Gasförbränningstemperatur i en gasspis

Gas är den vanligaste energikällan som används för matlagning, uppvärmning av vatten och uppvärmning av rum. Mängden värme som frigörs under dess förbränning anses vara en viktig teknisk parameter för detta bränsle och bestämmer också bekvämligheten med att använda en eller annan gasutrustning och bränsleförbrukning för olika ändamål.

Gasblandningen börjar antändas vid 640-700 grader, beroende på gasens kvalitet och sammansättning, och förbränningsprocessen startar vid bara 800-900 grader. Denna temperatur är tillräckligt för att laga mat och värma vatten i en gasvattenberedare. Gaspannor avsedda för uppvärmning av bostäder fungerar i samma temperaturområde.

Men temperaturen på lågan i olika delar av den är inte densamma. Lågans inhomogenitet kan tydligt ses när den undersöks i detalj.

Den högsta temperaturen observeras i den övre delen av lågan, där den når 1400 grader. Den maximala gasförbränningstemperaturen är 2043 grader. Sådana siffror kan dock endast erhållas på kraftfull industriell utrustning. På spisen är lågan begränsad till max 1500 grader.

Förutom kvaliteten på gasblandningen beror brännarens temperaturregime på eldens intensitet, som regleras av vridknappar placerade på gasspisen eller av regulatorer på pannan. Att vrida ventilen med en liten vinkel ökar eller minskar bränsletillförseln till brännaren, vilket ökar eller minskar flammans värmeöverföring.

Med hjälp av regulatorerna kan du dessutom öka eller minska avståndet mellan botten av pannan och lågan, vilket är extremt viktigt. Betydelsen av denna procedur ligger i det faktum att när elden kommer i kontakt med diskens kalla yta uppstår ofullständig förbränning av gasen, åtföljd av frigörandet av en stor mängd skadliga föroreningar.

För husbehov används två typer av gas: naturlig och flytande. Båda är färglösa och luktfria genomskinliga explosiva ämnen. Därför, för att öka säkerheten och möjligheten till omedelbar upptäckt av en läcka, tillsätts etylmerkaptan till gasen - ett ämne vars syrliga lukt känns av en person när han öppnar gaskranen. Enligt sin kemiska sammansättning består naturgas av 98 % metan och 2 % av föroreningar, vilka representeras av svavel, kväve och koldioxid.

I privata hus, i dachas och i områden som inte är utrustade med en huvudgasledning används flytande flaska gas. För detta används två typer av blandning: propan-butan med ett förhållande av 65/35 och butan-propan, framställt i en proportion av 85/15. Flamtemperaturen för gas på flaska är något lägre än för naturgas och överstiger aldrig 1000 grader.

På grund av temperaturskillnaden har varje gas sin egen gasutrustning. Men många tillverkare av naturgaskaminer förser dem med jetstrålar och reducerare som är nödvändiga för att konvertera kaminen till gas på flaska. Om kaminen är ansluten till en cylinder utan dessa viktiga enheter, kommer brännaren att börja avge en enorm mängd sot och ständigt släckas.

I det här fallet måste du omedelbart kontakta gastjänsten och i inget fall byta kaminen till en annan typ av gas själv.

Du kommer att lära dig mer om cylindern med flytande gas genom att titta på följande video.

Om spisen i köket har en termometer eller en fjärrsensor med en indikator som ger temperaturvärden till skärmen, orsakar inte bestämning av temperaturen några svårigheter.

De flesta gamla kaminer är dock endast utrustade med en ugnstermometer, och temperaturen på brännarnas eld bestäms inte. Detta kan vara extremt obekvämt när du lagar komplexa rätter som kräver exakt överensstämmelse med temperaturregimen.

För att ta reda på den exakta temperaturen för gasförbränning kan du använda folkmetoder. Så, om du slår på ugnskranen på full effekt, kommer temperaturen i den att stiga till 280 grader. Med en medellåga kommer detta värde att vara runt 260 grader, och med den lägsta förbränningen - 160. Förutom eldens intensitet påverkas lufttemperaturen i ugnen av ventilationshålen vid dess bakvägg, vilket ger syreflöde, utan vilket förbränning är omöjlig. Dessutom kommer kunskap om kokpunkten för vissa flytande ämnen att hjälpa till att bestämma brännarens värmeöverföring. Så, om bara 100 grader räcker för att koka vatten, så behövs 150 grader för sojaböns- eller majsolja, 200 grader för solrosolja och 250 grader för olivolja.

Temperaturen i en gasugn kan också bestämmas med folkmetoder. För att göra detta, 10 minuter efter att du har slagit på brännaren, lägg ett litet ark skrivpapper bredvid rätterna där skålen bakas och observera dess kanter. Vid en temperatur på 270-300 grader börjar bladet att förkolna efter 5 sekunder, vid 250-270 - efter 15 sekunder, vid 230-250 - efter en halv minut och vid temperaturer från 200 till 230 grader - efter en minut . Med ett maxvärde på 180 grader startar förkolningen efter 5 minuter och med ett läge från 160 till 180 - efter 10 minuter. Om ugnen inte har värmts upp över 150 grader förkolnar inte papperet.

Om det fortfarande finns en termometer på spisen, när du lagar olika rätter på en öppen eld i en gasbrännare, måste du känna till följande standarder:

• en grönsaksgryta eller biff kommer att ha en temperatur på 190 till 230 grader;
• potatis kommer att stekas väl utan lock vid en temperatur på 130 till 190 grader;
• det rekommenderas att stuva kött med grönsaker vid en maximal temperatur på 130 grader - med detta läge blir köttet saftigt och mjukt;
• temperaturen för att baka pajer i gasugn motsvarar 200-220 grader.

Genom att känna till gasbrännarens förbränningstemperatur kan du således enkelt beräkna tillagningstiden för vilken maträtt som helst och förhindra en kränkning av matlagningstekniken.