Hur ser jalapenopeppar ut och hur man odlar den?

Jalapeno är en av de mest populära kryddorna i det mexikanska köket, vilket ger traditionella rätter en kryddig smak och distinkt arom. Kryddan tillhör gruppen heta chilipeppar. I vår artikel kommer vi att uppehålla oss mer i detalj vid beskrivningen av huvudegenskaperna och egenskaperna hos denna ovanliga växt, samt ge rekommendationer för dess odling.

Jalapenopepparen är infödd i Mexiko. Denna kultur har dock mycket framgångsrikt slagit rot över hela den amerikanska kontinenten och har med tiden spridit sig över hela världen. Jalapeno har fått sitt namn från den lilla staden Jalapa i den mexikanska delstaten Veracruz: det är där som denna kultur växer i stort överflöd. Denna paprika kallas populärt "jalapeno hooligan": detta beror på dess ganska intressanta egenskap. Faktum är att känslan av bitterhet och snålhet i munnen inte uppträder direkt efter användning av produkten, utan först efter ett tag.

Jalapenopeppar ser ut som en medelstor buskig växt som blir upp till 100 cm. Grenade stjälkar, ellipsoida blad. Blommorna är ljusa: från vita till gråa. Till skillnad från alla andra paprika skiljer sig jalapenos i sin lilla fruktstorlek: från 5 till 9 cm. Under växtsäsongen kan 20-35 baljor med förtjockade, mycket saftiga väggar skördas från en planta. Dessutom, ju mindre paprikan är, desto mer värderas den. Mogna mogna frukter av ljusgrön färg anses vara de mest kryddiga. Övermogna paprika är röda, de är mindre skarpa, därför används de inte råa: sådana frukter är antingen rökta eller avlyssnade.

Det bör noteras att jalapenos tillhör gruppen heta paprika, men samtidigt har de märkbara skillnader från resten av chilin. Så, enligt Scoville-skalan, varierar skarpheten hos frukter från chilikategorin från 30 till 50 tusen enheter, medan mexikansk peppar bara får 2,5-8 tusen enheter. Samtidigt ger filmen inuti frukten och fröna en hög skarphet till produkten: om de tas bort blir smaken av jalapeno mer delikat.

Det finns flera huvudvarianter av jalapenopeppar. Tidiga sorter är mest populära.

• Espinalteco. Denna heta peppar kännetecknas av en säregen typ av baljor, som antar en spetsig form.
• Morita. Den mest kända sorten på det forna Sovjetunionens territorium. Frukterna av denna heta paprika är mer rundade.
• Peludo. En annan het paprika, dess baljor har en långsträckt form och en saftig struktur.

Trots att det varma Mexiko är peppars hemland är det fullt möjligt att odla den i vår naturliga och klimatiska zon. Detta är en ganska opretentiös växt, och reglerna för att ta hand om den skiljer sig inte mycket från att odla den välbekanta paprikan.

Oftast tillgriper de frömetoden för att odla jalapenos. Du kan köpa plantor i vilken specialbutik som helst för trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. Vanligtvis överstiger inte kostnaden för packning av plantmaterial 40-60 rubel. Frön planteras i enlighet med en specifik algoritm.

• Först måste fröet desinficeras: för detta hålls det i en blek lösning av kaliumpermanganat i cirka 20-30 minuter.
• Sedan gror fröna. För detta ändamål placeras de i våt gasväv i ett par dagar och placeras på en varm plats. Var 4-5 timme är det nödvändigt att spraya trasan från sprayflaskan, så att den inte torkar ut. Fröna kommer att börja svälla under inverkan av värme och vatten. Sedan kan du flytta dem till planteringsbehållaren.
• För att odla jalapeno plantor behöver du näringsrik, väldränerad jord. Det är bäst att köpa en färdig jordblandning för trädgårds- eller blomgrödor.
• Grodda frön begravs i substratet med 1,5 cm. Det är inte nödvändigt att begrava dem djupare, eftersom kornet i detta fall inte kommer att gro.
• Behållaren är täckt med plastfolie eller glas för att skapa en växthuseffekt: detta kommer att påskynda groningen. I det här fallet bör varje dag sändas i 40-60 minuter.

Vanligtvis dyker de första skotten upp inom den första veckan. Frön som inte har groddat under denna period kan kastas bort, troligen är de inte livskraftiga. En kryddig krydda är mycket förtjust i värme och ljus, därför är det lämpligt att odla den på en södra eller sydöstra fönsterbrädan och skydda den från drag. Bevattning bör vara regelbunden, men måttlig. Det är bäst att fukta jorden när den jordnära koman torkar upp. Växter transplanteras till öppen mark under det sista decenniet av maj och under första hälften av juni.

Det är bäst att odla jalapenos i ett växthus. Så snart groddarna når en längd av 15-18 cm är det nödvändigt att nypa toppen för att stimulera buskens förgrening. Blomningen och bildandet av saftiga paprika sker under sommarmånaderna. Det bästa av allt är att kulturen växer och utvecklas vid en lufttemperatur på 25-30 grader. Den bör planteras på en väl upplyst plats, skyddad från vindbyar. Vattning utförs minst 2-3 gånger i veckan. Det är tillrådligt att använda varmt vatten. För aktiv fruktbildning kräver växten mikronäringsämnen: kalium, kväve och fosfor. Därför måste bäddarna minst en gång var 10-14:e dag matas med kaliumhumat eller superfosfat, och de ska användas i enlighet med tillverkarens instruktioner.

I slutet av fruktsättningen börjar det vilande stadiet: växten slutar växa och börjar fälla sina löv. Vid denna tidpunkt kan du transplantera paprikan i krukor och flytta in dem i huset, gärna i en källare eller annan sval plats där temperaturen hålls inom 12-18 grader. Under denna period stoppas utfodringen, bevattningsfrekvensen reduceras till en bevattning per vecka. Så snart våren kommer och växten går in i växtsäsongen, överförs behållaren till en varm plats, standardvattningen och matningen returneras, och i slutet av våren transplanteras busken igen till den öppna marken.

Vissa människor väljer att odla jalapenos hemma. I detta fall måste följande villkor iakttas.

• Upprätthålla en behaglig temperatur för het paprika vid 23-25 ​​grader.
• Korrekt vattning. Hemma kräver växten riklig vattning, brist på fukt orsakar deformation av blommor och en minskning av fruktsättningen. I det här fallet är det tillrådligt att ta sedimenterat vatten, eftersom klor som finns i kranvatten kan påverka utvecklingen av jalapenos negativt.
• Vädring. Då och då ska paprikan tas ut i frisk luft och ventileras. Detta är viktigt för att förhindra svampinfektioner.
• Toppdressing. I blomningsstadiet bör färdiga komplexa gödselmedel appliceras på marken var och en och en halv till två veckor.
• Överföra. När de växer är det nödvändigt att transplantera buskarna i större krukor. Efter en sådan transplantation utförs en nypning för att aktivera tillväxten av nya skott.

Bitterpeppar har en ganska bra immunitet. Dock och han stöter ibland på svampinfektioner... Oftast träffas den av ett svart ben, samt apikala röta. Orsakerna till uppkomsten av sjukdomar är bristande efterlevnad av reglerna för att ta hand om växten, till exempel för riklig och frekvent vattning, vilket orsakar ruttning av rötterna. För behandling av sådana patologier används fungicider framgångsrikt, de kan förstöra sjukdomar i vilket skede som helst.

Bland jalapenos skadedjur angrips spindkvalster, vitflugor och bladlöss. Insektsmedel fungerar bra mot dem. Även i de tidiga stadierna av skada, när det inte finns så många insekter, ger folkmedicin också en god effekt.

• Så, tinkturer av maskros eller vitlök fungerar framgångsrikt mot bladlöss och vitflugor. För att förbereda den helande kompositionen, ta 2 msk. l. huvudkomponenten hälls med kallt vatten och insisterade i ungefär en dag. Sedan filtreras lösningen och den skadade busken sprayas med en sprayflaska.
• Mot spindkvalster ger en komposition baserad på tvättsåpa och ammoniak en bra effekt. För att förbereda det, ta 1 msk för 1 liter vatten. l. tvålsubstans och ammoniak, rör om och spraya växterna.

Pepparbuskar kan bära frukt under sommarmånaderna. Vanligtvis skördas paprika 5-6 cm långa och har en grön färg. När frukterna börjar bli röda minskar deras skarphet, de blir sötare och tappar sin pikanta smak. Tips: Det är lämpligt att bära handskar vid skörd eftersom jalapenojuice kan irritera huden.

När de är färska förvaras baljorna i kylskåp, källare eller annan sval plats. Om du planerar att fylla på mexikansk krydda kan du frysa eller torka den. När den torkat krossas kryddan och förvaras i en plåtburk med hermetiskt tillslutet lock.

Jalapenopeppar är mycket efterfrågade i matlagning. Den kan tvättas, torkas, rökas, frysas till vintern och syltas för att göra den knaprig. Kryddiga baljor blir den grundläggande komponenten i alla typer av såser, peppar läggs till den andra kött-, grönsaks-, fiskrätter och snacks. Förresten, i denna produkts hemland är läskedrycker gjorda av jalapenos, tomater och citrusfrukter mycket populära. Förresten har denna paprika mycket ovanliga användningsområden. I ett antal länder tillagas godis av det: de gör sylt eller glaserar i choklad.

Den skarpa jalapenon är mycket uppskattad inom folkmedicinen. Detta beror på det höga innehållet av användbara mikro- och makroelement i den. Produkten är rik på vitamin A, C, PP, såväl som grupp B. Jalapeno är en riktig skatt av mineraler, den innehåller magnesium, fosfor, kalium, selen, zink, natrium, kalcium och karoten. Denna komposition har en stärkande och helande effekt på människokroppen. Peppar fungerar som ett antimikrobiellt, antiseptiskt, antiviralt, immunmodulerande, smärtstillande och till och med antidepressivt medel. I alternativ medicin ordineras det ofta för att stimulera matsmältningsprocesserna och eliminera patologin i mag-tarmkanalen.

Peppar innehåller en hög koncentration av ämnen som aktiverar blodcirkulationen. Därför används det i stor utsträckning inom kosmetologi för att skapa masker och anti-celluliter. Spice tonics och lotioner används ofta för att förbättra hårets kondition och påskynda hårväxten. På grund av dess antibakteriella egenskaper kämpar jalapeno snabbt mot svettningar i fötterna; för detta rekommenderas regelbundna bad med avkok av denna mexikanska grönsak.

Man måste dock komma ihåg att okontrollerad och överdriven konsumtion av paprika istället för den förväntade terapeutiska effekten kan leda till exakt motsatt resultat och orsaka problem i tillståndet för organ och vävnader. Kontraindikationer är som följer:

• brännskador, skrubbsår och andra kränkningar av integriteten hos munslemhinnan;
• blödande och försvagat tandkött;
• förekomsten av tonsillit, tonsillit och andra inflammatoriska processer på tonsillerna och tonsillerna;
• patologi i matsmältningssystemet i det akuta skedet, magsår och tarmsår, kolit och gastrit;
• störningar i urinsystemets funktion;
• förekomsten av individuell intolerans mot produkten, vilket manifesterar sig i form av allergiska reaktioner.

Du måste också komma ihåg att det inte är tillåtet att applicera kosmetiska masker, lotioner och tonika med denna peppar på kroppen i närvaro av sprickor, sår, skrubbsår och andra hudskador. Användningen av produkten rekommenderas inte för barn under 12 år, samt för gravida och ammande kvinnor.