Hur förvarar man rädisor?

Rädisa tillhör kategorin tidig mogna grönsaker, så den första skörden kan erhållas i slutet av maj eller början av juni. Det äts oftast direkt. För lagring använder de den andra skörden, som erhålls i juli eller augusti. För att rädisor ska lagras väl är det viktigt att observera vissa förhållanden, samt att välja sorter med lämpliga kvaliteter och egenskaper för detta.

För långtidsförvaring av rädisor med minimal förlust av egenskaper och näringsämnen är det viktigt att följa flera regler. Den förberedande verksamheten anses vara den viktigaste.

Först och främst måste du skörda ordentligt. På tröskeln till att skörda en grönsak avsedd för lagring, vattna trädgårdsbädden väl. Bättre att göra det på kvällen. På morgonen nästa dag kan du börja skörda.

Låt oss titta på bearbetningen steg för steg.

1. Använd en sax och klipp topparna på ett avstånd av cirka 2-3 cm från själva rotfrukten... Den återstående grönskan behåller näringsämnen och fukt under en tid, vilket ger rotfrukten mat och förlänger därmed hållbarheten. Svansarna på spetsen av rotfrukten ska lämnas oskadda. Med tiden kommer de att torka ut, men för närvarande utför de en skyddande funktion.
2. Efter trimning av topparna måste du tvätta rotfrukterna noggrant. i varmt vatten (men inte i varmt vatten).
3. Nu när det inte finns jord på grönsakerna kan du avliva dem. Detta förberedande skede är inte mindre viktigt än de tidigare, eftersom här måste du ta bort ruttna eller skadedjursskadade rötter.
4. Skadedjursdrabbade områden kan skäras från utrangerade grönsaker och sedan ätas. Det är säkrare att kasta ruttna rötter. Att skicka ruttna eller maskiga rädisor för förvaring är det största misstaget. Faktum är att sådana rotfrukter inte kommer att ligga länge och till och med överföra röta eller skadedjur till initialt friska grönsaker.
5. Därefter måste grönsakerna torkas ordentligt.

I detta formulär kan de skickas för förvaring.

Det finns vissa villkor som måste uppfyllas för att rädisan inte ska försämras i förväg. Först och främst måste du observera temperaturregimen. Det optimala temperaturintervallet för rädisalagring är från +2 till +4 grader. Temperaturen måste följas strikt. I det här fallet kommer grönsaken att hålla sig fräsch i 10 till 14 dagar. Om du vill behålla grönsaker under längre tid måste du tänka på att frysa.

Förvaringsplatsen för rotfrukter bör inte få fukt och direkt solljus.

Det finns olika sätt att förvara rädisor plockade från din trädgård. De är lätta att använda hemma.

Den första och vanligaste förvaringsmetoden är i kylen. Det finns två huvudmetoder: torr och våt. Var och en av dem har sina egna fördelar och nackdelar.

Om en torr metod för att lagra rotgrödor väljs, rekommenderas det inte att tvätta rädisorna vid beredningsstadiet. Det räcker bara att torka det och rensa det från marken så mycket som möjligt och försöka att inte skada rotfrukternas hud.

För den torra metoden är plastpåsar de lämpligaste behållarna. Det är nödvändigt att lägga rädisorna i dem, men själva förpackningarna bör lämnas öppna. Kondensation kan bildas inuti påsen med denna förvaringsmetod. För att ta bort överflödig fukt flyttas rädisorna med pappersservetter.

Våtförvaring innebär att rotfrukter överförs till glasbehållare. I var och en av dem måste du lägga till 2-3 msk. l. kokt vatten kylt till 20 grader.

Frysning anses vara det mest optimala sättet för långtidsförvaring. För att bevara färskheten hos rotgrödor under lång tid, i det här fallet måste du göra följande:

• tvätta rädisan noggrant, låt den torka, och skär sedan i halvor eller fjärdedelar (du kan använda cirklar, kuber - allt beror på individuella preferenser);
• bryta ned grönsaker i detta tillstånd i rena plastpåsar;
• Ställ undan in i frysen.

Hemma kan rotfrukter förvaras i frysen i 2 till 3 månader. Dock kan smaken på rädisan förändras över tiden. Så även söta sorter börjar smaka bittert efter en lång vistelse i minusgrader.

Senmogna sorter är mest lämpade för långtidslagring. Dessa sorter inkluderar:

• "Istapp";
• "Tur";
• "Vulkan";
• "Röd jätte";
• "Oktav".

Dessa sorter av rädisor kan odlas både utomhus och i ett växthus. Efter att de första skotten har dykt upp är det nödvändigt att noggrant övervaka deras tillväxt. Eftersom den framtida grödan är avsedd direkt för lagring är det viktigt att se till att den inte angrips av olika skadedjur (och han har gott om dem). Om de dyker upp är det nödvändigt att utföra lämplig skyddsbehandling i tid.

För att inte lagra rädisan för mycket tid är det viktigt att odla och samla in den i tid. Så i många mellersta och södra regioner i vårt land i september kan det fortfarande ätas färskt.

Den gröda som planterats för lagring måste skördas vid mognadsperioden i början av oktober och lagras. Om alla förhållanden beaktas, kan du äta färska rädisor fram till februari eller till och med före vårens början.

För bästa bevarande är det bättre att frysa rädisor på samma hylla med andra grönsaker. Det kan vara zucchini, morötter, rödbetor. Kokt och fryst svamp blir inte de värsta grannarna i frysen.

För att bevara rädisan utan att skada dess smak och andra egenskaper måste du följa alla ovanstående regler. I processen att skapa en gynnsam lagringsmiljö kan det behövas hjälpsamma råd och vägledning. Här är de viktigaste.

1. Rotfrukter kommer att lagras mycket längre om topparna skärs med kniv eller sax och inte rivs av för hand... I det här fallet förblir huden intakt, vilket skyddar rotfrukten från röta och andra ogynnsamma faktorer.
2. Övermogna grönsaker rekommenderas inte att förvaras.eftersom de initialt kanske inte motsvarar de önskade smakegenskaperna.
3. Om någon typ av rädisa lagras under mycket lång tid (mer än 3 månader), då blir dess konsistens fibrös och den kommer att smaka bittert.
4. Det rekommenderas inte att riva rädisor före frysning. Det bästa alternativet är rotfrukter, skurna i två eller fyra delar.
5. Grönsaker förpackade i små portioner ska skickas för frysning.... Om du först lägger dem i en stor påse, måste du på vintern lida för att riva av rätt mängd produkt till salladen.

Om du följer alla rekommendationer kan den frysta rädisan användas hela vintern. Naturligtvis kommer den att förlora några av sina användbara egenskaper under denna tid, men detta är inte kritiskt.