Regler för att välja en termometer för ett rökeri

Rökta rätter har en speciell, unik smak, behaglig arom och gyllene färg, och på grund av bearbetningen av rök ökar deras hållbarhet. Rökning är en komplex och mödosam process som kräver tid, omsorg och korrekt efterlevnad av temperaturregimen. Temperaturen i rökhuset påverkar direkt kvaliteten på tillagat kött eller fisk, därför måste, oavsett vilken metod som används - varm eller kall bearbetning, en termometer installeras.

Denna enhet är en viktig del av rökapparaten, den är utformad för att bestämma temperaturen både i själva kammaren och inuti de bearbetade produkterna. I de flesta fall är den gjord av rostfritt stål, eftersom det är det mest optimala alternativet eller från en legering av metaller.

Enheten består av en sensor med en ratt och en pekarpil eller en elektronisk display, en sond (bestämmer temperaturen inuti köttet, sätts in i produkten) och en kabel med hög termisk stabilitet, vilket gör det lång livslängd. Dessutom, istället för siffror, kan djur avbildas, till exempel om nötkött tillagas, är pilen på sensorn inställd mittemot bilden av en ko. Den mest acceptabla och bekväma längden på sonden är från 6 till 15 cm. Måttskalan är annorlunda och kan variera från 0 ° C till 350 ° C. Elektroniska modeller har en inbyggd ljudsignalfunktion som meddelar att rökprocessen är slut.

Det finns två huvudtyper av termometrar:

• mekanisk;
• elektronisk (digital).

Mekaniska termometrar är indelade i följande undertyper:

• med mekanisk eller automatisk sensor;
• med elektronisk display eller konventionell våg;
• med standardurtavlor eller djur.

Låt oss överväga huvudtyperna av enheter.

• gjord av rostfritt stål och glas;
• indikationsområde - 0 ° С-150 ° С;
• sondlängd och diameter - 50 mm respektive 6 mm;
• skaldiameter - 57 mm;
• vikt - 60 gram.

• material - rostfritt stål och glas;
• indikationsområde - 0 ° С-400 ° С;
• sondlängd och diameter - 70 mm respektive 6 mm;
• skaldiameter - 55 mm;
• vikt - 80 gram.

• material - rostfritt stål;
• indikationsområde - 50 ° С-350 ° С;
• total längd - 56 mm;
• skaldiameter - 50 mm;
• vikt - 40 gram.

Satsen innehåller en vingmutter.

• material - rostfritt stål;
• indikationsområde - 0 ° С-300 ° С;
• total längd - 42 mm;
• skaldiameter - 36 mm;
• vikt - 30 gram;
• färg - silver.

Elektroniska (digitala) termometrar finns också i flera varianter.

• material - rostfritt stål och höghållfast plast;
• indikationsområde - från -50 ° С till + 300 ° С (från -55 ° F till + 570 ° F);
• vikt - 45 gram;
• sondlängd - 14,5 cm;
• LCD-skärm;
• mätfel - 1 ° С;
• förmågan att byta ° C / ° F;
• ett 1,5 V-batteri krävs för strömförsörjning;
• minne och batterisparfunktioner, brett utbud av applikationer.

• material - plast och metall;
• indikationsområde - 0 ° С-250 ° С;
• sondkabellängd - 100 cm;
• sondlängd - 10 cm;
• vikt - 105 gram;
• maximal timertid - 99 minuter;
• För strömförsörjning krävs ett batteri på 1,5 V. När den inställda temperaturen uppnås avges en ljudsignal.

• indikationsområde - 0 ° С-300 ° С;
• längden på sonden och sondkabeln - 10 cm respektive 100 cm;
• temperaturdisplayupplösning - 0,1 ° С och 0,2 ° F;
• mätfel - 1 ° С (upp till 100 ° С) och 1,5 ° С (upp till 300 ° С);
• vikt - 130 gram;
• maximal timertid - 23 timmar, 59 minuter;
• förmågan att byta ° C / ° F;
• För strömförsörjning krävs ett batteri på 1,5 V. När den inställda temperaturen uppnås avges en ljudsignal.

Vanligtvis är en termometer placerad på rökhusets lock, i det här fallet visar den temperaturen inuti enheten. Om sonden är ansluten med ena änden till termometern och den andra sätts in i köttet, kommer sensorn att registrera sina avläsningar och därigenom bestämma produktens beredskap. Detta är mycket bekvämt, eftersom det förhindrar övertorkning eller, omvänt, otillräcklig grad av rökt mat.

Givaren ska installeras så att den inte kommer i kontakt med kammarväggenannars kommer felaktiga data att visas. Att installera en termometer är enkelt. På den plats där det är tänkt att hittas, borras ett hål, enheten sätts in där och fixeras med en mutter (den ingår i satsen) från insidan. När rökhuset inte används är det bäst att ta bort termostaten och förvara den separat.

Valet av den mest lämpliga termometern är ganska individuellt och subjektivt, det kan bestämmas till förmån för en mekanisk eller digital modell.

För att göra denna procedur enkel och enkel bör du följa de allmänna reglerna.

• Det är nödvändigt för dig själv att välja enhetens användningsområde. För personer som använder rökeriet i stor skala (kall- och varmrökning, grill, stekare, grill) är två termometrar med stor täckning av rökeriet och för att bestämma temperaturen inuti produkten bättre lämpade på en gång.
• Det är nödvändigt att bestämma vilken typ av termometer som är mest bekväm och att föredra. Det kan vara en standardsensor med urtavla, djur istället för siffror eller en digital enhet med möjlighet att ställa in en timer.
• En termisk sensor bör köpas, med hänsyn till funktionerna hos rökapparatens enhet. De kan vara av egen (hem)produktion, industriell produktion, med en vattentätning, designad för en specifik rökmetod.

Att välja en termometer för ett elektriskt rökhus med ett hus och installera det med dina egna händer är enkelt om du följer våra rekommendationer. Termostaten måste först och främst vara av hög kvalitet.

En översikt över en rökhustermometer och installationsprocessen väntar på dig i nästa video.