Hur man lagrar lök på rätt sätt?

Det är svårt att föreställa sig en fullfjädrad matlagning utan lök, varför den nödvändigtvis odlas i trädgården, äts under säsong och lagras till nästa. Det är sant att det inte alltid är möjligt att fylla på med lök så att den inte försämras och inte slutar före schemat. Det är inte det svåraste, men det skadar definitivt inte att studera det.

Lök som växer på platsen måste definitivt mogna. Detta tar 3 till 4 månader (beroende på sort). Lökar skördas vanligtvis i augusti, närmare mitten av månaden.

Hur man förstår att lökarna är mogna: deras fjädrar ska torka ut och skalen ska bli täta. Därefter grävs grödan upp och torkas. Om vädret är varmt och torrt lämnas de helt enkelt i trädgården en vecka eller lite mindre och vänder på rötterna då och då. Solen hjälper förresten till att hantera patogener som kan finnas kvar på lökarnas yta. Om vädret är otur, det är regnigt och fuktigt, löken viks under ett tak på ett skalnät. Du kan helt enkelt placera den i ett välventilerat utrymme.

Allt verkar klart med rengöring och torkning, men detta är bara den första delen av förarbetet. När lökfjädrarna är helt torra, och halsen blir tunn, är själva löken i ett gyllene skal, du kan koka den vidare. Det är nödvändigt att skära nacken, lämna cirka 5 centimeter och sedan ta bort rötterna.

Nästa steg är sorteringen av rotfrukter. De måste kalibreras för att ta bort alla skadade och deformerade. Men de behöver inte slängas, du kan äta dem redan nu eller skära upp dem för att lägga till saltgurka och marinader. Men det är bättre att ta bort sjuka lökar omedelbart.

Förresten, inte alla löksorter är lämpliga för långtidslagring. Senare kulturer är mer lämpliga i denna mening. De förvaras tyst till slutet av våren. Gula lökar anses också vara de bästa långlivarna, medan röda och vita lökar är mindre lagrade. Vita försämras snabbt, det är nästan omöjligt att förbereda dem för månaders lagring.

Om grödan inte förvaras under rätt förhållanden dör den. Mer exakt kommer det att försämras i förväg. Huvudkriteriet för att välja lagringsplats är torrhet. Fukt dödar lökarna mer än något annat. Och på grund av fukt är kulturen sjuk.

Förutom torrhet krävs lök:

• vädring;
• ingen värmekälla i närheten;
• brist på ett ovänligt område (du bör inte lagra lök bredvid potatis, rödbetor och morötter);
• mörkning.

Det finns många sätt att lagra lök på, och det finns också många former där den kan placeras bekvämt. Lök förvaras i strumpor och linnepåsar, behållare och papperslådor. Det vill säga, de som inte har en källare, en källare, ett sommarboende, de som tvingas lagra sina grödor strikt hemma, kommer inte heller att lämnas utan sitt bekväma aktieoption.

Det bör nämnas att lagringsmetoder har ofta karaktären av familjekontinuitet. Den som gjorde det i familjen fortsätter: döttrar upprepar mödrars och mormödrars upplevelse etc. Och de kanske inte ens misstänker att det finns mycket fler lagringsmetoder, och i varje specifikt fall kan de visa sig vara ännu bekvämare.

Den kalla metoden är att förvara lök vid noll eller låg temperatur (-3 grader). Vid sådana temperaturer är grödan inte hotad av röta, men fruktköttet kommer inte att frysa, vilket är mycket bekvämt. Och även om många inte tror att lök inte kommer att frysa, har detta bevisats många gånger - skalet skyddar fruktköttet från att frysa. Du kan nå denna temperatur i kylskåpet, så du kan skicka lök dit för vintern. Men det verkar som att en inglasad balkong är bättre lämpad för dessa ändamål. Om så bara för att det finns mer utrymme.

Och man kan också vara kritisk till kylskåpet eftersom den vanliga temperaturen där är i snitt +5 grader. Och för lökarna är detta inte det bästa alternativet - fukt bildas på fruktens yta, och för denna kultur, som redan nämnts, är det en trogen följeslagare av förfall. Därför, om det redan är lagrat, är det bättre i frysen: från två månader till sex månader kan skörden ligga där. Ett problem är inte tillräckligt med utrymme.

Denna metod kallas varm och används kanske oftare än andra. Hemma hålls temperaturen ofta inom plus 18-22 grader. I det här fallet bör luftfuktigheten i lägenheten vara 60-70%. Därför placeras frukterna på mezzaninen, till exempel på en isolerad loggia, och mycket ofta lagras de i behållare under sängen.

Eftersom rosetten knuten i flätor är väldigt dekorativ, och även en rosett i strumpbyxor kan se vacker ut, bestämmer ägarna sig för att hänga den i köket, direkt på väggarna. Ja, en sådan rustik mysig atmosfär är ganska charmig, bara värmen från värmeanordningarna påverkar lökens säkerhet negativt. Det är troligt att han under sådana förhållanden inte kommer att överleva till våren.

Om balkongen inte är isolerad, utan inglasad, förvaras oftast bågen där. Och det finns tillräckligt med utrymme, och temperaturen är normal, och du kan ventilera. Det är bekvämare att göra detta i behållare, på ställ - för att spara utrymme. Dessutom ser förvaring mer estetiskt tilltalande ut på detta sätt. Att bara sprida ut det på golvet är inte det bästa alternativet.

Återigen, om alla grundläggande villkor och krav är uppfyllda, om det är mörkt, torrt, det finns tillräckligt med utrymme, är skafferiet ett bekvämt alternativ. Men bara om de oönskade grannarna för denna växt inte lagras där. Lådor och kartonger är bra för förvaring, men papperspåsar eller linnepåsar kan också användas.

Det är logiskt att du vill skicka den färska skörden dit, för att inte överbelasta bostadsytan med lökhuvuden. Men om dessa rum är fuktiga och fuktiga är de definitivt inte lämpliga. Om allt är acceptabelt kan du dessutom bearbeta väggarna och golvet med kalk eller krita. Du kan helt enkelt placera kalk i hörnen längs väggarna – kalk absorberar fukt bra. Men detta är under förutsättningarna att det inte finns så mycket fukt. Om det ofta samlas vatten i källaren är det definitivt omöjligt att förvara lök där.

Med krossad krita gör de detta: ett pund pulver per 10 kg lök, jämnt bearbeta (damm) varje frukt, utan att göra lagret av krita mycket tjockt. Under lagring kommer pulvret att absorbera överflödig fukt, vilket kommer att förhindra att löken blir sjuk.

Och i källaren och källaren lagras ofta konserverad lök: metoden är inte den mest uppenbara, men värd uppmärksamhet. Det kan enkelt marineras, och sedan blir det en kryddig ingrediens för ett stort antal rätter.

Ingen är glad om löken skärs, men från insidan har den försämrats, ruttnat. Och orsakerna till detta kan vara olika.

Varför ruttnar löken:

• sjukdomar - vanligtvis av svamp eller bakteriellt ursprung, tecken på sjukdom i lök uppträder exakt under lagring;
• hög luftfuktighet i rummet - detta behöver inte förklaras, löken tolererar det inte;
• felaktig förpackning - till exempel kommer det inte att vara möjligt att hålla glödlamporna i polyeten under lång tid;
• överskott av kvävegödselmedel - om växten i tillväxtstadiet behandlades med dem överdrivet, var skörden förmodligen snabb och voluminös, men med efterföljande lagring kan det uppstå problem, och det är tidigt förfall som är det viktigaste.

Röttning kan förhindras på följande sätt:

• även på våren, under plantering, behandlas planteringsmaterialet med en manganlösning i förväg;
• använd dressingar måttligt, välj rätt kompositioner (till exempel lök som kaliumklorid), detta kommer att stärka växten även i tillväxtstadiet;
• skörda skörden försiktigt - den kan skadas för hand, skäras av med ett icke-sterilt verktyg, därav sjukdomen och fruktens svaghet;
• högkvalitativ torkning - om löken inte är helt torkad kommer de definitivt att börja ruttna;
• torkning och desinfektion av rummet där grödan kommer att lagras, det finns ofta blommor på samma balkong på sommaren och hösten, och eventuellt är jorden i dem förorenad;
• organisation av normal ventilation;
• regelbunden inspektion av glödlamporna för att förstå om de är i normal form eller om det finns ett avslag.

Förresten, man ska inte ge upp moderna uppfinningar. Till exempel, på trädgårdsmarknader idag är det inga problem att hitta speciella behållare för förvaring av lök. De kan förvaras på balkongen, i garderoben, även i köket (om det inte finns någon annan plats). De ser estetiskt tilltalande ut, bågen är i ordning där, det är bekvämt att få det, ingenting faller ut. Sådana behållare har hål för ventilation, med ett ord, alla villkor är uppfyllda.

Du kan lagra lök i flätade korgar, i metallkorgar - det ser också vackert ut. I korgarna finns det, på grund av själva designen, a priori ventilation. Någon tror att det är korrekt att förvara lök i trälådor, och det är sant. Du kan till och med dela upp lådorna i divisioner för att sortera grönsakerna.