Hur man bygger ett rökhus i tegel?

Ett rökhus i tegel är en pålitlig, hållbar konstruktion som kan glädja sina ägare med kött- och fiskdelikatesser under lång tid. Sådant rökt kött skiljer sig slående från butiksprodukter och har en unik smak. Det är inte förvånande att många drömmer om att bygga denna struktur på sin dacha med sina egna händer. Detta är verkligt om du följer instruktionerna och grundläggande konstruktionsregler.

Rökeriet drivs med vedbränsle, så alla produkter som röks (ister, kött, skinkor och annat) blötläggs i röken från brinnande ved. Därav den unika doften och smaken av de resulterande rätterna. Naturligtvis kan du begränsa dig till konstruktionen av den enklaste rökkammaren, och röken kommer in i den från kaminens skorsten. Men det är bättre att göra en pålitlig enhet i enlighet med brandsäkerhetsstandarder och placera den på en plats där den inte bara kommer att glädja dig med läckra rätter, utan också bli ett originellt designelement om du närmar dig processen kreativt.

Hemgjorda tegelstrukturer kan ha följande skillnader:

• huvudsyfte och funktioner;
• storleken och volymen av kammaren;
• intern organisation.

Stora rökerier byggs bäst som separata byggnader. De kan spelas i en viss stil med den ursprungliga designen. Vid tillagning med kall metod ska den rökalstrande utrustningen anslutas till rökhuset, medan i varmkokningsanordningen är eldstaden placerad under rökfacket.

När du planerar att bygga ett rökeri måste du bestämma vilken typ av struktur som behövs - stationär eller som ska flyttas.

Det är nödvändigt att tydligt förstå vilka delar den består av:

• förbränningskammaren;
• skorsten;
• rökfack;
• gitter;
• galler;
• dörrar;
• tak;
• blåste;
• stå för droppande fett.

Rökeriets princip är ganska enkel. Ved läggs i eldstaden och bildar rök under förbränningen, som kommer in i rökfacket genom skorstenen. Askan ligger under eldstaden. Maten hängs eller läggs ut på ett galler, och fettet samlas i en bricka under gallret. En viktig punkt är valet av en plats för rökhuset. Den ska placeras på avstånd från bostäder och bruksblocket så att rök inte kan komma in i bostaden. Du måste också tänka på hur du bekvämt levererar mat och rätter till den.

För dem som inte har erfarenhet av konstruktion inom detta område behöver du ett väldefinierat arbetsschema. Ritningar inkluderar som regel en lista över nödvändiga verktyg - en spade, spatlar, murbruk för byggandet av fundamentet. För rökeriet - dörrar, galler, lock. Metoden att lägga tegelstenar är också viktig.

Installationen börjar med att lägga grunden. Den valda platsen rensas från skräp, främmande föremål och löv.

Arbetet omfattar följande steg:

• en plats för ett rökeri är markerad med träpålar och ett rep;
• för en medelstor struktur grävs ett hål 35–40 cm djupt, 50 cm brett, 30 cm långt;
• för att skapa en betongkudde, sand och krossad sten placeras och stampas i botten av diket, ytan bör jämnas så mycket som möjligt;
• ett stålnät placeras ovanpå;
• betongblandning hälls ovanpå.

Det är viktigt att lösningen är helt torr, detta kan ta 1 till 3 dagar. Därefter utförs tätskikt med takmaterial eller liknande material.

Därefter börjar tegelläggningen.

• En lerlösning appliceras på en torr grund med en murslev.
• Först läggs skorstenen. En sticka smörjs på tegelstenen för att skapa maximal fyllning av de vertikala fogarna, eftersom stenen tenderar att röra sig mot fogen under tryck.
• Överflödig lerblandning avlägsnas med en murslev. Knacka lätt på tegelstenen med en hammare så att den ligger rätt. Beställning (läggning) kräver regelbundna mätningar av vinklarna på väggarna som byggs upp - detta förhindrar uppkomsten av oregelbundenheter. Helst bör varje ny rad kontrolleras.
• Man bör komma ihåg att i förhållande till eldstaden bör rökkanalen placeras i en vinkel på 8 grader, och dess väggar ska nå en höjd av 25 cm. Vid slutet av installationsarbetet bör fogarna vara noggrant injekterad.

Rökfacket kan ha vilken form som helst. Huvudsaken är en vällagd sten. För en genomsnittlig trädgårdsspis är måtten på en 1x1 meter kammare ganska tillräckligt.

Ovanpå rökfacket finns stift för krokar, och ett galler, i botten - ett rengöringsfilter i form av ett naturligt linnetyg. Kammaren måste ha ett lock för justering av röken. Lämna ventilationsöppningar vid montering av taket. I slutet installeras dörrar och nät, krokar för att placera produkter.

Eldstaden är gjord av tjocka järnplåtar i måtten 40x35x35 cm Den ska placeras på motsatt sida av rökkammaren, i andra änden av skorstenen. Hon ansluter till honom från sidan och bakifrån. Dess yttre del är också fodrad med eldfast tegelstenar.

Prestationskontrollen kan avslöja vissa brister. Om röken inte lämnar strukturen tillräckligt snabbt kan det betyda att sömmarna är dåligt tätade. Ett välgjord rökhus värms upp tillräckligt snabbt och produkter placeras i det i 20-30 minuter bruna och får en gyllene färg.

Det är nödvändigt att korrekt beräkna mängden byggmaterial för arbetsprocessen, eftersom detta kommer att underlätta arbetet avsevärt.

För att göra ett kvalitetsrökeri och undvika misstag, råder professionella mästare dig att följa följande regler:

• en ny rad måste alltid börja från hörnet av strukturen;
• fogar mellan tegelstenar bör inte överstiga 12 mm, senare fästs de med murbruk;
• för optimal värmeisolering är zonen 2–3 rader, där askkammaren vanligtvis är belägen, täckt med småsten;
• för att rengöra skorstenens nedre kanal är det nödvändigt att göra en dörr på nivån 3 och 4 rader av tegelstenar;
• var särskilt uppmärksam på förträngning och dissektion av skorstenen (när du lägger 6-12 rader);
• likformigheten för uppvärmning av ugnsplattan beror på korrekt läggning av tegelstenar i 8-11:e raden;
• på nivån 23 rader är det tänkt att hänga produkter, därför är två metallstänger installerade tillsammans med murverket;
• ett hål för ett skorstensrör som mäter 13x13 cm är gjort av halvor av en tegelsten.

Beställningen ska utföras i enlighet med förbandet. För strukturens stabilitet är sömmarna i de nedre raderna täckta med tegelstenar. Varje rad måste kontrolleras med en nivå, det gäller även redan uppförda väggar. Erfarna hantverkare kontrollerar ibland till och med enskilda tegelstenar om det finns misstanke om fall.

Det är oönskat att göra en metallskorsten nära ditt eget rökeri, även om det kommer att kosta mindre. Det är bättre att använda eldfasta tegelstenar, eftersom lukten och smaken av de tillagade rätterna beror på det. Alla delar av rökhuset gjorda av trä bearbetas också inte med cement, utan med en lerlösning.

En sådan struktur kan framgångsrikt användas för både varm och kall rökning. Den innehåller en förbränningskammare och en skorsten, därför, när bränsle förbränns, strömmar gaser ut genom skorstenen. Men först måste de hänvisas till det varma rökfacket. För att använda metoden för kall bearbetning av produkter placeras en metallbehållare med förberett sågspån ovanför eldstaden. Trä, som pyr, avger rök och därmed uppstår rökning, sedan går det också ut genom skorstenen. Bränslet är sågspån från körsbärs- och aprikosved.

Inte mindre praktisk är den utomhusgrillugnen med möjlighet till ett rökeri. Denna design är praktisk och mångsidig. Du kan använda den för att laga all mat, röka och steka kött, torka svamp och frukt.

Tegelrökeriet är en hållbar, miljövänlig och värmebevarande design. Gör-det-själv-installation är ganska acceptabelt om de grundläggande teknikerna inte kränks. Då kan vi prata om en riktigt högkvalitativ enhet som är relevant för de flesta ägare av sommarstugor och privata hus.

Steg-för-steg-instruktioner för att bygga ett rökhus finns i nästa video.