Typer och sorter av dadlar

Den vanliga eller palmdadeln (Phoenix dactylifera) är en av de sorter av dadelpalmer som dadlar skördas från. Idag odlas dadlar i många länder som Tunisien, Indien, Mexiko, Israel, Sydafrika, Pakistan, Australien, södra delstaterna i Amerika och andra.

Hittills är mer än 500 olika sorter av dadlar kända och odlade. De kan ätas råa, torkade eller torkade. De används ofta som en av komponenterna vid beredning av sylt, sirap, krämer, desserter, sylt, olika typer av bakverk, såser, frukt- och grönsakssallader, det finns till och med recept på alkoholhaltiga drycker (till exempel den tunisiska likören Tibarin ) med dessa frukter.

Från pollineringsögonblicket till full mognad av dadelpalmsfrukten tar det cirka 200 dagar. Men du kan skörda frukterna mycket tidigare. Beroende på mognadsgraden urskiljs flera typer av dadlar.

Kimri - Dadlar är från början krämiga och blir snabbt gröna. Frukterna innehåller i detta skede cirka 85 % fukt. På grund av den betydande mängden tanniner har dadlar en syrlig, bitter smak. På kimristadiet kan de ännu inte ätas, de används uteslutande för olika tekniska ändamål.

Khalal - bäret av denna art börjar redan mogna, även om det förblir fast. Färgen ändras, den blir röd eller gul. Sammandragningen minskar, men beskan finns fortfarande kvar, trots att mängden sockerarter ökar. Det finns sorter av dadlar som kan skördas i detta skede.

Rutab - mognadsstadiet av datum, som inträffar 5-7 veckor efter halal-arten. Frukternas spetsar mörknar, frukterna själva går ner i vikt, fruktköttet blir mjukare och sötare. Fukthalten reduceras till cirka 35 %. I detta skede skördas ett stort antal sorter. Dadlarna når slutmognad lite senare i torkningsprocessen.

Djurtämjare - detta stadium inträffar ungefär tre veckor efter rutabstadiet. Det är vid denna tidpunkt som huvudskörden av den mogna grödan äger rum. Frukten har en fukthalt på cirka 20%. Vid den här tiden blir dadlarna väldigt goda och får sockerhalt.

Dadelfrukter har olika fukthalt. Beroende på denna parameter särskiljs följande typer av torkad frukt.

• Hårda eller torra dadlar - 18% fukt.

• Halvfast (halvmjuk) - fukthalten är 18-22%.

• Mjuka dadlar - fukt över 23%.

I vissa fall särskiljs endast två sorter, beroende på fuktighetsnivån: mjuka och halvmjuka frukter, såväl som hårda.

Det finns många sorter av torkad frukt. Beskrivningen av var och en av dem ger en uppfattning om en betydande variation och låter dig välja den mest lämpliga för specifika ändamål.

Mjuka och halvmjuka typer används antingen färska eller torkade. De innehåller lite socker och en betydande mängd fukt. Mjuka varianter är mycket populära i Europa.

Sukkari (Sykkari) kallas dadlarnas drottning. Hemlandet för denna sort är Saudiarabien. Dessa bär kan ha en mörk eller ljus nyans, medan ljusa torkade frukter är att föredra. Mjuka och mycket aromatiska dadlar är små i storleken, konformade, mörkgula till färgen, med en mycket söt smak. Skalet på frukten är mycket tunt. Används i alla mognadsstadier, de bevaras bäst när de är frysta.

Deglet Nour sort är med rätta erkänd som en av de bästa i kategorin halvmjuka arter. Deglet Nurs födelseplats är Tunisien. I den moderna världshandeln med dadlar står denna sort för cirka 90 %. Säljs ibland direkt på grenarna. Det är en sen sort. Palmer bär frukt mycket bra, bara ett träd kan producera från 95 till 125 kilo dadlar under året. Frukten har en honungsfärg, långsträckt form. Dadeln Deglet Nur är genomskinlig, i starkt ljus kan man se benet, som har en medelstorlek (5-6 centimeter). Frukterna är söta och lätt krispiga med en ovanlig nötaktig eftersmak. De används ofta för att göra bakverk och olika typer av desserter. En utmärkande egenskap hos Deglet Nur är en betydande antioxidanteffekt.

Majhul (Medjoul) växer i Marocko, de odlas också i Kalifornien och Israel. Bären är mycket stora, de kan bli upp till 8 centimeter långa. På grund av detta kallas Majhul-datum kungliga datum. De är mörkbruna till färgen med ett tunt skal och doft av karamell.

Nyskördade hårda frukter har en fibrös och ganska torr konsistens. Mognad och efterföljande torkningsprocesser gör frukterna sötare, men ännu segare. Dessa datum kan lagras i flera år.

Zahedi - denna sort är mycket vanlig i Iran. Fördelen med Zahedi är enkelheten att separera fruktköttet från stenen. Dadlar är ganska stora, de kan nå 8 centimeter. De är söta och har en nötaktig smak. De används ofta i matlagning vid beredning av olika orientaliska rätter.

Al-Asila dadelpalmerna är infödda i Saudiarabien. Sorten är mycket populär och det mesta av skörden går på export. Palmer bär frukt bra, ett träd kan producera upp till 200 kilo mogen frukt. De är relativt billiga och är därför mycket efterfrågade bland konsumenterna. Date Al-Asila väger cirka 20 gram, gul-kaffe nyans, längden är cirka 5 centimeter. Innan du använder den i matlagning måste den först blötläggas och först sedan läggas till rätter.

Hemma går det även att odla dadlar. För detta ändamål är det nödvändigt att köpa Robelini-dvärgpalmen. Det huvudsakliga kännetecknet för denna växt är dess höga dekorativa värde. Cirrusblad når 60-100 centimeter långa, upp till 100 plattor kan placeras på ett ark. Frukterna är små i storlek och har inte hög smak, men de är ganska lämpliga för konsumtion.

Bär av olika sorter skiljer sig markant i färg, smak, form, storlek på själva frukten och frön och biokemisk sammansättning. Valet av en viss sort beror på köparnas vidare användning och personliga preferenser.

Det finns cirka 300 kcal per 100 gram dadlar. Som ett resultat rekommenderas denna produkt inte för användning av personer som lider av diabetes mellitus eller de som kämpar med övervikt. Sådana konsumenter bör vara uppmärksamma på sorter med en lägsta sockerhalt.

Dadlar har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, de är också gynnsamma för det kardiovaskulära systemet. Dessutom, på grund av deras höga C-vitaminhalt, kan de användas som ett medel för att förebygga förkylningar, samt för att minska symtomen på förkylningar.

Varje sort av dadlar är utsökt på sitt eget sätt. Med tanke på det stora utbudet av sorter kan vem som helst välja den som passar hans smak.

Du kan köpa denna typ av torkad frukt i specialiserade butiker, på marknaden, i snabbköpet. I snabbköpet är priserna lägst, dadlar säljs i förseglade förpackningar. Samtidigt är det svårt att få en bra koll på innehållet i förpackningen, och utbudet är ganska begränsat. I specialiserade butiker är valet mycket brett, säljare lurar inte köpare, men priserna är ganska höga.

Några tips för att välja datum.

Tillverkarens land. På Rysslands territorium kan du köpa frukt från Egypten eller Iran. Medan du är utomlands är det bättre att vara uppmärksam på datum från Saudiarabien eller Förenade Arabemiraten, som är ganska svåra att förvärva i Ryssland.

Specifik betyg. Det lönar sig att studera sorterna i förväg och välja den som bäst passar smaken och kraven. Köparen ska veta hur de ser ut, vilken storlek och nyans.

Utseende. För att köpa måste du bara välja oskadade frukter, utan några defekter på ytan. Färgen ska inte vara för ljus eller ljusgrön - mogna frukter är jämnt mörka. Dadlar ska inte glänsa, hålla ihop, ha sprucken hud.

Paket. När du köper torkad frukt i en förpackning måste du se till att den är intakt. Den ska vara tätt försluten och inte skadad. Detta är det enda sättet att behålla frukterna mycket längre.

Förekomsten av ett ben. Det är att föredra att köpa frukter där det finns ett ben. De är mer saftiga och mindre processade.

Dadlar är rika på fetter, proteiner, nyttiga och näringsämnen, vitaminer; i islamiska stater används de som ett effektivt läkemedel. Mer än hälften av vikten av en enda frukt består av olika typer av sockerarter. Det är en läcker och mycket hälsosam frukt som kan förbättra din hälsa.