Varför är gurka bittra och vad ska man göra så att de inte smakar bittert?

Trots det korrekta valet av gurksorter kan de göra trädgårdsmästare besvikna under skördesäsongen med sin bittra smak. Och denna funktion observeras inte bara vid spetsarna, där bildandet av bitterhet är mest troligt, utan också längs hela fruktens längd och tjocklek.

Det bittra enzymet som bildas i gurkan (och inte i andra växter av pumpafamiljen) är inneboende endast i detta släkte av denna familj. Den bildas vid tidigaste tillfälle. Ju mindre fukt, näring, ljus frukterna får, desto mer är det i var och en av dem. Hybrider uppfödda från vilda sorter av gurkarter blev inte helt av med det: enkelt urval visade sig inte vara en så effektiv metod. Kanske skulle detta ämne försvinna, till exempel när någon av de moderna varianterna av gurka korsades med en pumpa. Men hittills utförs sådana experiment endast i laboratorier.

Genteknik kommer också att fungera som en assistent i kampen mot gurkans bitterhet - en metod där man inte använder korsning, utan transplantation av vissa gener.

Bittera gurkor är resultatet av otillräcklig matning, vattning, belysning och närheten till oönskade (fientliga) andra trädgårdsgrödor i förhållande till dem. De kommer inte överens med ogräs - de är en fristad för alla typer av skadedjur, bärare av sjukdomar, som de själva i allmänhet inte lider av på något sätt.

Jorden i sig behöver inte vara någonting. Kompositionen idealisk för en gurka är svart jord med torv och humus.... Om du planterar gurkväxter i podzolisk eller ler-sandjord, där det från början finns lite humus, kommer inte plantor att dyka upp, även under förhållanden med regelbunden vattning och lossning, betning av territoriet från patogener av alla typer av sjukdomar och skadedjur.

Gurka är en kultur som inte växer på någon jord: han kommer att behöva en extremt bördig jord, kanske lite oljig vid beröring, men rik på organiskt material och mineraler, från vilka alla växter är byggda. Försök att odla en gurka i permafrostförhållanden (underjorden) ger heller ingenting: i tundran bevaras organiskt material som erhållits från mossa och lavar i detta lager, som troligen kommer att vara otillgängligt för växtrötter.

I norr är odling av värmeälskande grödor endast möjlig i växthus- och lägenhetsförhållanden, eller i ett uppvärmt område där det finns en bulkträdgård isolerad från den lokala jorden, eller uppvärmd (till exempel med en grävd värmekabel ner i jorden). Jorden bör inte heller försuras.

Växthusförhållandena i förhållande till den jord som tilldelats för odling av gurkor skiljer sig inte mycket från förhållanden på öppen mark. Alla samma krav för temperaturen + 17 ... +32, fertiliteten i landet där fröna eller plantorna planteras, behovet av en eller två säsongsbetonad utfodring, sprutning med folkmedicin mot skadedjur.

Ett växthus räddar dig från överdriven värme på sommaren i de södra delarna av Ryssland - dess väggar är gjorda av matt material som sprider direkt solljus, till exempel polykarbonat.Om du bor i den centrala eller norra delen av landet, är ett växthus för dina grödor avgörande för att förlänga växtsäsongen på konstgjord väg.

Endast en lat person, som själv inte är helt medveten om vad han förväntar sig av sin tomt och bäddar, på vilka gurkväxter planteras, kommer att bli att göra förhållanden på gränsen till outhärdliga för en given kultur. Lösningen på problemet ligger i det här fallet att ändra mikroklimatet, observera den optimala bevattningsregimen, organisera schemat för adekvat utfodring och förebyggande åtgärder mot skadedjur och sjukdomar, såväl som i rätt tid att avlägsna ogräs och lossa jorden runt växterna upp till 10 cm djup.

Gurka "dricker" mycket vatten - som vilken pumpa som helst. Han är 90% av det. Att vattna och lossa marken runt växterna är det första steget. Vattentemperaturen bör inte vara under +18. I södra Ryssland, till exempel, kommer vatten från brunnar med en temperatur på cirka +16: konstanten för denna temperatur säkerställs på grund av den betydande fördjupningen av akvifären (16 ... 39 m, beroende på närvaron av kullar) , den dominerande höjden där lanthuset med en tomt ligger) ...

Överhettning i varmt väder bör inte vara mer än +30 i skuggan: om detta händer kommer det också att krävas ett växthus, i värsta fall är det också lämpligt att odla gurkor på en tomt i halvskugga av fruktträdens och bärbuskarnas kronor. Till exempel kommer vinstockar på spaljéer att fungera som ett naturligt tält. Temperaturen på vatten och luft, med andra ord, bör ligga inom intervallet + 18 ... +30, förutsatt att sådana förhållanden i ett växthus eller växthus är mycket lättare än i ett utomhusområde.

Bevattning är förknippad med snabb bevattning av trädgårdsdelen av förortsområdet. Marken ska inte vara onödigt sumpig. Du bör inte öppna vattnet på flera dagar och ständigt översvämma området där dina grödor växer. De flesta trädgårdsväxter, inklusive gurka, även om de välkomnar ett överflöd av fukt, antyder att det måste mätta jorden på denna plats under en begränsad tid, nå alla spetsar på rötterna och sedan översvämma planteringarna med vatten bör stoppas omedelbart: jorden bör vara fuktig, men inte översvämmad till tillståndet av dammig lera. Det står i reglerna för odling av alla grödor jordgranulatet bör vara lika stort som ett frö eller en ärta och inte vara i ett fint dispergerat medium som liknar fuktig lera.

Och den enda förutsättningen för detta är samma andning av rötterna: luft, i synnerhet kväve och syre, bör tillföras rötterna i måttliga mängder, eftersom den underjordiska delen av växten inte är engagerad i fotosyntes (produktion av fri syre från koldioxid), eftersom det är i totalt mörker. I jord där vatten helt har undanträngt luft, har växten inget att andas med rötterna, därför, när jorden torkar, lossas den så att syre och kväve passerar till rötterna fritt - i den mängd som är nödvändig för livet av plantan. Vattning utförs minst en gång om dagen - det bör vara tillräckligt rikligt. Så att jorden inte torkar ut - det vill säga att det inte bildas en skorpa, vilket bidrar till snabb avdunstning av fukt - lossas den med några dagars mellanrum.

Toppdressing av gurkväxter utförs utan att vänta tills tiden för den huvudsakliga blomningen av denna kultur har passerat... I grund och botten anses användningen av folkläkemedel vara säker: gödsel eller dynga, aska, mulching (ströja med hackat gräs och gurkgröna avskurna under sanitära och bildande sticklingar), användning av jäst. Kalium-, fosfat- och kvävesalter används som ytterligare mineralgödselmedel. Brist på kalium och fosfor hotar med otillräcklig tillväxt av huvudfransarna och sidogrenarna, ett litet antal bildade äggstockar; en liknande funktion utförs av kväve och fosfor som införs som föreningar. Rent kalium och fosfor är extremt ovilliga att assimilera av växter.

Tillsammans med utfodring, bönder och trädgårdsmästare utföra profylax mot parasiter och sjukdomar. Järn- och kopparsulfat, jod, kaliumpermanganat och borsyra används som de enklaste botemedlen. Från naturläkemedel - vattna växter med en svag lösning av ett avkok av lökskal, malört och andra råvaror erhållna från bittra växter. Det är oönskat att använda malofos och farligare bekämpningsmedel, herbicider - deras rester kommer in i maten och kan orsaka cancer hos människor som ständigt konsumerar grönsaker som bearbetas av dem, och även leda till förstoring av levern.

Övermogen frukt - försenad skörd - leder också till ackumulering av ett bittert enzym i gurkor. Införandet av en liten mängd släckt kalk minskar surheten: kalk är alkalisk, den reagerar lätt med syror och skapar salter baserade på dem, och ett salt medium för gurkor är säkrare än surt. Ovanstående folkmediciner hjälper till att skydda gurkor från bladlöss, björnar, spindkvalster och myror. Ett aktivt alternativ är att plantera runt gurkbäddar. torka-resistenta siderater, såväl som lök, vitlök, rädisor, dill, persilja och andra grödor med en bitter, kryddig smak.

Du kan dock inte plantera björnbär och pumpor i närheten. Till exempel kan pumpa, trots att gurkan tillhör pumpafamiljen, orsaka stress hos gurkväxter. Faran med en pumpa ligger i dess förmåga att krulla och gro tiotals meter, skapa långa fransar, vid första tillfället att starta en "mustasch", klamra sig fast vid marken och omedelbart släppa oavsiktliga rötter. Om du inte förser pumpan med formativ beskärning kommer den att "strypa" gurkskotten - den kommer att bryta av spaljén under tyngden av dess tjocka stjälkar och blad. Björnbär utgör en liknande fara: som ogräs växer de överallt. Om du inte klipper buskarna, förstör inte de många "dotter" skotten, då kommer björnbär, som hallon, att fånga allt boende med sina rötter och skott, och gurkväxter kommer att dö utan att ha tid att ge en bra skörd.

När du köper frön för sådd rekommenderas det att välja de som har ett märke på den genetiska frånvaron av bitterhet. En gurka som spirar från frön erhållna från bittra sorter kan inte helt elimineras från bitterhet även om ovanstående regler följs. Sådana är till exempel sorterna Vyaznikovsky, Muromsky och Nezhinsky. Tvärtom, de icke-bitra inkluderar Athena, Grasshopper, Annushka. Inte alla sorter av hybrider producerar livskraftiga frön - några av dem är initialt icke-livsdugliga. Sorterna Zyatek, Egoza, Benefis, Masha, Chistye Prudy, Kadril saknar också till en början bitterhet. De sorter som har F1 efterskrift är inte initialt kapabla att producera "avkomma" - för att undvika onödiga utgifter, använd "självreplikerande" prover.

Efter att ha hittat din favoritstam utan bitterhet, kapabel att producera livskraftiga frön, kommer du att ha möjlighet att ta emot frön om och om igen under hela ditt framtida liv.... Under växthusförhållanden, där en behaglig temperatur skapas även på vintern, är det möjligt att få upp till flera skördar per år, och ständigt återstarta reproduktionscykeln för nya växter.Odling i växthusförhållanden, där klimatet, oavsett väder runtomkring, hålls konstant (varmt), gör att du kan sätta igång produktionen av gurkor. Efter skörd, skynda inte att bli av med misstänkta gurkor. Om ett prov av deras tips visade närvaron av bitterhet, eller om du inte gillade någon av frukterna, bevara alla dessa frukter. Ta ett par av de bästa (stora, mogna) frukterna för frön - utsätt resten för värmebehandling: under påverkan av 100-graders temperatur kommer det bittra enzymet att kollapsa helt.