När och hur skördar man syra på rätt sätt?

Läcker, prisvärd och hälsosam syra har sina finsmakare. Den kan ätas rå, läggas till en mängd olika rätter och förberedas för framtida användning. Och om denna växt saknas i sommarstugan kan du leta efter den i närområdet. Men för att skörda en bra skörd med de mest användbara egenskaperna måste du göra det i tid och följa de regler som bevisats genom åren.

Sorrel är en flerårig växt som är en av de första att glädjas med sin grönska i trädgården. Saken är den att även de blad som precis dykt upp klarar de sista vårfrosten utan skador.

Om vi ​​pratar om plantering i år, beror tidpunkten för skörd på sorten:

• tidig mogen syra växer på 36-40 dagar;
• mitten av tidigt - för 40-45;
• det genomsnittliga sena behovet 48 till 52 dagar;
• från tidpunkten för plantering av sen sorrel bör cirka två månader passera.

Vid plantering i maj kan grödan alltså skördas i både juni och augusti. Dessutom bör det noteras att det finns speciella zonerade sorter. I det här fallet kommer tidpunkten för skörden att vara lämplig. I tempererade klimat kan sorrel planteras inte bara på våren utan också på sommaren, efter att ha skördat tidiga grönsaker, såväl som på vintern: detta gör att du kan ta bort löven tidigare under nästa säsong.

Och det är bättre att göra detta på morgonen, när löven har återfått sin elasticitet på natten, eller en timme efter vattning. Om så önskas kan du nypa bort greenerna med händerna, men det finns risk att dra för hårt i stjälken och dra ut plantan med roten. Så för dessa ändamål är det bättre att använda en kniv eller sax. Att döma av recensioner från erfarna trädgårdsmästare kan sorrel skäras på två sätt.

• Gradvis: Samla först de stora bladen och låt de små växa. Detta alternativ är lämpligt för dagligt bruk.
• Ta bort hela busken på en gång genom att skära av den vid roten (även något under jordens yta). Praktiskt vid vinterskörd eller för försäljning. För att syran ska växa snabbt måste den klippta trädgården vattnas väl. Således kan grödan skördas 4 gånger per säsong (ungefär varannan vecka). Sista gången denna metod bör användas i slutet av sommaren, för att rotsystemet ska kunna förbereda sig för kylan.

Om vi ​​pratar om vild syra, kan du ta bort bladen i mitten eller slutet av maj.... Allt beror på var den växer: på ängar, betesmarker, i skogskanten. Det skördas endast när bladen är unga: på så sätt är de mer användbara och behagliga för smaken.

Därför är det bättre att skörda oftare innan löven är övervuxna.... Överväxt påverkar de fördelaktiga egenskaperna, smaken, ger styvhet, låg saftighet. Efter blomningen kan man inte längre hoppas på en bra skörd. Om sorrel påverkades av skadedjur är det också bättre att vägra använda den och plantera en ny bädd.

Sorrelfrön behöver inte köpas, de kan förberedas oberoende av en befintlig trädgård... I det här fallet kan du vara säker på kvaliteten på fröet och egenskaperna hos framtida plantor.Vanligtvis, när stammar dyker upp, stoppas insamlingen av löv, eftersom man tror att all styrka hos växten går till blomning och äggstock. Denna växt blommar vanligtvis under den andra säsongen. Det är dock värt att överväga att det finns sorter som är resistenta mot utseendet av pilar.

Pilar med långsträckta blomställningar dyker vanligtvis upp i juni, så frön kan skördas från vissa sorter redan i mitten av säsongen. Låt oss se hur man gör det.

1. Välj några buskar som inte kommer att beskäras.
2. Lämna en eller två stjälkar för att hålla fröna friskare.
3. Efter att syran har bleknat, var noga med att vänta tills fröna mognar. Deras mognad kan bedömas av färgförändringen till brun.

Fröpaniklar skärs i torrt väder, men även då måste de bindas i klasar och hängas ut hemma. Torka inte ut den i solen, eftersom överdriven ultraviolett ljus kan skada dem. Sedan skalas det uppsamlade materialet, för detta kan paniklarna gnidas mellan händerna. För att bli av med stora skräp kan du använda en lämplig sil och sedan sila ut i vinden, hälla från en behållare till en annan.

Det rengjorda frömaterialet ska återigen torkas väl och förpackas i papperspåsar eller linnepåsar. Förvara dem ordentligt på en väl ventilerad och torr plats. Om alla dessa villkor är uppfyllda förblir fröna livskraftiga i ytterligare tre till fyra säsonger. Men de kan användas för plantering redan i höst.

Om pilarna med frön inte skärs av i tid är självsådd möjligt, men du bör inte lita på naturliga krafter. Kyla och fukt kommer att leda till att de flesta fallna frön dör, och deras ojämna fördelning kommer att hindra växter från att växa bra och ge en riklig skörd, därför behöver plantering god omsorg.

Den skördade grödan måste sorteras bort, kassera skadade eller vissna löv. Sorrel, som alla gröna, kan förvaras i en vecka i kylskåpet på en grönsakshylla eller i en speciell behållare som gör att den behåller sitt fräscha utseende och fasthet så länge som möjligt. Skölj den väl och torka den på en handduk innan du äter.

Färsk saftig syra kan inte bara användas till mat, utan också skördas för framtida användning på olika sätt.

• Frysning... Metoden för frysning beror på den efterföljande användningen. Rena och torra löv kan enkelt staplas ovanpå varandra och slås in i folie för att göra täta buntar. Eller skär för en specifik rätt, uppdelad i portioner i behållare eller fryspåsar. Efter snabb frysning kan sådana ämnen lagras i upp till ett år.

• Torkning... Före torkning måste den beredda syran skäras i rutor eller remsor. Du kan torka den bara i luften (bara inte under solen, för att bevara färgen och fördelarna med de gröna), eller i ugnen, grönsakstorken eller torktumlaren. När du använder tekniken är det nödvändigt att observera temperaturregimen, vars överskott minskar innehållet av vitaminer.

• Saltning... För denna metod behövs rena burkar, i vilka den hackade syran ska packas tätt och fyllas med kallt kokt vatten med salt löst i det (1 nivå matsked per 300 ml). För att öka hållbarheten kan bladen rullas ihop i steriliserade burkar. I det här fallet måste syran först blancheras i kokande vatten eller släckas lätt, rinna av överflödigt vatten, överföras till en burk. Förbered marinaden i förväg: koka 1 liter vatten, tillsätt 2 matskedar salt och 100 ml vinäger och häll sedan burken med innehållet under halsen.