Kazan-brazier: funktioner för enheten och tillverkning

Mat tillagad i eld har otrolig smak, förförisk arom och är alltid förknippad med sommarsemester. Nästan varje sommarboende och ägare av ett privat hus har en brazier - detta är den första assistenten för att förbereda en grill från kött eller fisk. En sådan enhet kan dock vara mycket mer funktionell, vilket gör att du kan laga andra rätter över öppen eld. Vi pratar om den så kallade kazan-grillen.

Grill betyder en metallskål med galler för att laga rätter över öppen eld. Funktionsprincipen för sådana strukturer är ganska enkel. I botten av skålen bränns stockar i en speciell behållare, de resulterande kolen används för matlagning. Förutom ved kan färdigt kol användas.

Kazan-brazier är en spis, vars låga värmer upp de tjockväggiga rätterna (grytan) som är installerade i den. Det finns också en grill för matlagning grill. Denna enhet låter dig inte bara steka kött på galler eller grillspett, utan också att koka pilaff, soppor och koka vatten. Du kan organisera en riktig orientalisk tandoor för beredning av "korrekta" uzbekiska och turkmenska rätter, platta kakor.

I allmänhet är strukturen en metalllåda och en bas av flera metallplåtar, installerade under kitteln. Den sänks ner i ugnens eldstad med 2/3 av sin del, detta är det enda sättet att uppnå enhetlig uppvärmning av behållaren, vilket är en av huvudhemligheterna med läcker pilaf. Braziern är en öppen eldstad, så höjden på arbetsytorna bör vara bekväm och säker. Om den synliga delen av kitteln är för hög kan användaren bränna sig. Om det är för lågt måste han böja sig hela tiden under tillagningsprocessen, vilket är obekvämt. Den optimala höjden är 80–85 cm från marken.

Hemligheten med den unika smaken av rätter tillagade med hjälp av en kittelgrill ligger också i användningen av en viss typ av ved. Först och främst bör man komma ihåg att det är oacceptabelt att använda plywood, timmer och även barrved för att få eld i grillen.

De flesta moderna grillar är gjorda av metall, vilket beror på materialets höga termiska effektivitet, dess brandsäkerhet, förmågan att tillverka mobila enheter och enkelt underhåll. En traditionell brazier är en koppar- eller gjutjärnsversion med en väggtjocklek på minst 2 mm. Det första som kommer att tänka på när man nämner en sådan design är grillens stora vikt. Men det är just en sådan struktur som kan motstå temperaturer upp till + 700 ° C, inte lämpar sig för korrosion, gör att du kan laga mat på en gång för ett stort företag, är stabil, stark och hållbar.

Sådana enheter är bra på grund av deras låga kostnad och förmågan att montera dem för ägarens specifika behov. Vid behov kan enheterna ha avtagbara rökrör eller en vattenkokare installerad i ugnen, utrustad med ett rökeri och en grillplats.

Stationära enheter läggs vanligtvis av tegelstenar, för när du använder dem är det möjligt att skapa hela komplex (med en brazier, grill, kittel, bänkskiva och andra). Sådana byggnader kännetecknas av en lång driftsperiod och ett attraktivt utseende. Endast röda eldfasta och eldfasta tegelstenar är lämpliga för installation.

Beroende på grillens rörlighet finns det flera varianter.

• Stationär Är massiva strukturer som inte kan flyttas. Som regel läggs de av tegelstenar, har flera matlagningsytor, kan utrustas med ett visir, ett tak.

• Portabla Är mobila enheter som är lätta att transportera. De kan vara hopfällbara, prefabricerade och även mobila (de har hjul).

Om vi ​​pratar om metallgrillar kan de vara tjockväggiga och tunnväggiga. De första kännetecknas av en lång livslängd, de är vanligtvis stationära. Det andra är mobila enheters privilegium, eftersom tunnare väggar ger mindre vikt för grillen. Det är logiskt att en liten massa av en mobil grill är ett av dess viktigaste kriterier.

Stationära "spisar" kan vara kantiga och universella. Tack vare sin kompakthet sparar vinkelenheten utrymme i trädgården. En universalgrill är ett alternativ, vars installation inte är bunden till en specifik plats på platsen och inkluderar också flera matlagningsytor.

När det gäller tillverkningsmaterialet, beroende på dess typ, finns braziers av flera typer.

• Tegel. Det kännetecknas av förmågan att blossa upp till höga temperaturer och avge värme under lång tid. Detta gör att du kan laga flera rätter samtidigt eller förbereda måltider för ett stort företag i flera omgångar, utan rädsla för att grillen är kall. Sådana enheter, till skillnad från metallanaloger, korroderar inte, uthärdar de negativa effekterna av den yttre miljön, livslängden för en korrekt vikt grill är ett sekel. Det är tegelstrukturen som låter dig organisera en kombinerad brazier, inklusive flera hällar, en bänkskiva och till och med ett handfat. Slutligen ser sådana enheter solida och respektabla ut. De kommer definitivt att bli en dekoration av webbplatsen. "Nackdelarna" med tegelbrännare är den ganska långa sikten av deras konstruktion (minst 14 dagar krävs för att förbereda grunden), mödosamma och höga kostnader för byggprocessen.

• Metall. Det kännetecknas av brandsäkerhet, snabb uppvärmning, enkel installation. Den enklaste designen kan göras för hand av metallplåt eller en lämplig fatstorlek. Det finns också smidda alternativ som kännetecknas av deras sofistikerade utseende.

• Kombinerad. Kombinerar både tegel- och metallelement. Som regel är den gjord av metall i en metalllåda. Detta alternativ har en järnbas under kitteln.

Beroende på antalet hällar och deras syfte särskiljs kittel:

• med grill (idealiskt för tillagning av stekt kött, fisk);
• med ett rökeri (rökeriet kan användas inte bara för att få torkat och rökt kött, utan också för att förbereda grill);
• med en kittel, där det är bekvämt att koka vatten, koka soppor, koka potatis och pilaff.

Om du vill göra en stationär grill, bör du först och främst bestämma platsen för installationen. Det ska vara ett plant område med normal jordfuktighet.Det är lämpligt att placera den på ett avstånd av minst 4 m från huset och badet, samt andra brandfarliga byggnader. Installera inte strukturen nära staket. Det kommer att vara obekvämt att använda maskinen vid kanten av en stig, väg eller mellan sängar. Bättre att placera den i ett rekreationsområde.

För ett privat hus eller sommarstuga där du vilar året runt rekommenderas att välja en stationär enhet. I det här fallet bör grunden placeras på en plan yta, inte vara föremål för jordkrypning och verkan av grundvatten. Om basstativet för ugnen är monterat på en plan torr yta, kan man inte göra utan att täta grunden.

För tillverkning av betong för en grop används färdiga blandningar eller en lösning förbereds med sina egna händer baserad på sand och lera. Det är bättre att ta ravinsand snarare än flodsand, eftersom flodsand är mald med vatten och inte har tillräckliga vidhäftningsindikatorer. För konstruktion av ugnens nedre murverk används förstklassiga röda eldfasta tegelstenar, eldstaden läggs från lersten. Den välvda och välvda delen av strukturen är monterad med hjälp av kilformade tegelstenar eller rött tegel som vändes till önskad form.

Tegelstenarna läggs på ett färdigt bruk för ugnskonstruktioner. Du kan dock laga den själv. För detta knådas en komposition av sand och oljig lera. När du lägger de nedre raderna och vänder mot, rekommenderas det att lägga till cement till det (1 kg per hink med färdigt bruk).

Samtidigt är det viktigt att omedelbart bestämma platsen för installationen av enheten och se till att det valda projektet passar väl in i det när det gäller dess parametrar och i allmänhet passar användarna.

Efter att ritningen har ritats börjar de förbereda grunden. För att göra detta måste du gräva en grop 5 cm bredare än måtten på den framtida ugnen. Gropens djup bör vara 40 cm. Sand hälls på botten av den utgrävda gropen, ovanpå den - spillror, varefter allt är väl komprimerat. I tappningsprocessen vattnas gropens territorium nödvändigtvis med vatten, det rekommenderas att använda speciella konstruktionsvibratorer (om de inte är där, kommer hemgjorda tamperdesigner att göra det också).

Efter det är gropen klar för att gjuta betong. Samtidigt täcks betongfundamentet med ett skikt av sågspån 5 cm högt Nästa dag kommer ytan att få 50% av sin styrka, den slutliga hållfastheten uppnås efter 27 dagar. Läggning kan göras inom 10 dagar efter hällning. Kom ihåg, så att gatugrunden inte spricker under torkning, bör sågspån användas, eftersom de förhindrar risken för en sådan olägenhet. Under sommarvärmen rekommenderas att spraya sågspånslagret med vatten.

Nästa steg är arrangemanget av vattentätning, vilket kommer att förhindra att betongen återför fukt som erhållits från jorden till lagret av tegelstenar. För att göra detta installeras två lager takmaterial ovanpå fundamentet (det kan ersättas med byggtjärpapper), som fixeras med mastik eller varmt harts.

Därefter läggs den på ett vattentätande skikt fuktat med en lösning av ett filt- eller asbestskikt. Det rekommenderas att bygga den första raden av tegelstenar utan murbruk, strikt följa ordningen. De två första raderna är massivt murverk. Från och med nästa kommer de redan att ordna en plats för ugnen.

I samma skede installeras en fläktdörr, som kan köpas eller tillverkas för hand.Samtidigt lämnas ett gap mellan dörren och tegelstenarna så att när dörrens uppvärmda metall expanderar spricker inte tegelstenen. Spalten läggs med silikonbaserad isolering eller asbestsnöre.

Under konstruktionen av sidopanelerna bör en nisch med 2-3 eldboxar lämnas för kol och ved. I stadiet för att ordna en plats under kitteln bör speciella hållare installeras, fästa på vilka den inte kommer i kontakt med stativet. Efter det kan du fortsätta till konstruktionen av den välvda överliggaren. Det fungerar inte bara som en dekoration för grillen, utan fördelar också belastningen från den övre delen av murverket, vilket säkerställer grillens tillförlitlighet.

Bågen är utlagd med huggen tegel i en båge. Som underlag för det senare görs en förstärkningsmall. Efter att kaminen är klar och torr bör den första (kontroll) eldstaden göras. Den ska vara kort, grenar och papper fungerar som energikälla.

Om du tänker montera en stationär metallbrännare med en kittel, måste du först och främst skapa en ritning av enheten.

När du arbetar bör du följa följande rekommendationer:

• lådan är tillagad av metall som inte är mer än 3 mm tjock;
• en skorsten ska svetsas till strukturen så att matlagningsprocessen är bekväm och säker;
• ugnslocket ska sitta tätt mot det;
• benen på grillen ska anslutas i par med byglar;
• den övre delen av grillen behöver ytterligare förstärkning, för vilka fyrkantiga stålstänger 10 mm tjocka används.

Det mest praktiska och attraktiva alternativet för att organisera en grill är att "passa" den i ett rekreationskomplex, som är en tegelkonstruktion under ett tak med en grill, ett rökeri och en tandoor. Det finns även bord, stolar, lätta korgstolar. Försök att integrera komplexet med platsens landskap så mycket som möjligt - plantera greniga växter som lindar runt komplexets väggar, använd en identisk inredning.

Den kompakta metallanordningen kan placeras på husets veranda. I det här fallet bör man se till att skydda verandaytorna, till exempel behandla dem med ett extra lager brandskyddsimpregnering.

Tro inte att en extremt dyr stationär tegelgrill kan se attraktiv och snygg ut. Även hemgjorda modeller kan dekoreras med ovanliga element. Till exempel ser den här designen ut som ett riktigt konstverk. En ovanlig imitation av ett fartyg är utrustad med allt som behövs för att fungera, varje detalj är genomtänkt här, fyller inte bara en estetisk utan också en praktisk funktion.

En brazier i form av ett flygplan ser inte mindre original ut. Improviserade fendrar kan göras avtagbara, när de är monterade fungerar de som små bordsskivor.

Om sådana lösningar verkar för extravaganta för dig, ta en titt på traditionellt formade grillar med smidda element. Sådana mönster ser dyra ut, vintage, samtidigt som de passar bra in i de flesta exteriörer.

Finsmakare av minimalism och ovanliga lösningar kommer att gilla brazier, som är ett vertikalt rör.

Se videon nedan för en översikt över Buran 2 kazan-mngala.