Hur förvarar man morötter?

Hösten är tiden för skörd, och vid den här tiden funderar sommarborna på hur man lagrar rotfrukter på vintern. Den mest kräsna grönsaken att lagra anses vara morötter. En ökning av luftfuktigheten leder till dess förfall, och i värmen vissnar rotfrukten. Bakterier och svamp tränger lätt igenom den tunna huden. Med fel organisation av lagring förlorar morötter sin smak och unika näringsämnen.

Optimala skördeförhållanden bidrar till framgångsrikt bevarande av rotfruktens kvalitet och fördelar. Det beror också på odlingsytan och skördeperioden. Det är viktigt att vara försiktig när du skördar rotfrukter för att inte förstöra morötterna, eftersom skadade grönsaker inte har lång hållbarhet. Det är viktigt att gräva upp grödor i torrt väder. Så du kan torka rötterna helt och förhindra massiv ruttning. Det är bättre att torka morötter på en torr och ren träyta i ett rum som en källare eller garage, under ett tak eller utanför (en vacker dag). Ett av förutsättningarna för högkvalitativ torkning är konstant luftcirkulation med minimal luftfuktighet. I genomsnitt varar torkperioden från 2 till 5 dagar.

Innan du skickar grönsaker för förvaring är det viktigt att sortera dem noggrant och förbereda dem rätt. Torkade morötter rengörs från föroreningar. Det kommer att vara bekvämt att försiktigt torka av det för hand med handskar. Det är oönskat att slå rotgrödor på marken och kasta dem för att inte skada. Alla prover med spår av skador och skador ska kasseras. Även en förstörd rotfrukt kan leda till förorening och förlust av alla reserver. Endast hårda sorter av mogna grönsaksgrödor är lämpliga för lagring. Det är bäst att hålla friska kopior av "Moscow Winter", "Nantes 4", sorter "Samson", "Shantane", såväl som "Nigel", "Cascade" och "Vitaminnaya 6". Och om du vill behålla morötterna "Parisian Carotel" eller "Amsterdam" kommer inte att fungera.

Lagringstiden kan variera beroende på var grönsakerna är placerade:

• i påsar i kylskåpet behåller frukterna sin kvalitet och smak i 2 månader;
• i slutna lådor i källare är morötter lämpliga i upp till 8 månader;
• lagras i barrspån eller i en "pälsrock" av lera tills den nya skörden mognar;
• den kan förvaras i sanden i upp till 8, ibland till och med upp till 9 månader;
• morötter kvar i jorden är ätbara till nästa säsong.

För att morötterna ska bevaras är det nödvändigt att tillhandahålla det nödvändiga mikroklimatet i lagringsområdet.... Det är absolut nödvändigt att skapa ventilation, en gynnsam temperatur från -1 till +1 grader och luftfuktighet 90-95%. En sval källare uppfyller helt dessa krav. Innan du skickar grönsaker för långtidsförvaring måste du förbereda placeringsområdet: fri från alla onödiga saker, rengör, ventilera rummet. Vid behov måste källaren torkas, isoleras eller vattentätas. Måttlig ventilation är viktigt.

Låt oss överväga olika lagringsalternativ.

• I sågspån. Morötter är väl bevarade i torrt sågspån från barrträd. Rotgrödor placeras i en behållare och beströs med spån.Nålarna innehåller fenoler, som hjälper till att skydda bestånden från sjukdomar, hämmar sönderfallsprocesser. Man måste komma ihåg att förra årets sågspån inte är lämplig för detta. Sådant material kan innehålla sporer av svampar, mikrober.
• I sand. Ett intressant sätt att lagra morotsfrukter är att stapla dem i pyramider. Försiktad och bränd flodsand kommer att krävas. Skapandet av ett tomt har en enkel algoritm. Våt sand sprids i ett tjockt lager i botten av en tom låda eller helt enkelt på hyllorna. En rad morötter läggs ut och ovanpå den - ett extra lager sand. Efter det - nästa rad med morötter, som följer ett rutmönster i jämförelse med föregående rad. Åtgärder upprepas sekventiellt, medan det är viktigt att inte bygga en pyramid högre än en meter.
• I påsar. Denna metod förutsätter förvaring i rena och torra plastpåsar. Det är lämpligt att stapla grönsaker i förpackningar om cirka 2-2,5 kg i varje påse. Sålunda, under regelbundna kontroller, kommer det att vara möjligt att ta bort paketet med bortskämda rotgrödor i tid, och de återstående paketen av grödan kommer att förbli intakta. I sådana påsar måste en serie ventilationshål göras för att eliminera kondens. Detta kommer att förhindra att moroten torkar ut eller vissnar i upp till 4 månader. Det är omöjligt att knyta PVC-påsar, för att inte öka koncentrationen av koldioxid, vilket leder till skador på lagren.
• I torven. I detta material kommer morötterna att förbli saftiga och elastiska. Endast högmyr, dåligt nedbruten lös torv krävs. Det är nödvändigt att få dess fukthalt till 40-50%. Trä- och kartonger duger. Det första lagret är torv. Grönsaker sprids på den och upprätthåller klyftan mellan frukterna. Det översta lagret i lådorna ska vara torv. Grönsaker skördas i ett rum av källartyp.
• I mossa. Sphagnummossan innehåller ett ämne som förhindrar ruttnande och spridning av svampen. Moss säljs färdigtillverkat i specialiserade butiker. Samlar du själv måste du först torka mossan. Sedan packas den i påsar och används som substrat för morötter som skördas för vintern. Denna mossa kan bara användas en gång. Nästa år måste förbereda en ny portion.
• I krukor. Kräver emaljerade tallrikar som inte utsätts för korrosion och oxidation. Topparna på rotgrödorna skärs preliminärt, de tvättas ur förorening och läggs ut för torkning. Sedan placeras de i en behållare vertikalt. Diskarna med morötter är täckta med en servett eller ett pappersark.
• Lergjutning... Lera används också för att hälla morötter. Det kommer att ta en halv hink torr lera. Den fylls med vatten och lämnas orörd i 24 timmar. Blanda sedan blandningen noggrant och häll i en ny portion av vätskan. I konsistensen kommer lösningen att likna smeten. Efter att blandningen är förberedd måste du förbereda lådor eller plasthinkar. De är täckta med ett lager av polyeten. Lägg sedan ut grönsakerna så att deras ytor inte rör vid varandra. Häll lera och låt torka lite, varefter du kan lägga ut nästa lager. Stegen upprepas tills behållaren är fylld till brädden.
• Blötläggning i en lerlösning. Detta är en gammal teknik för att konservera vegetabiliska produkter. I ett lerskal skyddas morötter från ruttnande. Innan den läggs i en låda doppas proverna växelvis i en lersats och torkas. Morötterna ska vara helt täckta med lerslurry. När frukterna är helt torra läggs de i en låda och förs till en förberedd plats.
• I kritapulver... Du behöver krita i form av pulver. För 1 kg grönsaker måste du förbereda 20 g pulverformigt ämne. Det är viktigt att torka rötterna ordentligt innan du dammar. Därefter strös varje grönsak med kritapulver och placeras i en låda i reserv.
• I lime. Det är nödvändigt att blanda kalk med vatten tills en homogen massa som ser ut som en flytande kondenserad mjölk.Varje rotfrukt doppas i en limelösning och torkas helt. Sedan läggs den i trälådor eller förvaras på golvet i källaren till våren.

Grönsaker kan ligga på den glaserade loggian i vilken tillgänglig behållare som helst. Alla de tidigare beskrivna fyllnadsmedlen fungerar som underlag. Det är tillåtet att lägga morötter horisontellt eller vertikalt. Men vid temperaturer över noll på balkongen kommer den inte att ligga länge, som den skulle göra i en sval källare.

På en oisolerad balkong på vintern är det bättre att lägga en påse eller en låda med rotfrukter under balkongdörren. Vid första frosten flyttas behållaren till andra sidan av dörren. Så kylan från balkongen kommer att hjälpa bestånden att bevaras och inte frysa. Huvudvillkoret är att det inte finns några batterier i närheten, eftersom grönsaker försämras av torr luft.

När de är frysta kan du slå in grönsakerna väl med något slags tätt material, till exempel filt.

• I lådor. Lådorna måste förberedas helt torra, starka och rena. Lägg rader av rotfrukter i behållare som är lämpliga för egenskaperna, men inte mer än 20 kg vardera. Täck behållaren med ett lock. Förvara på ett avstånd av 10 cm eller mer från en fuktig vägg. Detta kommer att skydda frukten från kondens. Om möjligt placeras lådorna på stöd. Så det är möjligt att kompakt placera ett stort lager av grönsaker, även på en liten yta. Morötter kommer inte att förlora sin friskhet, kommer inte att gro, kommer inte att ruttna eller vissna.
• I paraffin. Smält paraffinet i en eldfast skål och sänk ner de tvättade och torkade rötterna där. I ett paraffinhölje förvaras de på balkongen i upp till 4 månader.
• I lökskal... Om det blir mycket skal kvar när man skördar lök för vintern kan det vara användbart för att lagra morötter. Råvaror läggs i behållare och färska apelsinfrukter läggs där. Skalet är tänkt att absorbera överskott av fukt, vilket förhindrar processerna för förfall och groning av morötter.

Om det inte finns någon källare, källare och annan förvaring tillgänglig kan frukterna förvaras i ett hushållskylskåp. De måste vara rena och torra.... De läggs i plastpåsar och placeras i en grönsaksbehållare. Hållbarheten i detta fall är relativt kort - upp till 2 månader. I frysen håller morötter mycket längre - cirka 14 månader. Hårda men saftiga sorter lämpar sig för frysning..

Om rotfrukten är slapp eller har ett uttorkat utseende är den inte lämplig att frysa. Utvalda morötter får frysas oskurna. Vältvättade, torra grönsaker utan toppar och skal viks i påsar för frysning och skickas till frysen på begäran.

Om garaget är utrustat med en källare är det tillåtet att lagra morötter på något lämpligt sätt genom att placera det i sand, sågspån och smörja det med lera. Utan en källare är det också möjligt att lagra grödan, men under en kort period, därför är detta alternativ endast lämpligt för blygsamma reserver.

I det här fallet lindas varje frukt in i en tidning och placeras i en låda i lager.... Eller så kan du slå in varje bit i matfilm och lägga den så att det blir mellanrum mellan frukterna. Skörden kommer att pågå i upp till 45 dagar.

Grönsakslagring är nödvändig för storskalig organisation av lagring av stora partier grönsaker... Vanligtvis är de utrustade i produktionen. Och eftersom grödor vanligtvis förs till lagring efter mekaniserad skörd måste rötterna sorteras noggrant. I grönsaksbutiker förvaras de i besättningar eller i speciella behållare. Vi rekommenderar att vikterna inte är högre än 3 meter... Om skörden är tänkt att lagras i containrar eller pallar, bör du inte överskrida stapelhöjden med mer än 5,5 m.

I det här fallet måste du vidta följande åtgärder:

• regelbundet ventilera lagret;
• täck grönsaksbuljongen med säckväv;
• bibehålla luftfuktigheten på önskad nivå.

Du kan öka luftfuktigheten i lagret på ett enkelt sätt genom att placera behållare med vatten där, eller genom att spraya de övre lagren av morötter som finns i luften. Alternativt kan du regelbundet spilla vatten över passagerna. Men den bästa prestandan underlättas av installationen av kylutrustning.

Denna metod praktiseras ofta - en del av skörden grävs inte ur marken, men de gör det med vårens ankomst och äter morötter till nästa skörd. För sådan förvaring måste du skära topparna, strö jorden med ett lager våt sand och täck med en tät vaxduk. På toppen ska du hälla flis, löv och humus, täck allt detta med ett ark takmaterial.

Om moroten ruttnar kan orsakerna vara olika:

• bokmärke i den totala massan av prover med skada;
• en kraftig temperaturförändring;
• överdriven fukt;
• bristande iakttagande av lagringsregler.

Det är därför det är viktigt att hålla sig mycket exakt till krångligheterna med att förbereda grönsaker för lagring... Eftersom denna rotfrukt lätt kan skadas av stötar, bör den inte ens slås av något från jordklumpar eller kastas från plats till plats. Dessa skador kommer att vara subtila, men i framtiden kommer de att bli platsen där rotgrödan börjar försämras och leda till utvecklingen av en svampsjukdom. Sjukdomen kan spridas till närliggande frukter.

Ett hopp i temperaturen leder till uppkomsten av kondens, vilket blir en drivkraft för fruktröta. De blir mjuka och sönderfaller på kort tid. Grönsaker är särskilt benägna att förstöras i plastpåsar. För att eliminera kondens måste du göra hål i botten av PVC-påsarna. Även lätt frusna rötter (vid -1 ° C) blir svarta och ruttnar. Med ett överskott, precis som med brist på fukt, minskar hållbarheten för grönsaksberedningar. Därför är det viktigt att hålla det normalt. Ofta leder en kränkning av lagringsteknik till bildandet av ett överskott av koldioxid. Han har i sin tur en skadlig effekt på rotfrukternas tillstånd. De blir mjuka, mörknar och vissnar. Därför är det nödvändigt att följa tekniken för att lagra grönsakslager mycket exakt.... Då smakar de inte bittert efteråt och torkar inte ut. Om gnagare ses i underjorden måste du överlägga behållare med grödor med torr mynta. Servetter indränkta i en oljelösning av pepparmynta läggs ut i hörnen av rummet.

Det är inte tillåtet att förvara morötter nära äpplen. Kontakt med äppeleten förvränger smaken på den orange rotfrukten. Och många trädgårdsmästare rekommenderar inte att man håller morötter nära potatis.