Induktionshällar: för- och nackdelar, typer och val

Köksutrustning är en mycket värdefull typ av utrustning i vardagen. Och det förbättras hela tiden. Ett av de modernaste alternativen för sådana enheter är en induktionsspis.

Det grundläggande schemat med vilket alla induktionshällar fungerar är mycket enkelt. En kopparspiral är gömd under glas- eller glaskeramikhällen. När en ström flyter genom dess spolar uppstår ett elektromagnetiskt fält. Oscillationer av hög frekvens och blir en källa till induktionsström. Och han, som verkar på ett magnetiskt permeabelt kärl, värmer upp det.

Alla vill naturligtvis att endast pålitlig och modern utrustning användes i köket. Denna lista innehåller en induktionsspis. Men problemet är att det har skapats en rad positiva och negativa myter om henne. Vissa absolutiserar fördelarna, medan andra talar om nackdelarna. Låt oss försöka att objektivt och opartiskt förstå detta ämne. De otvivelaktiga fördelarna med en spis som använder principen om elektromagnetisk induktion är dess elegans och anständiga funktionalitet. Men det finns också sådana uttalanden:

• induktionshärden värms upp på samma sätt som en konventionell glaskeramisk struktur, därför är den extra skivan irrationell;
• priset är mycket högt;
• det finns en hälsorisk;
• du måste också köpa specialrätter;
• installationen är mycket svår;
• en induktionshäll kan inte placeras över andra hushållsapparater.

I verkligheten, jämfört med även de bästa elektriska spisarna som använder halogenvärmare, fungerar induktionsprodukter snabbare. Om du lägger 2 liter vatten i rumstemperatur på en vanlig elspis så kommer det att koka upp på 10-12 minuter. Om panelen använder elektromagnetisk induktion reduceras uppvärmningstiden till 5-7 minuter, och strömförbrukningen ökar inte för mycket. Undantaget är det accelererade uppvärmningsläget, men det motiverar sig helt. Detta är redan tillräckligt för att säga med tillförsikt: induktionshällen är definitivt överlägsen den konventionella glaskeramiska designen. Men det vinner också på effektiviteten. Den når nästan 90%. För gasbrännare är denna siffra endast 65% och för glaskeramiska ytor - 60%.

Nästa vanliga påstående – hälsofaror – är också felaktigt. Ytvärmningen startar inte om det inte finns några kokkärl. När allt kommer omkring är det kapaciteten som måste ta emot en elektromagnetisk puls, och därför är risken för brännskador noll utan den. Och även om det finns en stor kastrull eller stekpanna blir kokplattans omkrets inte varm. Alla stänk och spilld vätska, spilld mat kan avlägsnas omedelbart: trots allt kommer ytan att förbli kall.

Att bränna mat, grytlappar, handdukar, träskedar är undantagna. Problemet med bränt fett, som har varit hemmafruarnas förbannelse i många år, har lösts helt. Eftersom panelen är extremt slät kan det mesta av smutsen tas bort utan problem med en lätt fuktig svamp. De allvarligaste fläckarna och smutsen tas bort på samma sätt som från glaskeramikhällar. Frånvaron av uppvärmning av själva kaminen eller någon del av den gör att du kan utesluta den karakteristiska täpptheten i rummet. Och även fördelarna med induktionsmodeller är:

• utmärkt noggrannhet av temperaturkontroll;
• ett brett utbud av fabriksprogram;
• perfekt efterlevnad av regimen för att laga vilken maträtt som helst;
• förekomsten av små bordsplattor som hjälper till i ett litet kök, på landet och till och med på ett hotell.

Den glaskeramiska ytan är ömtålig. Det måste hanteras varsamt och försiktigt. Om något tungt faller är sannolikheten för allvarliga panelbrott mycket stor. När det gäller risken för lågfrekventa magnetfält är den överdriven. Endast personer med pacemakerimplantat är i riskzonen. Induktion har heller ingen effekt på kvaliteten på den mat som tillagas. Det återstår att nämna ytterligare en nackdel med induktionshällar: deras höga pris. En betydande avgift är helt motiverad av det faktum att enheten i framtiden kommer att förbruka mindre el. Men det finns också möjligheter till besparingar vid köp.

Priset beror starkt på marknadsföringen av varumärket: ibland är överbetalningen inte för kvaliteten, utan för varumärket. Även en tillverkare har fabriker i olika länder. Samtidigt jobbar de med olika kostnader, och produktionskostnaden skiljer sig med tiotals procent. Antalet hjälpfunktioner påverkar också priset.

Det finns en populär missuppfattning att nästan alla köksredskap måste bytas ut. Men i verkligheten är allt enklare. Uppvärmning av disk med elektromagnetisk induktion är möjlig när åtminstone den nedre delen är gjord av ferromagnetiska material. Det vill säga ämnen som interagerar med ett magnetfält. Om en permanentmagnet fastnar på ytan av en kastrull eller panna är det ingen idé att ändra den. Men även utan speciella kontroller kan du säkert använda behållare:

• gjutjärn;
• rostfri;
• emaljerade.

När man väljer rätter måste man naturligtvis ta hänsyn till de specifika egenskaperna hos ett visst material. De påverkar användbarheten, även om de magnetiska parametrarna är ungefär desamma. Rostfritt stål motstår korrosion väl och oxiderar knappt. Om du använder den för matlagning kommer de fördelaktiga egenskaperna hos maten att bevaras fullt ut. Diskar av rostfritt stål kan placeras i kylskåpet eller i ett kallt rum (på balkongen) - matens smak kommer inte att försämras.

Den emaljerade behållaren är även kompatibel med induktionsspisar. Men det är nödvändigt att noggrant kontrollera att botten inte har oegentligheter. Ju närmare det är planet, desto bättre. Rekommendation: samma regel följs när du väljer rätter för klassiska elektriska spisar. Skivorna ska också ha en så platt kastrull eller stekpanna som möjligt. Du kan säkert använda gjutjärn. Du behöver bara komma ihåg att han är ganska skör. Även proffs använder kokkärl i gjutjärn för matlagning på en induktionshäll. Detta material är också bra för dem som ägnar stor uppmärksamhet åt en hälsosam livsstil. Det finns några fler nyanser:

• billiga (mindre än $ 20) behållare är uppenbarligen inte lämpliga för en induktionshärd;
• kompatibiliteten för redskapen som är märkta med lämpliga tecken (4 vertikalt placerade öglor) garanteras;
• lägg inte rätter med tunn botten (mindre än 0,3-0,4 cm) på en sådan spis.

En annan populär "skräckhistoria" är att du måste välja en plats för induktionshällar nästan med hjälp av ingenjörer. I verkligheten finns det bara tre begränsningar. Det bör inte vara ovanför enheter:

• ugn;
• tvättmaskin;
• diskmaskin.

Viktigt: allt installationsarbete bör endast utföras av en kvalificerad tekniker. Glaskeramik är ömtåligt. Minsta vårdslöshet kan skada den allvarligt, och så att ytan inte kan återställas. Proffs anser att en induktionshäll bör anslutas via en separat strömkabel. Den är ansluten direkt till hushållets elpanel, och för ökad säkerhet används en strömbrytare. Det är mycket bra om ledningen är ansluten till ett speciellt uttag som hällen är ansluten till. Att ansluta direkt med en kabel anses inte vara tillräckligt säkert och kommer inte att rekommenderas av någon expert.

En klassisk elspis värmer först upp skivan, och först därifrån kommer värmen in i kokkärlet. Induktionstypen överför värmeenergi direkt till de uppvärmda kärlen och tillagningen går snabbare. Men det är mycket mer krävande på disken som används, som nödvändigtvis måste ha magnetiska egenskaper. Det finns dock flera skillnader som stöder traditionella elektriska spisar:

• förmågan att ansluta självständigt (utan att kontakta proffs);
• inte för stor skillnad i energiförbrukning (om du väljer ekonomiläget);
• en tillräcklig säkerhetsnivå säkerställs om rätt ledningar installeras och elementära försiktighetsåtgärder iakttas;
• luften är lika ren som en induktionsekvivalent.

Vanligtvis kompletteras sådana produkter med 1-2 brännare. Ytan på bärbara induktionsspisar är till övervägande del gjord av glaskeramik, men ibland används härdat glas. Den första versionen av beläggningen kollapsar inte ens från en stark stöt och allvarlig uppvärmning. Men glaskeramik är ganska dyra, och deras yta täcks för lätt med repor. Jämfört med en induktionshäll i full storlek är bordsskivan mer ekonomisk: den förbrukar mindre ström.

Detta alternativ sparar utrymme. Det användbara området i köket absorberas minimalt. En bordsinduktionsspis är idealisk för landet, där det alltid är ont om plats. Vad som är viktigt för många, det ser också snyggare ut, bättre i linje med moderna designtrender. Enheten kan ha olika geometrier. Designers försöker hitta det bästa, ur en estetisk synvinkel, placeringen av brännarna och den idealiska färgen.

En allvarlig fördel med bordsskivans design kan också betraktas som dess rörlighet. Plattorna finns med touch eller mekanisk kontroll. När det gäller antalet alternativ är de nästan lika bra som stationära produkter. Men visst saknas den skrymmande ugnen. De bästa modellerna har följande funktioner:

• upprätthålla en konstant temperatur;
• timer;
• ställa in program;
• bestämning av diskens storlek och deras material.

Det är dessa spisar som följer med ugnen. De är att föredra i professionella kök för sin ökade produktivitet. Nästan alltid har den inbyggda hällen 4 kokzoner. En annan viktig funktion är användningen av ett stort antal temperaturregulatorer, timers och andra tillbehör. Köpet av en inbyggd platta är också motiverat för ett privat hus, eftersom prisskillnaden med skrivbordsprodukter är helt motiverad av de operativa fördelarna.

Induktionshällar används fortfarande för sällan. Bordsmodeller rekommenderas för dig som bor ensam. För unga familjer där det ännu inte finns några barn kommer en sådan produkt också att vara ett bra val. En fullfjädrad inbyggd spis är lämplig för dem som gillar att laga originalrätter och för stora familjer. På vissa ställen är strömförsörjningen instabil. För att lida mindre av dess misslyckanden kan du köpa en kombinerad spis. I den förses 2 brännare med el och 2 - med gas. Men om valet görs till förmån för just en sådan design, måste alla säkerhetsbegränsningar beaktas.

Antalet strömbrytarlägen är viktigt. Om det är få av dem blir kaminen billigare. Men sådana produkter är mindre bekväma att arbeta med. Det accelererade uppvärmningsläget bör inte överskattas: det är inte lämpligt för matlagning, eftersom långvarig drift i detta läge är omöjlig. Det maximala är den accelererade beredningen av dumplings eller dumplings, och du bör inte räkna med att steka köttkotletter.

Vissa rätter rekommenderas att tillagas över öppen eld. Dess imitation i en induktionshäll är en konkav sfärisk brännare. Viktigt: när det finns små barn, djur eller fåglar i huset bör du välja tallrikar med rundade hörn eller med en metallkant: de låter dig undvika skador från vassa kanter. Valet av en spis för en specifik plats är inte mindre relevant. Tillräckligt utrymme krävs för installation av stationära härdar. Och även skrivbordsalternativ tar upp ett visst område. Det är mycket viktigt att det valda området är stabilt och borta från kylskåp, tvättmaskiner och diskmaskiner.

KitFort KT-114 är en utmärkt induktionshäll med tryckknapp. Dess effekt är 1,6 kW. Konsumenter kan dra nytta av ett av fem förinstallerade program. Det är värt att ta en närmare titt på KT-115-modellen. Dess effekt är något högre: 2 kW. Många människor kommer att älska touchkontrollsystemet och de 8 fungerande programmen.

Betygen inkluderar konsekvent produkterna från företaget Gastroag. Vissa konsumenter tror att det är ännu bättre än Kitfort. Många erfarna kockar delar denna åsikt. Bordsmodellen TZ BT-350D2 låter dig värma mat från 60 till 240 °. Dess mått är 60,5X36X6 cm Kaminen förbrukar 3,5 kW och har 2 värmesektioner. Strukturens vikt är 5,8 kg. Kroppen är tillverkad av värmebeständig plast. Alternativt kan du överväga TZ BT-180K. Dess parametrar:

• vikt 2,6 kg;
• effektförbrukning 1,8 kW;
• mått 34,4X32X7 cm;
• 1 värmesektion;
• maximal belastning 15 kg;
• timer i 180 minuter.

Gemlux GL-IC3510PRO induktionshäll förbrukar 3,5 kW och dess stomme är gjord av rostfritt stål. Storlek - 45X36X12,9 cm.Blandstyrning (sensor-mekanisk). Enheten har 10 effektnivåer. Den inbyggda timern är designad för 24 timmar.

Förutom att analysera tekniska indikatorer är det lämpligt att uppmärksamma feedback från direkta användare. Således ger Siemens EX375FXB1E-modeller positiva betyg.Den utmärker sig för sin imponerande kvalitet och slående design. Bland de positiva funktionerna är närvaron av en timer och en tillfällig blockeringsfunktion.

Du kan också ta en närmare titt på Gorenje IT 332 CSC. Denna modell, även om den inte är en budgetmodell, kan tillfredsställa de flestas behov. Det anses enkelt och av hög kvalitet. Den har pekknappar. Huvudkontrollen utförs med knappar. Designen inkluderar även en timer.

De talar väl om Kitfort KT-101 enbrännare: den är erkänd som en av de bästa i sin kategori. Produktens effekt är 2 kW. Det finns 10 driftlägen, men blockering är inte möjlig. Den svarta glaskeramiska ytan ser attraktiv ut.

För information om hur du väljer en induktionsspis, se nästa video.