När och hur samlar man ruccola?

Ruccola är en kryddig ört med unika smakegenskaper. Den tillhör familjen korsblommiga (kål), är ettårig, men det finns också fleråriga sorter. I matlagning är rucola (eller indau) en integrerad del av vitaminsallader, dess skarpa smak passar bra med kötträtter. För inte så länge sedan ansågs denna ört vara exotisk, den användes av elitrestauratörer, och i Ryssland i allmänhet ansågs rucola under lång tid vara ett ogräs. Nu odlas den överallt. Ruccola är uppskattad för sina vitaminer, dess användning förbättrar tarmfunktionen, tar bort kolesterol och är lämplig för diet.

Ruccola är en växt som mognar tidigt. När den väl planterats kommer grödan att mogna förvånansvärt snabbt. Förutsatt att fröna planteras i mitten av april och reglerna för skötsel av plantorna iakttas, kan den första skörden skördas under andra hälften av maj. Och varje efterföljande - när greenerna mognar. Även den mest oerfarna trädgårdsmästaren kan se på bladets längd när det är dags att skörda ruccolan. Den optimala längden är 8-10 cm.

Många trädgårdsmästare undrar ofta hur man samlar in korrekt. Metoden för att skörda Indau beror direkt på syftet med odlingen. Det bör noteras att om du inte skär av grönskan på länge och inte tar hand om dess form, kommer den att börja växa snabbt uppåt, sträcka ut sig och förvandlas till en buske med en hård stam och liten blad, samtidigt som de förlorar sina smakegenskaper.

I fallet när ruccola odlas på en personlig gård för att skörda och använda den så snart som möjligt, räcker det att regelbundet plocka av grönskans blad. Du måste plocka korrekt, närmare basen av stammen, nära marken. Så att busken inte dör, behåller sin smak och fortsätter att ge nya gröna, bör du följa några enkla regler.

• Det är nödvändigt att vänta tills längden på bladen når tio centimeter.
• Växtens blad kan bara brytas av från en fullformad rosett.
• Bladen ska skäras i en viss sekvens: börja med de tidigare, välutvecklade och så stora som möjligt, lämna utrymme på stammen för bildandet av ny grönska.
• Du bör inte överexponera löven på buskarna: ju bredare, längre och äldre de är, desto mer blir de bittra och sega. Det är optimalt att plocka av löven varannan dag.
• Skörden måste utföras före blomningen, annars ger växten all sin styrka att färga, och dess blad tappar sin smak och blir oanvändbara för mat.
• De bildade stjälkarna måste tas bort. Det rekommenderas dock att lämna flera blommande buskar i trädgården på lika avstånd från varandra så att de resulterande fröna faller i marken. Om en månad, om de gror framgångsrikt, kommer det att vara möjligt att skörda en färsk gröda.

Efter klippning kommer bladverket att växa ut igen efter 2-3 veckor, busken blir frodig igen. Således kan skörden fås under extremt lång tid. I allmänhet är lövbeskärning en av de mest effektiva metoderna för att öka utbytet av en grönsaksträdgård, vilket är särskilt viktigt för ryska kompakta trädgårdstomter.

Om det är planerat att växa i kommersiell skala, till salu, så slits ruccolan i det här fallet av rötterna. Så busken kommer att behålla sin fräschör längre, och bladen förblir saftiga och ljusa. Små buskar placeras ibland i engångsplastkrukor och beströs på rhizomen med väl fuktad jord. Så grödan kommer lugnt att överleva transporten och kommer inte att förlora sin presentation. Men med denna metod kommer det inte att fungera att skörda mycket från en buske.

Ettåriga sorter i slutet av säsongen kan dras ut med rötterna när busken blir fattigare och tappar sina vitaminegenskaper. I vilket fall som helst bör du först och främst vara uppmärksam på grönskans prakt. Om växten ger breda, täta, svepande löv eller omvänt grönskan blir gles och långsträckt, kan busken säkert tas bort. Indau dras också ut innan blomningen, när greenerna redan har nått sin tillväxthöjd. På denna plats är det lämpligt att så nya buskar.

Om syftet med odlingen är att föröka en viss sort med hjälp av frön, rekommenderas det ofta inte att skala bladverket. Då sträcker busken ut snabbare, släpper en pil, sedan börjar blomningen, och först då kommer den att ge frön. Förresten kan rucolafrö torkas och användas som krydda för soppor, såväl som för att göra anti-hosta avkok.

Färsk ruccola lagras en kort tid. Om de placeras i ett kylskåp i cellofanförpackningar, kommer dess blad att behålla sin fräschhet i bara några dagar, i allmänhet inte längre än en vecka. Att skörda eller köpa för framtida bruk fungerar inte. Det är viktigt att greenerna är isolerade från utomhusluften. Den kan läggas i en lufttät påse eller plastbehållare. Det så kallade grannskapet spelar också en viktig roll, eftersom Indau-löven absorberar främmande lukter väl. Du bör vara uppmärksam på detta även när du planterar: det rekommenderas inte att applicera gödselgödsel på marken, eftersom bladen säkert kommer att absorbera denna obehagliga eftersmak.

Efter plockningen ska den kryddiga örten ligga på nedre hyllan i kylfacket eller i en grönsakslåda. Liksom andra grönsaker kan rucolablad frysas hela eller i isbitar och torkas. Vid frysning bevaras de flesta av de fördelaktiga egenskaperna. Rucola tillsätts sist vid servering. Färska löv måste rivas, inte skäras med en kniv, för att bevara deras saftighet så mycket som möjligt. Den torkade örten tillsätts några minuter innan tillagningen är slut.

Således, med rätt skörd av ruccola och korrekt förvaring, kan du njuta av den kryddiga smaken av dina favoriträtter och ha din egen naturliga första hjälpen-kit med användbara ämnen och vitaminer året runt.