Vertikal grill: skillnader och designegenskaper

Traditionellt, när de förbereder grillen, använder våra landsmän den klassiska horisontella grillmodellen. Samtidigt visar sig det marinerade köttet inte vara mindre gott i den moderniserade grillmodellen, där spetten står vertikalt runt kolen. En brazier av en ovanlig form uppfanns av Alexander Loginov - denna design kallas på ett annat sätt "eco-brazier". Hantverkaren letade efter ett sätt att minska risken för exponering för skadliga ämnen på köttet, eftersom fettet som droppade på kolen faktiskt omvandlades till en flyktig blandning av cancerframkallande ämnen, som sedan absorberades av köttet. Överväg en vertikal brazier, ta reda på dess designskillnader från andra analoger.

Den vertikala shashlik-tillverkaren har ett antal obestridliga fördelar. Det är i det som funktionerna hos en keramisk tandoor och en vanlig metallgrill kombineras.

Denna design har många fördelar.

• Miljövänlighet och säkerhet (på grund av det vertikala arrangemanget kommer köttet inte i kontakt med rök, cancerframkallande ämnen frigörs inte vid sådan stekning).
• En större mängd kött som kan tillagas på en gång (i en liten grill är det 4 kg produkter på samma gång och i en stor - 7 kg).
• Närvaron av flera vertikalt placerade temperaturzoner (i en sådan grill kan du laga flera typer av kebab samtidigt i ett tillvägagångssätt - från fisk, grönsaker, kött, fågel, ordna dem med hänsyn till den nödvändiga temperaturregimen).
• Den vertikala designens kompakthet (även i en liten grill kan du placera upp till 20 spett).
• Möjligheten att transportera en hopfällbar struktur i en liten personbil.

• Minimal risk för brännskador på kroppen eller bränder på närliggande föremål, eftersom kolen är inneslutna i ett metallnät.
• Lätt underhåll av strukturen, eftersom askan går genom nätcellerna till en speciell askuppsamlare.
• Närvaron av en panna för fett i botten av grillen, vilket säkerställer enkel rengöring.
• Original och estetiskt tilltalande utseende.
• Hastigheten på matlagningsprodukter jämfört med den vanliga horisontella grilldesignen.
• Funktionalitet och omtänksamhet (på grund av speciella skåror i toppen kan du flytta köttet närmare elden eller längre bort från den).
• Tillförlitlighet (vertikal eldstad är tillverkad av minst 2 mm tjockt stål med galvaniserade delar och värmebeständig färg på ytan).
• Förbättrad smak av kött, eftersom det inte är stekt, utan bakat i sin egen juice.

Alla typer av vertikal grill förenas av en enda funktionsprincip, när ett spett är fäst på sidorna av elden. En sådan brazier har visuellt formen av en brunn, där kolrester glöder, omgiven av ett stålhölje. Det är i detta utrymme som shish kebaben försvinner tills den är helt kokt. Skiljeväggar inuti en sådan brunn skyddar köttet från cancerframkallande rök. Dessutom är det värt att fixa ett extra galler över öppen eld, där du kan lägga grönsaker på grillen eller lägga något att laga mat (till exempel pilaff i en kittel).

Den vertikala grillen fungerar enligt följande. En eld tänds i eldstaden och ved placeras. När det finns kol kvar från dem kommer du att känna hur väggarna i höljet har värmts upp och värme kommer från dem. Då är det dags att installera spett med kött och grönsaker uppträdda på. Spetten fästs i ett speciellt hål överst på väggen och vilar mot botten med spetsen.Var uppmärksam på att temperaturen i grillens hörn är lägre, så placera mat som tillagas snabbare (till exempel grönsaker). Grillspett placerade vertikalt bredvid glödande kol tillåter bryning av kött inte bara från värmesidan, utan också från den motsatta sidan, som påverkas av grillens heta metallvägg, såväl som luften som värms upp från insidan.

Det finns 2 typer av vertikala grillar - stationära och bärbara. Det vanligare och mer kompakta alternativet är hopfällbart. Den består av sidopaneler, ett galler som täcker bränslet och en fettpanna. Observera att i denna design måste du ofta vända på spetten så att kött och annan mat tillagas jämnt från alla sidor.

Om du planerar att göra en experimentell brazier med dina egna händer, använd en öppen typdesign utan ett externt fodral. Varje man kan försöka bygga en funktionell grill med sina egna händer eller förbättra designen efter eget gottfinnande. Det minsta antalet svetsar kommer att göra tillverkningen av en grill från stål till en enkel uppgift även för oerfarna hantverkare. Den stationära versionen är en struktur svetsad till en monolitisk yta.

Inne i grillen finns ett stängningsgaller för bränsle, en luftkanal och hål för spett finns under. Sidorna på den stationära enheten är monolitiska så att varm luft hålls kvar inuti så länge som möjligt. Detta hjälper till att laga mat jämnt och snabbt. Sådana stora stationära grillar kan rymma upp till 30 spett, vilket är mycket mer än i den klassiska horisontella designen.

Den vertikala grillen har en superpålitlig design. Basen är gjord av kraftiga smidda element, vilket ger stabilitet till strukturen. Vid tillverkningen av värmeaggregatet används 3 mm stål, resten av delarna är som regel 2 mm tjocka. Ytterligare galvanisk behandling av grillen ökar dess livslängd avsevärt.

Faktum är att designen av en vertikal grill liknar principen om en samovars funktion. Endast i stället för vatten utsätts produkter för höga temperaturer här. Det finns också elektriska analoger av en sådan grill, till exempel en elektrisk grill eller en shawarmamaskin. Endast spetten för kött är i den centrala delen här, och inte längs kanterna, som i den vertikala grillen.

Oavsett om du har en bärbar eller stationär design kan du ordna en bekväm grillplats bredvid lanthuset. Detta är också nödvändigt för att vid behov skydda grillen från nederbörd. Eftersom den vertikala grillen inte röker och inte sprider en skarp lukt, är det fullt möjligt att installera den i ett färdigt lusthus. Här kan du använda grillen inte bara för det avsedda ändamålet, utan också som en fullvärdig värmekälla under den svala årstiden. Du kan också bygga en täckt terrass med baldakin, där du kan tänka dig en plats för en grill, ordna ett bord och bänkar.

Om du bryr dig om hälsa och rätt näring, minska risken för att konsumera skadliga ämnen med kött med hjälp av det säkra och innovativa alternativet för grillen - vertikal.Med förbehåll för tillverkningstekniken enligt verifierade ritningar, kommer den vertikala brännaren att tjäna dig troget i många år, även vid mycket frekvent användning.

För information om hur man lagar grill på en vertikal kolgrill, se nästa video.