Hur lagrar man rödbetor?

Rödbetor är en värdefull rotfrukt rik på vitaminer och mineraler. Därför försöker trädgårdsmästare skörda på hösten att bevara de mogna frukterna för vintern. Om du gör allt rätt kommer betorna att ligga i många månader utan att tappa smaken.

Under normala förhållanden lagras betor mycket kort tid. I ett varmt rum kan en grönsak bara ligga ett par dagar. Efter det kommer det säkert att börja försämras. Du kan öka hållbarheten på rotfrukten genom att ställa den i kylan. Rödbetor kan stå i kylen eller källaren i en och en halv till två månader.

För att undvika problem med att lagra rotgrödor måste de förberedas ordentligt omedelbart efter skörden av platsen. Det rekommenderas att plocka grönsaker en varm, vindstilla dag. Detta bör göras före frost. Annars kommer frukterna att frysa. På grund av detta kommer de att lagras mycket sämre. Gräv inte upp rödbetorna dagen efter regn. I det här fallet blir det för smutsigt.

De uppgrävda rödbetorna ska omedelbart rengöras från torr jord och torkas. Vanligtvis läggs den ut precis i trädgården. Där torkar det i tre timmar. Det är omöjligt att torka rödbetorna längre, annars börjar den vissna. Om betorna torkas inomhus bör de stå där några dagar. Rummet där rotfrukterna förvaras måste vara väl ventilerat.

Efter att ha torkat rödbetorna måste du skala av dem med en vass kniv eller trädgårdssax. Den är inte helt avskuren. En liten svans ska finnas kvar på varje rotfrukt. Roten kan också putsas. Men du bör bara göra detta om det är för stort. Alla sidorötter tas bort helt. Detta bör göras, var noga med att inte skada huden.

För att betorna ska ligga ner till våren måste de ge rätt lagringsförhållanden. Det är värt att uppmärksamma följande punkter.

1. Temperatur. Rotfrukter förvaras bäst vid låga temperaturer. Det ska vara inom 3-4 grader. Om temperaturen är högre kan betorna börja gro. Om den faller under kan rotfrukten frysa och bli smaklös.
2. Fuktighet. För att betorna inte ska vissna måste de förvaras i ett rum med en luftfuktighet på minst 85-90%. Du kan förbättra lagringsförhållandena genom att använda påsar, sågspån eller sandlådor.
3. Belysning. Platsen där betorna förvaras ska vara mörk. Om rotfrukten ständigt utsätts för ljus kommer detta att påverka både dess utseende och smak negativt. Dessutom kan rödbetor i detta fall börja gro. Och detta påverkar alltid fruktens hållbarhet negativt.

Privata husägare förvarar vanligtvis grönsaker i källare eller källare. Innan du placerar grönsaker i ett sådant rum måste du förbereda det. Först och främst måste alla ytor i källaren desinficeras. Detta görs vanligtvis några veckor innan grönsakerna läggs.

Rummet måste rengöras från mögel och mögel och sedan behandlas med antiseptiska föreningar. Väggarna och taket ska vitkalkas med en enkel kalklösning, till vilken en liten mängd kopparsulfat tillsätts. Därefter måste källaren ventileras. Det är mycket viktigt att kontrollera lokalerna för råttor och andra skadedjur. Trots allt kan även ett fåtal gnagare förstöra den skördade skörden.

Du kan lagra rotfrukter i källaren i lösvikt. Detta är det enklaste sättet att lagra grönsaker. Rödbetor spritsas helt enkelt på golvet eller strös på en hög med potatis. I denna form ligger produkterna länge utan att förstöra.

En liten del av skörden kan kylas efter skörd. Grönsakerna förvaras i det nedre facket. För att öka hållbarheten är det bättre att packa produkterna i separata påsar eller slå in varje grönsak i pergament. När du väljer denna förvaringsmetod är det värt att komma ihåg att inte särskilt många produkter placeras i kylskåpet. Faktum är att inte bara rödbetor vanligtvis placeras i grönsaksfacket, utan även potatis, lök, kål och andra produkter.

I kylskåpet kan du lagra inte bara färska rödbetor, utan också kokta. En kokt grönsak kan lagras i 2-3 veckor. Lägger du den i frysen ökar hållbarheten till nästan två månader. Förbered grönsaker före frysning. De gör det enligt följande.

1. Först måste du sortera ut alla frukter, tvätta dem och koka dem.
2. Därefter måste rödbetorna snabbt kylas med kallt vatten. I det här fallet behöver du inte hälla grönsaker med det.
3. De avsvalnade rödbetorna ska försiktigt skalas och sedan hackas. Varje frukt kan enkelt skäras i två eller tärnas.
4. Rätt förberedda grönsaker bör placeras i plastbehållare eller små påsar. Det är bäst att lägga i var och en av dem en del av produkten som behövs för att förbereda denna maträtt. I det här fallet behöver grönsakerna inte frysas igen hela tiden.
5. Varje portion ska märkas med ett klistermärke med frysdatum skrivet på. Detta kommer att göra det mycket lättare att kontrollera kvaliteten på lagrade produkter.

Om balkongen i lägenheten är inglasad och temperaturen på den inte sjunker under noll, kan den användas för att lagra olika förnödenheter. Rödbetor under sådana förhållanden kommer inte att förstöra. Det är mest bekvämt att förvara rödbetor i speciella skrin med ett mjukt lock. De kan användas inte bara som en behållare för att lagra rotfrukter, utan också för att sitta.

Istället kan rödbetorna enkelt läggas i påsar. Flera små snitt måste göras på ytan av var och en av dem. I det här fallet kommer rödbetorna inte att mögla. Om vintrarna i regionen är för kalla kan rödbetspåsarna dessutom täckas med filtar.

Det finns andra sätt att förvara rödbetor hemma.

Om rummet är för torrt blir betorna snabbt slöa eller börjar ruttna. För att förhindra att detta inträffar kan rotgrödor flyttas med torrt sågspån. Vanligtvis blandas rödbetor helt enkelt med dem. Därefter placeras rötterna i trälådor eller plastpåsar. I denna form lagras rödbetor perfekt både i huset och i lägenheten.

Du kan också spara rödbetor genom att lägga dem i en behållare med sand. Innan detta måste rötterna torkas väl i solen. Detta kommer att skydda det från skadedjur och olika sjukdomar. Sanden ska också torkas väl eller bakas i ugnen. Detta görs för att desinficera den.

Sanden ska placeras på botten av lådan. Därefter måste du lägga frukterna i behållaren. De ska vara på kort avstånd från varandra. Ovanifrån bör frukterna täckas med ytterligare ett lager sand. Den ska inte vara tunnare än 2-3 centimeter.

Betorlagringstekniken i sådana paket är lämplig för både lägenhetsbor och ägare av privata hus. Du kan förvara grönsaker i plastpåsar på vilken sval plats som helst. Det viktigaste är att göra flera hål i var och en av dem och häll torrt sågspån eller senapspulver på botten. Rödbetspåsar kan inte bara placeras på golvet, utan även hängas upp.

Grönsaker som skördas på hösten kan användas för att förbereda olika preparat. Du kan spara rödbetor till vintern på följande sätt.

1. Torr. Att torka rödbetor är mest bekvämt i speciella elektriska torktumlare. Men om en sådan anordning inte är till hands kan du också använda en vanlig ugn för att förbereda grönsaker. Rödbetor skalas i förväg och skärs i tunna skivor. De resulterande skivorna läggs ut på en bakplåt täckt med pergament eller folie. Rödbetor torkas i en ugn som är förvärmd till 80-90 grader i flera timmar. Grönsaker beredda på detta sätt kan användas för att göra soppor eller ätas som vanlig torkad frukt.
2. Ättikslag. Ett annat enkelt sätt att konservera rödbetor är att sylta dem. För att göra detta tvättas grönsaken, blancheras i varmt vatten i 20 minuter och skalas sedan. Efter det skärs den och läggs i förberedda burkar. Därefter hälls den kokande saltlaken i behållaren. Efter att ha rullat ihop burkarna vänds de och låts svalna. I denna form lagras produkterna perfekt i många månader.
3. Jäsa. Man har alltså skördat grönsaker under lång tid. För jäsning är det bäst att använda sena sorter av betor. De innehåller mest socker. Innan surdeg tvättas och skalas grönsaker. Efter det skärs den och läggs i burkar eller någon annan lämplig behållare. Därefter hälls produkten med saltlake. Behållaren måste tryckas ned med förtryck. Detta görs för att frukterna inte ska flyta. I denna form ska rödbetorna skickas till en varm plats i en till två veckor. Efter avslutad jäsning ska behållaren tas ut till ett kallt rum. Den färdiga produkten är mycket välsmakande. Det är fullt möjligt att lägga det till borsjtj eller olika sallader.

För att skydda sina grödor måste trädgårdsmästaren veta i förväg om de problem han kan möta när han lagrar betor.

1. Infektion av rotfrukter med en svamp. Om betorna blir svarta på insidan så har de blivit infekterade med en svampsjukdom som kallas phomos. Detta händer om betorna växte på sur jord eller vattnades för rikligt. För att skydda frukten måste den odlas under rätt förhållanden.
2. Nederlag med vitröta. Detta är en annan vanlig sjukdom. Vitt mögel uppträder på frukter som har förvarats i ett varmt rum med hög luftfuktighet. Om du märker en sådan blomning på rödbetorna, ska de bortskämda grönsakerna slängas. Om detta inte görs kommer röta att påverka resten av frukterna. Du kan inte äta infekterade rödbetor.
3. Felaktig torkning. Om grönsaker inte torkas innan läggning börjar de snabbt att försämras. Rödbetor blir mjuka, vissnar och ruttnar. Den bortskämda maten kan bara slängas.
4. Förvaring bredvid morötter. För att öka hållbarheten på dessa rotfrukter måste de förvaras separat. Ligger de sida vid sida märker trädgårdsmästaren snabbt att både rödbetor och morötter har vissnat och blivit oanvändbara.