Hur man gör ett rökeri själv?

Rökt kött och fisk är kända delikatesser. Ett brett utbud av rökt kött kan köpas i butik, men hur kan fabrikstillverkade produkter från en butik jämföras med hemgjorda produkter? Därför funderar vissa sommarbor och ägare av privata hus som föder upp fjäderfä och djur eller är förtjusta i jakt och fiske på att köpa ett rökeri. Dess höga kostnad kan bli ett allvarligt hinder för detta, men trots allt kan nästan vem som helst göra ett rökeri på egen hand. För att göra detta behöver du bara en korrekt vald ritning, lämpliga material och lite tid.

Att göra ett rökeri är en mycket mindre komplicerad och tidskrävande process än det kan verka vid första anblicken. Naturligtvis beror allt på vilken typ som ägaren bestämmer sig för att installera på sin webbplats, men vissa alternativ kan göras oberoende för bara några minuter. Ett hemmagjort rökeri kostar i de flesta fall mycket mindre än ett köpt. Den kan tillverkas av skrotmaterial, av gamla saker som inte längre används i hushållet, men har behållit sina egenskaper.

Ett bra och bekvämt rökeri, motsvarande storleken och volymen av sommarboendets önskemål, kan snabbt göras med dina egna händer precis vid sommarstugan.

Det finns två huvudtyper av rökare, en lämplig för varmrökning och den andra för kallrökning. De skiljer sig från varandra främst i tekniken för att tillverka själva rökarna och i den temperatur som upprätthålls i rökkamrarna. Produkter, beroende på rökningsmetod, kommer också att ha lite olika smaker. Med lika stor framgång kan dessa rökare användas för att röka kött, vilt, fisk, bacon, korv.

Först och främst är det värt att överväga kallrökt rökhus. Deras huvudfunktion är en lång långsträckt skorsten, som möjliggör fullständig förbränning av rökgaserna.

Sådana rökhus har, förutom skorstenen, två huvudenheter: en eldstad och en rökkammare. Alla skadliga ämnen sätter sig på skorstenens väggar, och köttet får en knappt märkbar aromatisk rök. Att tillverka en produkt på detta sätt kommer att ta från tre dagar till en vecka, och hållbarheten för produkter som tillverkas med hjälp av sådana rökhus kan i genomsnitt vara från tre till tolv veckor.

I rökhus designade för varmrökning tillagas maten mycket snabbare: hela processen tar från en kvart till flera timmar, allt beror på storleken på originalprodukten. I rökhus av denna typ är det vanligt att inte använda ved, utan speciella flis, vilket bestämmer några av de strukturella egenskaperna. Så eldstaden i dessa rökhus ligger direkt under den mest förseglade kammaren avsedd för rökning.Tätheten i denna kammare säkerställer enhetlig uppvärmning av hela produktens massa.

Förutom det stationära rökhuset finns det också camping- eller bärbara mini-rökerier: utåt liknar de en låda med lock. En sådan enkel design är väldigt bekväm: du kan ta den med dig, till exempel på en fisketur eller på en picknick.

För att göra ett rökeri med dina egna händer kan du använda många improviserade medel - hushållsartiklar som har tjänat sin tid kommer att göra det, som förs till landet i stora mängder i hopp om att de en dag kommer att hitta en användning.

En trätunna är lämplig för rökhuskammaren., och ju större den är, desto bättre, men för en liten hemmaproduktion räcker en behållare med en volym på 50-100 liter. Det är dock viktigt att komma ihåg att man inte i något fall ska välja hartsartade och tjärproducerande trädslag. Gran, tall, lönn och björk är definitivt inte lämpliga. De bästa alternativen är träd som körsbär och äpple, ek eller al.

Förutom tunnan kan du använda vilken stor metalllåda som helst: ett gammalt kylskåp gör det också (detta gör att du kan kombinera en rökgenerator och en torktumlare i ett block). Du kan göra en kamera till exempel av en gasspis. I slutändan kan en vanlig metallhink, en gammal panna, kolvar, en medicinsk bix eller till och med en gammal brandsläckare fungera som en behållare för ett bärbart rökeri: två galler sätts in inuti, mellan vilka det kommer att finnas kött eller fisk, och botten är täckt med ett tunt lager sågspån.

Men med hjälp av metallelement vid tillverkning av ett rökeri är det värt att ge företräde åt föremål gjorda av "rostfritt stål". Naturligtvis är detta ett ganska ömtåligt och mer sprött material, som är svårare att bearbeta, men det har ett antal otvivelaktiga fördelar: för det första är det motståndskraftigt mot kemiska komponenter som rök bär i sig, och för det andra är det inte oxiderar vid höga temperaturer och rostar inte, för det tredje är det lätt att rengöra det från sot, sot och spår av fett.

Om ett rökhus för ägaren är ett nödvändigt attribut för ett förortsområde, kan du bygga ett rökhus i fast tegel. Dess dimensioner kommer att motsvara ägarens önskemål, det viktigaste är att säkerställa rätt flöde av rök in i rökkammaren. För uppvärmningskällan i sådana rökhus används vanligtvis kaminer, anslutna till kammaren med ett rör.

Om rökhuset skulle bli ett funktionellt element i inredningen av ett förortsområde, bör ritningarna utan tvekan göras av dig själv. Men om det inte finns något behov av detta, är det bättre att använda färdiga ritningar. Detta gäller särskilt för icke-professionella, eftersom detta kommer att hjälpa till att undvika misstag och felaktigheter. Men även i det här fallet bör man ta hänsyn till dimensionerna på behållaren, som det beslutades att använda för huvudkameran. Troligtvis kommer systemet fortfarande att behöva ändras något.

Trots mångfalden av föremål från vilka ett rökeri kan tillverkas, måste varje design ha flera oumbärliga komponenter för att göra rökprocessen bekväm och tekniskt korrekt. Dessutom bör du under arbetet ha några verktyg till hands - åtminstone en svetsmaskin och en slipmaskin.

Rökeriets huvudkammare måste ha minst ett galler. Produkter för rökning kommer att läggas ut på den. Ett sådant galler kan tillverkas av tunn armering.

Själva rökkammaren måste förslutas.Detta kommer att säkerställa att maten värms upp jämnt och kommer också att förhindra att röken kommer ut i förtid. Dessutom, om rökhusets storlek tillåter det, bör du förse kammaren med flera rökkrokar.

Under gallret ska det finnas en bricka för pyrande spån och sågspån, och ännu lägre - en låda för aska. Det kan också finnas en värmekälla som ger pyrande sågspån. Det tredje viktiga elementet är brickan, på vilken fetter och juicer rinner av; den måste rengöras efter varje rökpass.

Du kan installera rökhuset på en eld, på gas och till och med, om dimensionerna tillåter, på en elektrisk spis.

Rökgeneratorn är en viktig designdetalj. Naturligtvis har små rökhus som arbetar enligt principen om varmrökning det direkt i rökkammaren: produktionen av rök tillhandahålls av sågspån, som täcker botten av kammaren. För kallrökte rökare kommer det att vara nödvändigt att skapa konstgjorda förhållanden för bildandet av rök, eftersom dess totala temperatur inte bör överstiga 35 grader Celsius. Därför används ofta ett elektriskt värmeelement med inbyggd termostat och temperatursensorer för sådana rökgeneratorer.

För att förbättra kvaliteten på rökning (när det gäller ett rökhus av varm typ) är det möjligt att installera en extra fläkt eller kompressor i strukturen. De kommer att ge en extra kraftfullare pumpning av rök, på grund av vilken de rökta produkterna kommer att värmas upp och lagas snabbare.

Ibland läggs ett lock med en vattentätning till rökhuset: det är en liten fördjupning som ligger längs omkretsen av rökkammaren, i vilken vatten hälls. Denna enhet skapar en barriär som hindrar luft från att komma in i kammaren och inte släpper ut rök från kammaren.

Mångfalden av föremål från vilka det är möjligt att göra ett rökeri väcker legitima frågor om hur man korrekt gör ett rökeri hemma. Faktum är att, genom att känna till den allmänna tekniken och processerna som produkterna utsätts för under rökningsprocessen, kan du självständigt utveckla inte bara ett diagram utan också steg-för-steg monteringsinstruktioner. Men till exempel är det värt att överväga flera av de vanligaste och bekvämaste alternativen för att tillverka rökhus.

För att göra ett sådant kallrökt rökeri behöver du två meter av en mycket tät film, som sys i form av en påse. En tät film som används av sommarboende för växthus och växthus är bäst lämpad.

Därefter måste du hitta en platt yta som är cirka en kvadratmeter stor på platsen. Plattformen är klädd med höga träpålar för en filmstorlek på cirka två meter i höjd, och själva pålarna är sammankopplade med tunna tvärbalkar för att ge strukturen stabilitet. Då måste de motsatta insatserna anslutas med diagonala skott i ungefär 2-3 rader. Därefter hängs produkterna som är förberedda för rökning på stängerna så att de inte kommer i kontakt med varandra, och en förberedd plastpåse dras på strukturen - inte till själva marken, ett litet utrymme lämnas.

Brinnande kol hälls under strukturen och täcks med gräs, varefter filmen dras till marken och spänns försiktigt fast på alla sidor för att göra hela strukturen tät.

För att göra en liknande modell av ett rökeri behöver du en gammal hink. Ett eller två galler av rostfritt stål placeras inuti den. Om det finns två galler, är det första, mindre placerat cirka 10 cm från botten av hinken, och det andra är något högre.Sedan strös botten av hinken rikligt med spån eller sågspån.

Det mest traditionella och enklaste alternativet är att göra ett hemlagat rökeri från en trä- eller metallfat. Principen för dess tillverkning är densamma som i fallet med en hinkrökeri; den största skillnaden ligger i dess betydligt stora dimensioner, som gör det möjligt att utrusta fatet inte bara med galler utan också med krokar för rökning.

Tunnan kan göra ett rökeri för båda typerna av rökning.vilket kan vara väldigt bekvämt. I det första fallet bör värmekällan - härden, placeras direkt under fatet. För kallrökning installeras tunnan i en grop, till vilken en skorsten (cirka två meter lång) dras från härden.

Du kan göra en mer komplex version av rökhuset, för vilken du inte behöver en utan två fat.

Det bekvämaste alternativet skulle vara att använda två identiska fat med en volym på cirka 200 liter. De måste svetsas samman i en "T"-form. Den nedre tunnan kommer att fungera som en behållare för den framtida eldstaden, en öppning skärs ut på sidan och en dörr är installerad. Slutaren i botten av ugnen låter dig justera förbränningens intensitet. Den övre tunnan kommer att fungera som en framtida rökkammare: det är nödvändigt att bestämt och bestämt fixera ett starkt galler i det, på vilket rökta produkter sedan kommer att läggas ut, och dessutom kommer det att vara möjligt att laga grill på den. Dessutom kan den användas som ugn, placera bakformar eller helt enkelt slå in mat i folie på gallret.

För rökning kommer det att vara nödvändigt att ordna en brazier för sågspån i den nedre eldstaden, och en öppen eld tänds under den. Ibland hälls sågspån direkt i ved, men detta är en mer mödosam metod som kräver konstant övervakning och uppmärksamhet. Annars kan maten brännas och förlora den nödvändiga smaken.

Många sommarbor föredrar att inte bli av med gammal icke-fungerande utrustning, utan att ta den till landet. Om du sparar det icke-fungerande kylskåpet från den elektriska fyllningen och andra "insidor", kan den återstående lådan förvandlas till ett bekvämt och rymligt rökeri.

Ett litet hål måste göras i taket för den framtida skorstenen. Inuti lådan, på olika nivåer, bör sex hörn installeras i par, på vilka gallren för pallen och produkter och krokar för rökning, samt en pall för fett som rinner från produkterna, därefter kommer att placeras. Förutom en panna för fett behöver du också en pall för sågspån eller spån; den är installerad längst ner i strukturen.

Denna produkt kräver redan ett mer seriöst tillvägagångssätt, men det är lätt att laga det själv. Den enklaste och mest bekväma formen för mästaren är en rektangel, medan rostfritt stål oftast föredras som material: det är lätt att rengöra, tål höga temperaturer bra och har en lång livslängd. Men samtidigt är "rostfritt stål" ganska svårt att bearbeta. Ett annat material att hålla utkik efter är kallvalsat stål: det är ganska formbart, tål temperaturer upp till 650 grader Celsius, men är känsligt för oxidation och rost.

Till att börja med behöver du två plåtar av metall, varav en är uppdelad i fyra delar, vilket kommer att vara detsamma om du planerar att göra ett fyrkantigt rökeri. Du kan dela arket med en kvarn. Sedan, i en vinkel på 90 grader (för detta används en snickarvinkel), svetsas arken till varandra och bildar en låda. För att säkerställa tätheten av det framtida rökhuset kommer det också att vara nödvändigt att koka kammarens inre sömmar. Rökeriets botten skärs ut ur en annan plåt och svetsas fast i lådan på samma sätt.

Äntligen kan du börja göra kamerahöljet. För att göra detta skar kvarnen fyra identiska remsor av en plåt (bättre än rostfritt stål) lite större än egenskaperna hos den yttre delen av lådan. Sedan svetsas det resulterande locket på.

De sista detaljerna kommer att vara de nedre fästena för att installera pannan, i vilka fetter och juicer kommer att samlas in, och de övre - för att placera krokar på vilka ister, kött, fisk eller korvar hängs upp. Det är också värt att fästa ett par handtag runt rökeriets kanter för att göra det lättare att bära.

En konventionell elektrisk spis kan användas som värmekälla för ett sådant rökeri. Om högre temperaturer krävs kan rökaren lika väl placeras över elden.

Processen att göra ett rökeri från en gascylinder är något komplicerat, men det är ganska lämpligt för dem som har denna helt onödiga sak på gården och vill hitta åtminstone någon användning för den.

Till att börja med är det värt att observera säkerhetsåtgärder, släpp ut den återstående gasen från cylindern och såga sedan försiktigt av utlösningsventilen. Resten av bensinen dräneras också från cylindern till valfri metallbehållare och bränns. Sedan är ballongen väl sköljd, en dörr skärs ut i dess vägg genom vilken mat kommer att placeras inuti. Gångjärn svetsas till platsen för utskärningen, på vilken dörren kommer att hålla. Metallremsor skärs från botten av cylindern och hälften av botten skärs för att förse det framtida rökhuset med en eldstad. Slutligen är själva eldstaden gjord av metallplåtar och svetsad till cylindern, varefter hela strukturen måste brännas i brand.

Ett sådant rökeri är lätt att tillverka, men ganska komplext i sin design. När du bygger behöver du inte använda en kvarn och en svetsmaskin, dock kan minsta misstag i skorstenens placering göra det färdiga rökhuset oanvändbart. Fördelen med detta rökhus är att det kan anpassas för både kall och varm rökning: en liknande design med två lägen visar sig vara mycket bekväm och multifunktionell.

Först måste du förbereda grunden för det framtida rökhuset. På grund av det faktum att tegel och sten är tunga är det omöjligt att montera en sådan struktur direkt på marken: jorden kan sätta sig och strukturen kommer att förstöras. Det kommer inte att vara överflödigt att förstärka grunden med ett förstärkningsgitter.

Sedan, när grunden är klar, kan du börja lägga det nedre bältet på väggarna och efter det - utföra tunnelskorstenen. Dess längd är cirka två meter, och själva röret är välisolerat för att ge möjlighet till både kall- och varmrökning. Varje mineralisolering som tål höga temperaturer kan vara ett isolerande material. Till exempel är glasull lämplig.

I sig måste strukturen för det framtida rökhuset förbli ihåligt. Detta kan tas i beaktande och i framtiden använda tomma nischer för att lagra lager av sågspån, ved etc. De högsta temperaturerna kommer att observeras direkt i eldstaden och i ugnen, så de måste vara gjorda av eldfast tegel. Resten av rökhusets detaljer kan läggas ut med alla andra typer av tegelstenar, även dekorativa.

Slutligen kan konstruktionen av det andra tegelbandet påbörjas.Den måste separeras från den första med en platt betongmassa eller en betongplatta. Precis som i fallet med fundamentet kommer det att vara bättre att förstärka lagret med ett stålförstärkningsgaller. Två kammare sticker ut, varav en kommer att fungera som en rökkammare, och den andra kommer att bli grunden för den ryska ugnen.

Därefter byggs själva ugnen ovanpå. Eftersom det alltid kommer att vara höga temperaturer här, som nämnt ovan, måste det byggas av eldfast tegel. Fördelen med denna design är dess mångsidighet: den kommer inte bara att fungera som en värmekälla för rökhuset, utan låter dig också baka mat och till och med förbereda en grill.

Efter konstruktionen av ugnen byggs en rökkammare bredvid skorstenen: det klarar sig utan ytterligare efterbehandling. Det enda kommer att behöva förses med en tättsluten dörr, helst en trä, gjord av lövträd; ett körsbärs- eller äppelträd är idealiskt.

Sedan, när rökkammaren är byggd på, fästs ett rör på den i toppen, vilket säkerställer att röken avlägsnas. Justering av draget i röret gör det möjligt för ägaren att producera både kall och varm rökning i samma rökhus - allt kommer att bero på intensiteten av brinnande sågspån i eldstaden. Vid låg värme och en bred diameter på röret kommer röken att hinna svalna tillräckligt för att säkerställa kallrökning; om du begränsar draget i röret och ökar förbränningens intensitet, kommer varmrökning att utföras.

Byggandet av en skorsten för ett stationärt rökeri är ett viktigt steg som bör övervägas separat. Det är inte värt att göra det från tegelstenar och andra porösa material, eftersom tegelstenen aktivt kommer att absorbera skadliga ämnen från röken och fukten som kommer genom den. Ackumulerar dessa ämnen, med tiden kommer det att få en obehaglig lukt, vilket negativt kommer att påverka kvaliteten på de produkter som framställs i rökhuset.

Många hemrökeriägare föredrar en skorsten som grävs ner i marken: Således kyler jorden kvalitativt röken (vilket är särskilt att föredra för kallrökning) och absorberar även kondensen som bildas på väggarna. Bakterier och mikroorganismer i jorden återvinner de farliga cancerframkallande ämnen som finns i detta kondensat.

För tillverkning av ett rökeri med en sådan skorsten, vid sommarstugan finns eller hälls det på konstgjord väg en plattform med en liten lutning, som sedan kommer att ge naturlig rök till röken. Rökeriets eldstad ligger under sluttningen, och ett litet spår grävs på själva sluttningen - den framtida skorstenen. Den är täckt med järnplåt, ovanpå vilken ett lager jord hälls, utformat för att skapa förbättrad värmeisolering. En sådan skorsten förs upp till rökkammaren.

I nästa video kommer du att se hur man gör ett rökhus från en fat med dina egna händer.

Att hitta rätt plats för ditt stationära rökeri är mycket viktigt: det är inte en liten bärbar struktur som kan förvaras hemma eller i garaget och tas bort efter behov.

När du väljer en plats är det värt att komma ihåg att en stor mängd rök kommer från rökhuset, som inte bör komma in i bostadskvarteren i landet. Dessutom kan skadliga ämnen skada träd och andra grönområden. Därför kommer det att vara ganska svårt att hitta den idealiska platsen på läsidan, och dessutom är det rent individuellt för varje hus. De resulterande produkterna kan förvaras i källaren, så länge rummet är torrt och svalt.

Ett ordentligt rökeri bör ta hänsyn till tre huvudpunkter, och sommarboendet, när han bygger en sådan struktur, bör också komma ihåg dem. För det första måste enhetlig uppvärmning och gasning utföras i rökkammaren.För det andra bör själva röken för rökning vara mycket lätt, inte innehålla skadliga ämnen och kraftiga nedbrytningsprodukter som kan ge köttet en obehaglig smak. För det tredje måste strukturen förseglas för att säkerställa enhetlig inträngning av rök i alla lager av kött. ytterligare rökgeneratorer kan tjäna samma syfte.

Förresten, rökgeneratorn kan monteras på egen hand. En kropp är gjord av en metallburk, ett hål borras från botten för antändning av chips, och den övre delen är tätt stängd med ett lock. En kylare från en dator kan bli en kompressor. Hela strukturen monteras med svetsluft, och sedan återstår bara att tända sågspån eller spån och slå på kylaren. Det speciella med rökgeneratorn är att den inbyggda kylaren inte trycker ut röken utan drar den. Därför måste den anslutas direkt till rökeriet.

Suget är en förutsättning för rökning. Det räcker inte att bara placera produkten i en kammare fylld med rök. Annars kommer köttet / fisken helt enkelt att avdunsta, vilket resulterar i en obehaglig eftersmak. Detta är avgörande för kallrökning, vid varmrökning är allt lite annorlunda, men du bör ändå följa denna regel.

För att ge köttet en rik smak bör du särskilt se till att välja rätt trädslag, vars stockar kommer att dofta mest när de bränns.

Till exempel bör du inte använda uteslutande björkstockar i rökeriet, eftersom köttet kan få en oönskad bitter eftersmak. Och björkstockar måste först skalas från bark. Det är också kategoriskt omöjligt att använda barrträd för rökning. Detta beror på det rikliga hartsinnehållet. Det är bäst att lägga till kvistar av enbär och körsbärsblad till stockarna: de ger en behaglig smak till köttet. Om det finns ett behov av att ge köttet en viss färg, så kan du också använda vissa typer av träd. Mahogny ger köttet en gyllene nyans, al och ek ger en mörkgul färg och lövträ ger en gyllene gul ton.

Generellt sett har fruktträd som äpplen och päron och körsbär de mest behagliga aromerna. Detta är särskilt praktiskt för trädgårdsmästare, som kan använda gamla trädgrenar för ett rökeri direkt från sin plats.

Dessutom används olika trädarter för olika typer av rökt kött: även om dessa typer av träd inte växer i din sommarstuga, kommer det inte att vara svårt att köpa lämpliga marker i butiken. Så, alchips förblir den mest mångsidiga, där nästan allt kött, bacon, fisk och till och med grönsaker röks. Eksågspån används främst till rött kött och vilt. Pil och björk, som har en specifik bitter smak, används för att röka storvilt som älg eller björn. Och på de mjukaste körsbären och äpplena röks ostar, nötter, grönsaker och frukter.

Ved och vedbitar som tillsätts härden för arom bör inte vara större än 5-10 cm.Större bitar är svårare att värma upp till den grad att de börjar förkolna.

Innan du lägger stocken på elden kommer det inte att vara överflödigt att fukta den något: råt trä producerar rikligt med rök, vilket är mycket viktigt för rökare. Men överdriv inte det med befuktning: om för mycket ånga genereras kommer produkterna att bli blöta, vilket avsevärt kommer att minska deras hållbarhet. Dessutom, för att få bra riklig rök, efter bildandet av kol i ugnen, är det värt att stänga rörventilen. I detta ögonblick upphör den aktiva förbränningen, men sågspånet som bildar rök börjar glöda.

För att förbättra produktkvaliteten är det bäst att förse elden med en aktiv tillförsel av syre. Samtidigt är det omöjligt att fläkta lågan i rökhuset: det är viktigt att veden pyr, men inte brinner.

Det är mycket viktigt att förse rökta produkter med en kontinuerlig tillförsel av rök från början av tillagningen till slutet. Detta bör beaktas när du placerar bitar av kött eller fisk av olika storlekar i rökhuset: små kommer att vara klara mycket tidigare än stora. För det senare kommer det att vara nödvändigt att ytterligare hälla sågspån och spån i pallen, och på så sätt bibehålla en konstant temperatur. Glöm dock inte risken med att överröka produkterna: processen måste övervakas noggrant och regelbundet kontrolleras för beredskap.

Ett annat sätt som avsevärt påskyndar rökprocessen är preliminär kokning av kött eller ister i vatten med salt och kryddor.

Den optimala temperaturen inuti rökkammaren bör variera mellan 60-90 grader Celsius. Även utan temperatursensorer är det ganska enkelt att justera temperaturen: vattnet i en liten behållare placerad på locket till rökkammaren ska inte koka. För kallrökning väljs något lägre temperaturer, för varmrökning - högre, ibland upp till 120 grader Celsius.

Förresten, du kan röka inte bara kött, fisk, bacon eller korv. Rökta nötter, grönsaker och frukter har intressanta smaker. Rökt ost är också värt att nämna. Allt beror på temperaturregimen inuti rökeriet och sågspånet och flisen som används inuti.

Före rökningsproceduren är det bättre att placera produkterna under en tid i ett separat torkskåp, vilket gör att du kan bli av med överskott av fukt och därigenom öka produktens hållbarhet. Det är lätt att göra det själv: ta bara en voluminös låda med ett tätt förslutet lock, i vars sida en fläkt sätts in. Innan du placerar produkten i skåpet är det bättre att försalta den. I garderoben kommer han att behöva spendera från en till tre dagar tills det är helt torrt.

Stora stationära rökhus kan endast installeras i landet eller, om du bor i den privata sektorn, på ditt eget hems territorium. Sådana strukturer kräver mycket ledigt utrymme, dessutom producerar de mycket rök som kan skada växter, komma in i huset och störa grannar.

Innan den aktiva driften av rökhuset påbörjas görs en procedur för "rökning" utan mat. Tack vare detta är kammaren mättad med den naturliga lukten av eldstaden och maten kommer att få den bästa smaken och aromen i framtiden.