Hur man gör ett hemgjort rökeri med en vattentätning?

Ett hemrökeri med vattentätning kommer att förenkla processen att laga rökt fisk eller utsökt kött avsevärt. Matlagning kräver inte ens speciella färdigheter och förmågor inom detta område av matlagning. Försök att bygga enheten själv, med hjälp av våra råd.

Rökerier med ett hydrauliskt lås är utmärkta enheter som kan anpassas till beredningen av olika produkter. Dessa mönster har länge uppskattats av älskare av picknick och lantliga sammankomster. I en sådan anordning bereds varmrökta produkter i ett hemkök.

För att förstå vad ett rökeri är måste du vara uppmärksam på några av funktionerna i dess struktur.

• Externt är strukturen en låda. Det finns fästen inuti lådan som gör att du kan hålla speciella galler. Produkter avsedda för matlagning placeras på gallren.

• Lådan är försedd med ett lock med ett hål för rökutsug. Ett rör är svetsat till detta hål, som är utformat för att ansluta slangarna. Om designen används i hemköket eller i en sommarstuga, så tas slangen ut i fönstret.
• Speciellt sågspån (träflis) placeras i botten av rökeriet. För att förhindra att fett kommer på bränslet installeras en pall som är lämplig för uppsamling av det. För bekvämligheten med att använda rökhuset över en eld eller spis är den utrustad med bekväma ben. En så kallad vattentätning eller lås är placerad på toppen av enheten.

Rökeriets vattentätning är ett horisontellt spår i form av en U-formad stängd profil. Ett vattenlås behövs för att förhindra rök från att tränga ut genom öppningarna mellan kanten på höljet och locket. Tack vare vattentätningen kommer luft inte in, och utan syre är antändning av flis omöjlig.

I vissa fall, om tunt järn används, kan vattentätningen fungera som ytterligare förstyvningar. Det minskar risken för järndeformation på grund av höga temperaturer.

Det finns flera typer av rökhus med vattentätning:

• Hem;
• finska;
• vertikal;
• våningssäng.

Hemrökeriet är försett med tunna slangar som kan användas för att föra rök ut genom fönstret. Om enheten är gjord oberoende, kan förlängningssladdar från en medicinsk droppare användas som sådana slangar.

Finska versioner skiljer sig åt i design: inuti enheten kan produkter inte placeras på gallret, utan hängas upp på speciella krokar. Hängare för hängning är utrustade med speciella skåror, tack vare vilka produkten inte glider. Detta gör att du kan röka flera produkter samtidigt.

Den vertikala designen liknar i princip den finska: inuti kan du även hänga mat på en galge.Den vertikala strukturen kan dock varieras med grillarna för förvaring av kött och fisk. När det gäller geometri är vertikala alternativ runda eller fyrkantiga. Valet av en eller annan form är viktigt vid den oberoende tillverkningen av enheten: det är snabbare att göra ett runt rökhus, eftersom det finns färre svetsar.

Sovsrökeriet gör att mat kan staplas på flera galler. Sådana strukturer kan vara av både horisontell och vertikal typ. Grillarna inuti ska placeras så att det finns tillräckligt med utrymme för att placera mat.

När du gör ett rökhus med dina egna händer är det viktigt att fokusera på de typiska storlekarna på populära alternativ.

Det populära vertikala rökhuset med vattentätning kännetecknas av följande parametrar:

• höjd - 40 cm;
• diameter - 25 cm
• volym - 20 liter.
• pallens diameter - 23,5 cm;
• avstånd mellan pallar - 4 cm;
• palltjocklek - 1 mm.

Låt oss ta en närmare titt på parametrarna för ett horisontellt rökhus, eftersom detta alternativ ofta görs för hand. För att bestämma parametrarna måste du veta om du kommer att röka fisk i enheten. Det är värt att uppmärksamma denna speciella produkt, eftersom en liten enhet med dimensionerna 450 * 250 * 250 mm också är lämplig för tillagning av kycklingar, ister eller kött.

Tre parametrar ingår i standardmåtten:

• längd;
• bredd;
• höjd.

Det är längden på enheten som ska motsvara längden på fisken som du planerar att röka. För denna produkt, fokusera på stora parametrar - 500-600 mm. I det här fallet bör de utlagda fiskarna ligga på ett visst avstånd från varandra. Utrymmet mellan dem behövs för bättre rökning av produkten från alla sidor. Enligt experter är den bästa bredden för ett rökeri 250 mm.

Nu om höjden. Om det är planerat att installera flera nivåer av galler inuti enheten, ta hänsyn till avståndet mellan dem, som bör vara minst 80-100 mm. För en bättre idé, föreställ dig samma fisk som är arrangerad på hyllorna.

När du väljer källor bör man komma ihåg att enheten kommer att installeras på öppen eld och samtidigt bli väldigt varm, därför finns det risk för deformation av produkten. Ju större enheten är, desto större är sannolikheten för förvrängning av produktens initiala tillstånd. Det är därför du är ansvarig för att välja rostfritt stål till väggarna. Ju större enheten är, desto tjockare bör dess väggar vara. Detta förlänger enhetens livslängd.

Strukturens styvhet kommer att tillhandahållas av en vattentätning och en gavel eller ett runt lock. I gavelversionen löper en förstyvande ribba i mitten, vilket minskar risken för produktförvrängning.

Om apparaten endast är avsedd att användas hemma, överväg storleken på den befintliga hällen. Det horisontella rökhuset kan placeras både på längden och tvärs över plattans bredd.

Om vi ​​överväger designen av köpta alternativ, är alla gjorda enligt en liknande princip och är utrustade med standardtillbehör som gör att de kan användas även på en elektrisk spis. Vissa av dem påverkar rökarens funktionalitet och andra inte. Till exempel påverkar en termostat enhetligheten i temperaturfördelningen under rökning. Det kommer automatiskt att distribuera värme i hela interiören och eliminera behovet av att övervaka processen.

Följande tillbehör har en liten effekt på funktionaliteten:

• avtagbara ben;
• termometrar;
• tång;
• krokar av olika konfigurationer och galler;
• rökgenerator;
• asbestsnöre.

Dettaoch komponenter kan underlätta rökningsprocessen. Genom att använda dessa eller de tillbehören kan du vara säker på att hemlagat rökt kött uppfyller alla krav och visar sig vara utsökt.

Ofta, som ett lock för ett rökhus med en vattentätning, kan du inte använda standardversionen av en rak form, utan en "hus" -design. En kraftig förstyvande ribba på locket ger ett seriöst skydd mot alla typer av deformationer och böjning av strukturen vid stark uppvärmning.

Om du har de nödvändiga materialen och verktygen är det inte så svårt att göra enheten själv. En kompetent ritning kommer att underlätta processen att göra enheten med dina egna händer.

Använd en kvarn för att skapa ämnen i rostfritt stål. Förbind sedan de två ämnena så att en rät vinkel erhålls mellan arken. Använd en svetsmaskin och en speciell snickarvinkel som kommer att uppnå exakt rakhet. Anslut alla delar av kroppen, kontrollera noggrannheten i hörnen. Fäst sedan botten.

Gör ett lock som ska vara exakt lika stort som den tillverkade enheten. Sätt ett grenrör i locket. Borra ett hål, sätt in röret och svetsa det i en cirkel. Tillhandahåll handtag inuti höljet för gallret att installeras på. Fäst U-handtagen med en svets på insidan. Gallret kan göras av remsor av stål eller stavar, som kan rengöras elektroder.

Luktfällan är gjord av stålplåtar böjda till rektanglar (cirka 360 * 90 mm). Svetsa dessa bitar till toppen av basen på din hemrökare. Toppen av kanalerna ska vara i linje med toppen av enhetens kropp.

Tillhandahåll en pall som bör vara något mindre i storlek än kroppen. Den är gjord av en stålplåt till vilken benen är svetsade. Kanterna på arket ska vara böjda uppåt.

Prova din gör-det-själv-maskin direkt. Om sömmarna läcker kan du rätta till felet. Först, elda produkten på låg värme. Om du bestämmer dig för att laga kyckling eller fisk, tänk på att den måste vara inlagd. Produkterna ska torkas från saltlaken. Otorkad mat kommer att visa sig vara tillagad, inte rökt. Placera träflis på botten av rökaren. Om enheten används hemma, på en gasspis, placera flisen framför brännarna. Placera pallen och gallret ovanför den. Experter rekommenderar att du placerar tunna kvistar från ett fruktträd mellan gallerstängerna: de kommer att förhindra att produkten fastnar på gallret.

Åsikterna från ägarna av olika enhetsalternativ är delade. Om det finns en möjlighet och lämpliga färdigheter, är det bättre att göra ett rökhus med dina egna händer. Om enheten är tänkt att användas ofta, rekommenderas en stationär kraftfull enhet, om du sällan röker, gör en metallstruktur enligt beprövade scheman. I avsaknad av svetsfärdigheter kan enheten tillverkas av kroppen av ett gammalt kylskåp.

En liten, bärbar version av enheten kan vara bekvämare att köpa från en butik. Det finns många alternativ som presenteras på hyllorna, de skiljer sig åt i pris, prestanda och utseende. Fortfarande köpta rökhus kan drivas med kol, el, gas eller öppen eld. Recensioner tyder på att elektriska alternativ har blivit utbredda i hemmet.

Det är inte önskvärt att flytta rökaren från plats till plats tills rökprocessen är klar.

Experter rekommenderar att stå i cirka 30 minuter efter avslutad tillagning. Således kan du utesluta inträngning av rök i rummet och skydda dig mot brännskador. Under denna tid kommer produkterna att absorbera mer rök och få önskat tillstånd.

Vissa experter rekommenderar att du tvättar rökaren direkt efter tillagning. Detta kommer att hålla enheten ren och redo för nästa procedur.

Om enheten är tänkt att användas utomhus, rekommenderas det inte att placera enheten, borttagen från elden, på vått gräs eller mark.

Bilden visar ett av de framgångsrika exemplen på ett rökeri med vattentätning, som kan användas både i lägenheten och på gatan.

Och på det här fotot är enheten av vertikal typ. Den kan även användas utomhus och hemma.

För information om hur man förbereder ett rökeri med vattentätning för arbete, se videon nedan.