Allt om kardemumma och dess odling

När vi nämner kardemumma kommer kryddan att tänka på först. Det är dock inte bara en smaksättning, utan också en mycket prydnadsväxt med vackra blommor. I den här artikeln kommer vi att prata mer i detalj om hur kulturen ser ut, vilka sorter den har och ge rekommendationer för att odla hemma.

Först lite historia. Man tror att Malabaröarna är födelseplatsen för kardemumma. Enligt forskningsdata använde mänskligheten denna kultur för 5 årtusenden sedan. Det nämns i Ayurveda, där kardemumma beskrivs som ett botemedel mot många sjukdomar. Det är fastställt att de allestädes närvarande arabiska köpmännen levererade denna krydda till grekerna och romarna 2 årtusenden före den nya erans tillkomst. Dessutom skapade köpmännen en verklig intriger omkring henne - ingen av invånarna i den gamla världen visste var dessa doftande korn kom ifrån. Och allt mystiskt brukar som bekant bli populärt.

Under många århundraden var kardemumma känd i hela Europa, den användes aktivt som medicin och användes även i matlagning. Dessutom var han endast tillgänglig för de mest välmående och ädla människorna. Detta tillstånd höll i sig fram till 1000-talet. n. NS. – det var då som resenärer från Portugal förtöjde till Malabaröarna och upptäckte enorma kardemummaplantager där. Därefter blev kryddan mer tillgänglig och blev förstås märkbart billigare.

Så vad är kardemumma. Det botaniska namnet på kulturen är elettaria cardamomum. Det är en vintergrön perenn med en köttig tjock rot och två typer av stjälkar. Ett skott är falskt, det växer uppåt, på det finns lansettlika blad 60 cm långa och 8 cm breda, färgen är mörkgrön. Den andra stammen är äkta, bladlös och krypande, blomställningar finns på den. Blommorna har en ovanlig färg. Ett kronblad är vitt med ett lila mönster i mitten, resten är ljusgröna. I slutet av blomningen visas frukter, de representeras av miniatyrlådor 10 cm långa. Inuti finns frukter i form av frön med en diameter på högst 4 mm, de kännetecknas av en sötaktig kryddig arom.

Den exceptionella användbarheten av kulturen förklaras av närvaron i den av en stor mängd vitaminer från grupperna B, C, A och även E. Spice är ett riktigt skafferi med användbara mikro- och makroelement:

• magnesium;
• järn;
• kalium;
• natrium;
• kalcium;
• koppar;
• fosfor;
• mangan;
• zink;
• terpineol;
• terpinylacetat.

Tack vare denna komposition har kardemumma en gynnsam effekt på arbetet i alla organ och system i kroppen och kan användas som profylax för ett antal sjukdomar. Te med honung och bryggda baljor används för akuta luftvägssjukdomar, denna buljong är mycket effektiv som en del av den komplexa behandlingen för förkylningar och torrhosta. Kryddväxten förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, ökar aptiten och normaliserar smaken. Kardemumma också:

• normaliserar blodsockernivån;
• eliminerar obehaglig lukt i munhålan;
• lindrar svårighetsgraden av tandvärk;
• påskyndar ämnesomsättningen;
• fungerar som ett fettförbränningsmedel;
• förbättrar lymf- och blodcirkulationen;
• som en del av aromamasel eliminerar problem med att somna.

Viktigt: som alla andra medicinalväxter har kardemumma sina egna kontraindikationer. Speciellt rekommenderas inte kryddningen för människor:

• med ett sår och gastrit i det akuta skedet;
• om du har några problem med gallblåsan;
• med individuell intolerans mot produkten;
• kvinnor använder med försiktighet under barnafödande och amning.

Kardemumma är mycket populärt i matlagning. Så i Indien läggs det till ris- och kötträtter, i Kina läggs kryddor till te och i arabiska länder - till kaffe, vilket ger varma drycker en mer raffinerad och rik arom. I europeiska länder ingår kryddan i receptet för att göra såser i kombination med kummin, saffran, cayenne och paprika. I vissa länder används det vid beredning av konfektyr - muffins, kakor, honungskakor och pepparkakor.

Låt oss ta en titt på de mest populära varianterna av kardemumma.

• Grön - frukterna av denna växt mognar i gröna lådor, själva kornen har en brun nyans. Det är en av de mest eftertraktade sorterna och används flitigt i matlagning.
• Svart - kornen av denna kardemumma är svarta, de smakar skarpt och aromen har toner av dis. Växtens höga popularitet beror på både dess medicinska egenskaper och den pikanta smaken som frukterna ger till rätter.
• etiopiska Är en analog av svart krydda. Har samma kryddiga smak, men kvaliteten på denna smaksättning är mycket lägre.
• Vit - denna kardemumma används för att förbereda första och andra rätten. Kryddan kännetecknas av sin milda smak och frånvaron av den skarphet som är typisk för kardemumma.

De mest utbredda är gröna och svarta sorter. Dessutom finns det cirka 179 underarter av svart kardemumma och cirka 11 sorter av grönt. Gourmeter bråkar ofta om vilken kardemumma som är bäst för matlagning. Trots likheten mellan de svarta och gröna sorterna är de fortfarande olika växter, därför är deras utseende och smak olika. Så gröna kardemummafrön har en lätt smak och blommig arom med toner av eukalyptus och delikat fänkål. Det är en uppfriskande krydda, dess skarphet märks bara om det finns mycket av det. Smaken av svarta bönor är mer intensiv och syrlig, den kännetecknas av lukten av kamfer och rök.

Kardemumma är en exotisk växt, så att odla den hemma är en svår och mödosam uppgift. I sin naturliga livsmiljö är denna kultur van vid hög luftfuktighet och värme. Därför är det mycket viktigt att skapa en bekväm tillväxt- och utvecklingsregim för henne. Placera behållaren med kardemumma på en varm plats. Samtidigt bör den inte placeras nära radiatorer, eldstäder och andra uppvärmningsanordningar. Den uppvärmda luften får jorden att torka ut, i en sådan situation gulnar löven snabbt, krullar och faller av.

Trots att inomhuskardemumma är en liten växt, är dess rotsystem kraftfullt och starkt. Därför kommer en grund, men ganska bred behållare att vara optimal för honom. Det är lämpligt att ta krukor och blomkrukor gjorda av keramik, trä är inte lämpliga - växten föredrar frekvent vattning, så att träet kan börja ruttna. Före plantering måste behållaren tvättas noggrant med varmt rinnande vatten. Vid användning av nya behållare måste man se till att de inte har en uttalad kemisk lukt.I botten bör hål finnas för att ta bort överskottsfukt, pallar placeras under krukorna.

Hälften av framgången med att odla doftande kardemumma hemma bestäms av kvaliteten på substratet, det ska vara lätt och bördigt. Det är bättre att plantera denna exotiska växt i lösa jordar med ökade parametrar för luft- och fuktkapacitet. Färdig jord kan köpas i en blomsteraffär, ett universellt substrat är lämpligt, eller avsett för dekorativa blommande växter, det optimala pH-värdet är 5-6 enheter. Om du vill kan du förbereda jordblandningen själv - för detta måste du ta 2 delar torvmark, 2 delar humus och blanda med 1 del flodsand.

Kardemumma kännetecknas av sin exceptionella termofilicitet. Den tolererar inte Rysslands natur med dess tempererade klimat och negativa temperaturer på vintern, därför odlas den i vår naturliga zon uteslutande hemma. Du kan möta kultur i lägenheter, växthus, uterum och växthus i sommarstugor, där du kan skapa en bekväm boendemiljö för den.

För att växa stark och hälsosam kardemumma måste du upprätthålla en gynnsam miljö.

• Belysning. Liksom många andra exotiska växter behöver kardemumma stark belysning. Däremot måste strålarna vara utspridda. Det är därför det är bäst att placera en blomma på en fönsterbräda och skydda den från den brännande solen med ljus tyll eller papper. Och du måste också komma ihåg att på våren och hösten behöver han samma långa dagsljus som på sommaren, så du bör ta hand om att köpa en konstgjord fytolamp.
• Temperatur. Kardemumma utvecklas bäst i ett temperaturområde på 20-25 grader. Men på vintern, när blomman går in i det vilande stadiet, är det lämpligt att överföra den till en sval plats där temperaturen hålls vid 12-15 grader.
• Fuktighet. Kardemumma reagerar positivt på hög luftfuktighet. Det är därför man ägnar särskild uppmärksamhet åt att spraya löv och stjälkar. Då och då kräver denna kultur en dusch. Om det inte är möjligt att organisera det kan du ta bort smuts från ytan på lakanen med en våt svamp.

Under vår-sommarperioden, när kardemumma är i den aktiva växtsäsongen, kräver den regelbunden bevattning. Resultatet bör vara enhetlig och konstant fuktning av den jordnära koma. Samtidigt kan rotsystemet hos en ingefäraväxt inte stå emot fuktstagnation, därför är det mycket viktigt att se till att överflödig fukt avlägsnas med hjälp av ett dräneringsskikt, vatten från pallarna måste tömmas regelbundet. På vintern, i det vilande skedet, minskas vattningen, den kan inte stoppas, eftersom jorden inte bör torka ut.

På våren och sommaren måste kardemumma matas för att förbättra substratets mikrobiologiska aktivitet. För att göra detta införs varannan vecka färdiga komplex av organominerala gödselmedel avsedda för grönsaksgrödor i marken. På vintern stoppas inte matningen, men deras frekvens minskas till en gång i månaden. Samtidigt är det mycket viktigt att noggrant följa den dosering som anges av tillverkaren på läkemedlets förpackning - ett överskott av gödselmedel, särskilt kvävehaltiga, är lika farligt för grödan som deras brist. För att öka växtens motståndskraft mot torr luft under uppvärmningssäsongen är det nödvändigt att spraya den med zirkonlösning varannan vecka från november till april.

En utmärkande egenskap hos kardemumma är dess förmåga att växa mycket snabbt, detta är särskilt märkbart i rötterna. Därför är det varje år nödvändigt att separera de nyväxta rötterna och transplantera växten.

För full tillväxt och utveckling av kardemumma krävs beskärning, den utförs i enlighet med följande regler.

• För att uppnå att stammen dras upp avlägsnas alla sidoskott helt.
• För att tvinga växten att buska, skär av skottet med det obligatoriska att lämna ett par knoppar på dem.
• Alla asymmetriska grenar, såväl som grenar som går utöver den önskade formen, är föremål för beskärning.
• Det är absolut nödvändigt att skära av alla skott riktade inåt kronan, såväl som grenar som stör varandra.
• För att uppnå enhetlig tillväxt av skott tillåter nypa toppen. Så snart skotten har nått önskad längd ska toppen ovanför det sista bladet tas bort.

Kardemumma kan förökas vegetativt, såväl som med frö.

• Uppdelning av rötter. Vid förökning måste kardemumma rhizomet skäras med en kniv eller sekatör. I det här fallet utförs snittet på ett sådant sätt att minst två eller tre knoppar kvarstår på varje separat fragment, såväl som minst två växande rötter. Platser av snitt på rhizomen bör strö med krossat aktivt kol och sedan omedelbart placeras i ett tidigare förberett substrat.

• Frömetod. När man planterar kardemummafrön måste de planteras i marken till ett djup som motsvarar dubbla plantans bredd. Efter det strös den med jordblandning, lätt fuktad, och behållaren täcks med film eller glas för att skapa en växthuseffekt. Platsen för groning bör vara väl upplyst, den optimala temperaturen under denna period är 25-28 grader.

I groningsstadiet är det nödvändigt att regelbundet vattna jorden med en droppmetod. Varje dag städas växthuset i en timme eller två för att ventilera och ta bort kondensat. Det är viktigt att tänka på att endast nyskördade frön ska planteras, eftersom de snabbt tappar grobarheten. Om allt är gjort korrekt bör de första skotten dyka upp om 6-8 veckor. Den allra första matningen utförs efter 2-2,5 månader. Närmare november sänks temperaturen på den unga plantan, och volymen och vattningsfrekvensen minskar också. Snart saktar tillväxten ner, löven blir gula - detta borde inte skrämma dig. Med vårens ankomst, när kardemumma kommer ut ur viloläge, kommer den att växa och utvecklas som en vuxen växt.

• Sticklingar. För förökning av kardemumma används apikala sticklingar. Efter kapning måste alla skärplatser behandlas med Epin eller någon annan accelerator för rotbildning. Sedan placeras sticklingen i vatten, så snart flera rötter dyker upp, överförs den unga plantan till en behållare med jordblandning. I framtiden behöver plantorna skötas om på ett vanligt sätt.

När en exotisk växt hålls i ett rum med ganska hög luftfuktighet, möter kardemumma skadeinsekter. En av de vanligaste fienderna till denna exotiska är spindkvalstret. Denna insekt har en minimistorlek, det är omöjligt att se det med blotta ögat, medan parasiten suger ut växtens livsviktiga safter och får den att vissna. Fiendens utseende bevisas av en vitaktig tunn väv på ytan av bladplattorna. I det här fallet är det nödvändigt att omedelbart utföra behandlingen med insekticida preparat, till exempel "Aktofit". Det är nödvändigt att göra 2-3 behandlingar med ett intervall på 10-14 dagar. Detta beror på det faktum att kemiska preparat inte verkar på fästingens ägg, så snart efter behandlingen kommer nya skadedjur att dyka upp från dem, som också måste förstöras.

Ofta lägger sig en skida på kardemumma. I händelse av skada bör växten isoleras för att förhindra överföring till angränsande planteringar. Insekterna avlägsnas med en bomullsdyna, varefter bladen tvättas noggrant med tvålvatten eller stark tobaksinfusion. Sedan tvättas lösningen av, bladen får torka och behandlas med en insekticid. Efter det lindas busken i en mjuk plastfolie i 30 minuter, och två dagar senare ordnar de en varm dusch för att tvätta bort resterna av läkemedlet. Denna procedur utförs varje vecka tills skadedjuret förstörs.

Avslutningsvis, låt oss prata om insamling av frön. Detta bör göras strax innan full mognad börjar, annars kommer de helt enkelt att spilla ut ur sina lådor. Frukterna kan förvaras i olika former.

• Täckta baljor kan torkas i ugnen.
• Du kan också mala kornen, men i det här fallet förlorar de en del av de eteriska oljorna.
• Du måste förvara kryddan i en försluten behållare vid en rumstemperatur på 20-30 grader.

För de fördelaktiga egenskaperna hos kardemumma, se nästa video.