snart de är klara måste de täckas med en metallplåt, på vilken sågspån av doftande trä sedan läggs ut. Efter att ha hängt produkterna för rökning i rökhusets kropp måste du stänga kylskåpsdörren och eldstadslocket tätt - detta är en förutsättning för högkvalitativ hemrökning.

Nyligen har det kommit många rekommendationer för att förbättra utformningen av ett hemmagjord rökhus med ett rör, eftersom kvaliteten på rökningen i den beror starkt på kvaliteten på det ved som används. Om du använder fuktigt ved under tändningen, samlas kondens i rökhuskroppen vid utgången och en smaklös skorpa på själva produkterna.

Som en lösning föreslås att man gör en tvåkammareldkammare, där en eld tänds i den första kammaren och aromatiska träflis glöder i den andra. Dessutom, i det här fallet, är kvaliteten på den använda tändningen absolut oviktig: den nödvändiga röken erhålls direkt från de pyrande chipsen. Glöm inte att du inte kan använda barr för rökning.

Att använda ett rökeri på sommaren är lika enkelt som att skala päronpå vintern kan det vara svårt att hålla den inre temperaturen. Ett obrännbart tyg hjälper till att klara värmeförlusten: du kan helt enkelt täcka kylskåpet med det medan du röker. Det är bäst att placera rökaren på en plats skyddad från vinden.Dessutom rekommenderas det att välja en plats med en längd på cirka tre meter, som är svagt sluttande (med ett fall på cirka en halv meter). Detta gör att röken snabbt kan stiga upp i skorstenen.

Om du behöver röka en liten mängd mat, är det bättre att placera dem på den nedre hyllan i kylskåpet. I det här fallet är en reflektor (valfri plåtbit) fäst på toppen, vilket påskyndar tillagningsprocessen, vilket avsevärt sparar chips.

För att ge rökeriet ett estetiskt utseende kan du ta bort bakväggen på kylskåpet och sätta värmebeständigt glas istället. Genom den kommer det att vara möjligt att observera processen. Du kan också dra termoelementtråden in i det bakre facket, som är täckt med en skärm, som gör att du kan justera temperaturen medan du röker.

Våra steg-för-steg-instruktioner, ritningar och rekommendationer hjälper dig att göra ett rökhus med en rökgenerator. Ett sådant skåp från ett kammarkylskåp ser väldigt elegant och original ut.

För att sammanfatta är det uppenbart att det är väldigt enkelt att göra en kaptil för personligt bruk. Det är inte nödvändigt att spendera stora summor pengar på en färdig enhet - det räcker med att applicera lite fantasi på de gamla enheterna som finns till hands.

För information om hur man gör ett rökeri från ett gammalt kylskåp, se nästa video.