Vad är cayennepeppar och hur man odlar den?

En av de vanligaste kryddorna i Asien är cayennepeppar. Typiskt för det är den milda sammandragningen av aromen i kombination med en skarp, riktigt brännande smak. I Ryssland används denna krydda inte så ofta, men om du vill kan du försöka odla den i din sommarstuga - för detta måste du känna till beskrivningen av kulturen, dess huvudsakliga egenskaper och egenskaper, samt reglerna för att ta hand om det.

Först lite historia. Ön Java anses vara ursprunget till cayennepeppar, och smaksättningen växer även i södra Indien. Ändå är växten mest utbredd på den sydamerikanska kontinenten och i Mexiko. Indianer använde det överallt i mat som en delikatess - eftersom vi nu äter grönsaker och frukter. De trodde uppriktigt att dessa skarpa frukter har en kraftfull helande effekt och kan skydda kroppen från alla sjukdomar.

De brinnande baljorna fördes till länderna i den gamla världen av Christopher Columbus. Denna produkt blev omedelbart populär bland befolkningen som ett budgetalternativ till dyr svartpeppar. Cayennepepparn som den spanska navigatören tog med löste omedelbart många problem - den gjorde det möjligt att berika smaken av välbekanta rätter och gjorde också denna kryddiga krydda tillgänglig för ett stort antal människor.

Cayennepeppar odlas kommersiellt i Kina idag. Östafrika anses dock vara den absoluta ledaren i odlingen av denna gröda. Det finns företag som importerar kryddor till olika delar av världen.

Så, cayennepeppar är en växt av familjen Solanaceae, presenterad i en mängd olika arter och sorter. Oftast är frukterna gula, gröna eller röda, mörkbruna baljor är mindre vanliga. Den omogna frukten är känd som pepperoni och har ett ljusgrönt skal som också kan ätas. Längden på baljorna, beroende på växtmiljön, kan variera från 4 till 10-12 cm.

Cayennepepparbusken ser ut som en medelstor tätt grenad växt som når 1 m lång. Under gynnsamma förhållanden sker blomning kontinuerligt, därför odlas sådana växter ofta hemma. Med tillräckligt ljus kommer de att glädja ögat med sina saftiga ljusa blommor under hela året.

Graden av hethet hos en paprika beror direkt på dess variation. Det finns till och med en specialiserad skarphetsskala uppkallad efter kemisten Wilbur Scoville. Det bestämmer graden av hethet hos olika typer av paprika - för cayennesorten motsvarar denna parameter 45 tusen enheter. Det är karakteristiskt att den skållande smaken av denna paprika kan kännas även om du späder 1 g av dess juice i 1000 liter vatten.

Skälornas skarphet och skarphet är direkt relaterad till fruktens frödel. Om du tar bort det, kommer den brinnande effekten under användning att minska märkbart. Samtidigt noterade forskare att om du regelbundet inkluderar cayennepeppar i kosten, kommer kroppen att vänja sig vid skarpheten, och produkten kommer inte att orsaka samma obehag.

Röd paprika har en gynnsam effekt på människors hälsa.

• Produkten innehåller en stor mängd användbara spårämnen - magnesium, kalium, järn samt vitaminerna A, C och E.
• Peppar ökar blodflödet, främjar vasodilatation, och på grund av detta har en uttalad värmande effekt... Därför används det ofta i medicin istället för ett senapsplåster vid förkylningar.
• Hot pepper tinktur främjar snabb återhämtning av skadade vävnader och lindrar huvudvärk.
• Produkten har en uttalad antibakteriell effekt, tack vare vilken det kan lindra en person från svampsjukdomar.
• Regelbunden konsumtion av chili hjälper till att stärka immunförsvaret och rena blodet. Det har en gynnsam effekt på patologier i det kardiovaskulära systemet.

Man bör dock komma ihåg att sådana baljor bör ätas med extrem försiktighet. Om du konsumerar för mycket peppar blir effekten precis den motsatta. Mottagning av kryddig mat rekommenderas inte för personer med kroniska sjukdomar i det akuta skedet.

Alla heta sorter av paprika är faktiskt förenade under ett gemensamt namn - "chili". Därför, när du köper chilipeppar, kan du inte säkert veta vilken typ av krydda du har framför dig. Cayennepeppar tillhör alltså gruppen chilipeppar, medan den utan tvekan är den mest kryddiga i sin kategori.

Det finns bevis för att dess frukter är något mindre än alla andra sorter av chili och följaktligen mycket lättare. I det här fallet är baljorna styvare. En stor skillnad är förknippad med tillgången på produkter - sådana paprika är mycket dyrare än all annan chili, och du kan inte köpa den i varje butik.

Under lång tid tillhörde cayennepeppar exotiska kulturer och importerades till vårt land i form av en färdig torr krydda. Men under de senaste åren har många trädgårdsmästare lärt sig hur man odlar denna växt på sina tomter. Vanligtvis används frömetoden för detta, särskilt eftersom du kan köpa plantor av denna brinnande frukt i vilken butik som helst för sommarboende.

Som regel tar frögroningsprocessen 9-10 dagar och omfattar flera steg.

• Först måste de köpta fröna slås in i en bit bomullstyg eller gasväv och placera på en varm plats.
• Tyget ska fuktas var 4-5 timme.... Kombinationen av värme och fukt hjälper fröna att aktiveras och svälla.
• Så fort groddarna dyker upp, du kan transplantera frön i förberedd, bördig, väldränerad jord. Det är bäst att ta en köpt krukjordsblandning avsedd för att odla tomater.

Denna exotiska kultur är ljusberoende. Därför är det bäst att placera en behållare med plantor på den södra eller sydöstra sidan, där du kan uppnå maximal belysning under hela dagen. På kvällen behöver plantorna belysning, så det är lämpligt att skaffa en fytolamp.

Jorden med fröna planterade i den fuktas ordentligt och behållaren täcks med matfilm för att uppnå en växthuseffekt. På så sätt säkerställs upprätthållandet av ett gynnsamt mikroklimat, vilket bidrar till en accelererad tillväxt och utveckling av plantor.

När två eller tre permanenta blad bildas på plantorna, bör en plockning göras. För detta transplanteras unga plantor i separata krukor.

Efter att paprikorna har vuxit till 12-15 cm kommer det att vara möjligt att flytta dem till öppen mark eller, om så önskas, att växa som en hemplanta, flytta dem till en större blomkruka.

Pepparplantor 12-15 cm långa har vanligtvis ett välutvecklat rotsystem. Detta innebär att växten är redo att transplanteras i öppen mark, lätt kan anpassa sig till nya yttre förhållanden och gå in i fruktfasen. Det är nödvändigt att transplantera efter att den genomsnittliga dagliga temperaturen når 8-10 grader och hotet om återkommande frost har helt passerat. I det här fallet bör du följa en enkel arbetsalgoritm:

• gräv försiktigt upp och lossa marken och jämna sedan med en kratta;
• forma hålen så att avståndet mellan buskarna motsvarar 35-40 cm med ett radavstånd på 50 cm;
• Häll varje hål med varmt vatten och tillsätt 3 matskedar organiskt gödningsmedel, bäst av allt baserat på torv;
• fördjupa plantan så att rotkragen förblir jämn med marken;
• fyll hålet med jord, komprimera jorden något och täck med ett lager kompost.

Att odla het paprika är inte så besvärligt som det kan tyckas vid första anblicken. Jordbruksteknik inkluderar standardåtgärder - vattning, lossning, ogräsrensning, utfodring, samt beskärning och bearbetning mot skadedjur.

Efter att ha transplanterat paprika i öppen mark måste du vattna en gång i veckan med en hastighet av 10-13 liter vatten per kvadratmeter planteringar... Om lufttemperaturen stiger och vädret är stadigt varmt, ökas frekvensen av bevattning upp till 2 gånger i veckan. Vid blomnings- och fruktsättningsstadiet behöver peppar mer vatten, därför, efter bildandet av knoppar, vattnas var tredje dag. I det här fallet införs vatten uteslutande i rotzonen, vilket undviker fuktdroppar på bladen.

Cayennepeppar är en buskig buske. Om du följer alla villkor för att ta hand om den, tar den formen av en frodig och mycket stark växt, som regelbundet ger en bra skörd. För att få paprikan att buska mer aktivt kan du nypa topparna på en ung planta. I dessa fall, om du föredrar massiva frukter, måste du ta bort nya blomställningar som dyker upp då och då.

Tänk på att under de första två till tre månaderna efter transplantationen kommer växten inte att behöva någon befruktning. Han kommer att få nog av de näringsämnen som finns i färsk jord. Efter det måste du berika landet med toppdressing. Den största effekten ges av färdiga mineralkomplex avsedda för tomater. De tas in en gång i månaden.

Trots att paprika är fleråriga växter, slängs de efter växtsäsongens slut ofta - och helt förgäves. Det är bättre att transplantera busken i en kruka och överföra den till huset efter att ha klippt av den. Ett alternativt övervintringsalternativ skulle vara att lagra paprikan i en källare eller källare - i det här fallet skärs den av med 10-15 cm och överförs till en behållare med ett fuktigt substrat.

Med ankomsten av vårvärme kommer buskarna aktivt att ge unga skott. Det märks att de andra åren börjar blomma och bär frukt tidigare. Dessutom visar de hög härdning och utmärkt motståndskraft mot yttre negativa faktorer.

Saftiga frukter och paprikablad lockar till sig många skadliga insekter. Kulturens vanligaste fiender är Coloradobaggar, bladlöss, samt vitflugor och skopor. Särskild uppmärksamhet måste ägnas förebyggande.

Om skadedjuren redan har lyckats skada de unga buskarna kan du använda folkmedicin. Infusioner av lök, vitlök eller tvål hjälper till att skrämma bort objudna gäster.De är beredda enligt samma schema - huvudingredienserna löses i vatten i ett förhållande av 1 till 10. Den resulterande blandningen sprayas med plantor från en sprayflaska. Bearbetning utförs i molnigt väder, på morgonen före soluppgången eller på kvällen efter solnedgången.

Cayennepeppar är en växt med kraftfull immunitet, den är resistent mot sjukdomar, men under ogynnsamma väderförhållanden kan den attackeras av gråmögel. I händelse av skada är det nödvändigt att ta bort de skadade områdena, varefter det är nödvändigt att bearbeta dem med speciella antiseptiska preparat. Dessutom påverkar peppar ofta senblodsår. I det här fallet kommer de biologiska produkterna Pentafag och Gaupsin att hjälpa till att rädda kulturen.

Cayennepeppar har uttalade tecken på full mognad, så det är inte svårt att fastställa graden av mognad av kulturen.

• Mogen paprika är gul, orange eller röd till färgen. Ljusstyrkan på nyanserna låter dig exakt bestämma graden av mognad av grödan.
• Mogna baljor innehåller vanligtvis en hög koncentration av bittra stickande ämnen.... Detta kan observeras genom att gnugga insidan av handflatan med baljan. Om du känner en märkbar brännande känsla på huden, är paprikan helt mogen.
• Ett säkert tecken på att nå full mognad av röd paprika är dess bitterhet. Dessutom, ju vassare kapseln är, desto längre kan den förvaras. Som regel skördas paprika för vinterförvaring under det sista decenniet av september, då de flesta sorter når sin fulla mognad.

Pepperoni har inte tillräckligt med brinnande ämnen som fungerar som ett slags konserveringsmedel. Sådana frukter kan inte lagras under lång tid. Oftast används de antingen till mellanmål eller för vinterkonservering.

OErfarna hemmafruar vet många sätt att förlänga hållbarheten för cayennepeppar. Det är bäst att förvara den i kylen eller på en sval, mörk plats, alltid i en lufttät påse. I denna form kommer baljorna att behålla sin fräschör i cirka 2 veckor.

Ett annat populärt sätt att förvara het chilipeppar är torkning... I det här fallet binds paprikorna till en klädstreck med trådar och lämnas i flera dagar. Torkning utförs på en väl ventilerad plats med tillgång till solljus.

För att påskynda processen kan du använda en elektrisk / gasspis. Frukterna sköljs med kallt vatten, torkas med en handduk för att bli av med det återstående vattnet, delas i skivor och stjälkarna tas bort. Efter det läggs de ut i ett lager på en bakplåt, det är lämpligt att först täcka det med bakplåtspapper. Förberedda paprika placeras i ugnen i flera minuter vid en temperatur på minst 50 grader. Samtidigt lämnas fliken lite öppen så att produkten torkar och inte torkar ut. Förvara torra baljor mörkt i rumstemperatur i hermetiskt tillslutna burkar.