När och hur skördar man rödbetor?

Skörd inom jordbruket är den viktigaste verksamheten. Resultaten av arbetet, vädrets inverkan och valet av plantmaterial blir synliga. Betor är långt ifrån sista plats bland trädgårds- och åkergrödor. Grönsaken är rik på vitaminer och mineraler och har unik smak. Lagras bra om villkoren är uppfyllda. I detta material kommer vi att överväga metoderna och tidpunkten för att skörda betor, vilket gör att du kan bevara den maximala mängden näringsämnen i denna rotgröda.

Den högsta koncentrationen av vitaminer och sockerarter i betor uppnås under mognad. Ytterligare fynd av rotfrukten i marken är inte önskvärt. Hon kommer fortfarande inte att kunna ackumulera ännu mer olika ämnen, medan betydande förändringar som förutses av dess natur kan inträffa i rotgrödan, kommer den att börja självständigt förbereda sig för ytterligare existens, eller snarare för reproduktion. För detta behöver växten faktiskt en tillgång på socker och mineraler. Samtidigt kommer själva rotfrukten att bli hård och praktiskt taget olämplig för mat.

Att skörda omogna rödbetor är också oönskat. Dessa grönsaker har ännu inte samlat tillräckligt med socker för att helt uttrycka sin smak. Dessutom är huden på omogna rotgrödor fortfarande för tunn, det kommer att vara svårt att upprätthålla en sådan gröda även före vintern, eftersom grönsakerna kommer att förlora den nödvändiga fukten.

En av de mest tillförlitliga indikatorerna på optimal skördetid är torkningstopparna. Som regel är rödbetor, där bladen har börjat bli gula och torra, redo för skörd. Men som ofta är fallet i naturen är denna indikator inte universell. Bladen kan gulna lite tidigare på grund av väderförhållandena.

Glöm inte mognadstiderna som anges på förpackningen av köpta frön, det kan skilja sig något för olika sorter. Så tidigt mogna rödbetor växer från plantering 80-110 dagar, mittmognad - från 110 till 130 dagar, sen mognad - mer än 130-145 dagar. När du köper plantmaterial kan du alltså ta reda på i förväg om betor kommer att hinna mogna i din region tills de är redo för skörd och lagring.

Som redan nämnts är det inte önskvärt att plocka omogna betor, de är inte så välsmakande och hälsosamma och de lagras sämre. Mognadstiden, om sorten inte överensstämmer med regionen, kanske inte sammanfaller med den växtsäsong som är karakteristisk för detta område. Förädlarnas mödosamma arbete har dock gjort det möjligt att skapa ett antal sorter anpassade till olika odlingsperioder.

Så i förorterna och i Leningrad-regionen kan sent mogna sorter också mogna till kondition, en av de vanligaste representanterna för vilka är Komandor-sorten. Nästan överallt i centrala Ryssland mognar mellansäsongsvarianter av rotgrödor perfekt, bland vilka den mest populära sorten är "Cylinder".

I Ural odlas främst rödbetor av medelmognad, till exempel "Bordeaux". I Sibirien, i vissa regioner, kan medelmogna bordsbetor också mogna, men på grund av tidig frost kan tidigmogna sorter ändå ge bättre resultat.

Ett annat kriterium kan vara storleken på rotfrukten. Om den har nått den deklarerade storleken för en given sort är det vanligtvis inte önskvärt att stanna längre i jorden. Han kommer inte längre att vara, utan bara övermogen och förlora alla sina egenskaper.

Det rekommenderas också att börja skörda när utväxter visas på ytan av rotgrödor - ett tecken på sockeravsättning, vilket indikerar att ackumuleringen är fullständig.

När den beräknade skördetiden närmar sig bör en eller två rotfrukter grävas upp och noggrant undersökas, inte bara utvändigt utan även efter smak.

Således kan vi lista flera huvudkriterier som kännetecknar betsgrödans beredskap för skörd och lagring:

• skicket på topparna;
• rötternas tillstånd;
• den optimala storleken på rotgrödan;
• utseendet av utväxter på rotgrödan.

De så kallade tidiga eller tidigt mogna sorterna kännetecknas av den kortaste mognadsperioden. I vissa regioner, där plantering är möjlig i maj, kan du börja skörda redan i juli. Dessa sorter är också lämpliga för regioner med kort växtsäsong, till exempel för den norra delen av Europeiska Ryssland eller för Sibirien. Sådana betor måste som regel skördas i augusti. En av de utbredda varianterna av denna grupp är "Boyarynya".

För att hålla betorna bättre måste du försöka uppfylla ett antal villkor. Som redan nämnts måste grödan tas bort från trädgården vid den optimala tiden, för att bestämma vilken mognadstid som ska räknas från planteringstiden i enlighet med betorsorten - så här kan du bestämma månaden för den kommande skörden.

Om de ungefärliga mognadsdatumen är kända är det nödvändigt att anpassa skördetiden efter rotfruktens och topparnas tillstånd. Efter att ha bestämt sig för den ungefärliga tiden är det nödvändigt att sluta vattna sängarna och vänta minst två veckor tills jorden är helt torr. Det är bra om det inte kommer något regn under denna tid, eftersom fuktiga rotgrödor kan ta upp överskottsfukt på hösten och lagras sämre.

Frostexponering bör inte tillåtas. Om ett meddelande visas i prognosen om en möjlig temperatursänkning under 0 °, måste du glömma den optimala skördetiden, frysta betor kan inte lagras, de kommer inte att lagras.

Naturligtvis kännetecknas sena sorter av den bästa smaken och den längsta hållbarheten på grund av den långa tillväxtperioden, men deras odling är endast möjlig i de södra delarna av landet.

Om alla tecken på mognad avslöjas måste betorna skördas. Som redan nämnts, för detta rekommenderas att vänta tills jorden torkar ut, sluta vattna och kontrollera väderprognosen. Det är tillrådligt att fukt inte flödar på minst två veckor, detta kommer att göra jorden smuligare, vilket gör att du kan ta bort betorna från trädgården med praktiskt taget inga jordklumpar. Återstående jord på frukter kan allvarligt förkorta hållbarheten genom att absorbera fukt och blötläggas i källaren på vintern.

Tekniken för att gräva upp mogna rödbetor är enkel. Med en spade eller höggaffel måste du gräva i rötterna och sedan dra dem ur marken och ta tag i topparna. I det här fallet bör man agera mycket försiktigt, eventuell skada kan orsaka ruttning av rotfrukten och infektion av friska exemplar som lagras i närheten.

Efter att rödbetorna tagits upp ur marken behöver du låta dem torka ut lite direkt på trädgårdsbädden, om det förstås inte väntas regn, varefter du kan börja putsa topparna. Detta görs med en vass kniv, beskärningssax eller stor sax. Det rekommenderas inte att klippa bladen vid roten, det är bättre att lämna hampan från topparna cirka 1 centimeter lång. Med hjälp av en trasa eller ta på en handske, ta bort de torkade rötterna tillsammans med jorden som fäster vid dem direkt med handen. Den torkade spetsen på huvudroten måste också trimmas bort.

Du kan samla rödbetor från trädgården på en och en halv till två timmar, beroende på förhållandena. Detta är dock inte den sista operationen före lagring. Det kommer inte att vara överflödigt att torka det i ett välventilerat rum utan direkt solljus, under ett skjul eller i ett skjul i ungefär en vecka eller till och med två, om vädret tillåter.

Det är lämpligt att förvara betskörden i en stängd källare. Med rätt arrangemang har den skördade grödan alla möjligheter att vara användbar fram till våren och till och med till nästa skörd. Innan du lagrar grönsaker måste källaren rengöras och torkas noggrant. Om det behövs måste rummet behandlas i förväg från skadedjur och gnagare.

När du förvarar en gröda bör du se till att grönsakerna är redo för detta. Topparnas skal, rötter och hampa ska torka ut. Innan du lägger ut rotfrukterna är det bra att noggrant inspektera igen och lägga undan alla misstänkta exemplar för bortskaffande eller tidig konsumtion.

Det finns flera sätt att lagra rödbetor:

• i plastpåsar;
• i plastlådor;
• i ett speciellt arrangerat fack i bulk eller i "socker" påsar;
• en flock ovanpå en flock potatis.

Varje metod har sina egna supportrar. I alla fall måste du försöka isolera rötterna från direktkontakt med varandra. För att göra detta rekommenderas det att strö grönsaker med torr sand, aska, sågspån eller till och med salt. Alla dessa material isolerar inte bara individuella rotfrukter perfekt, utan kan också absorbera överskott av fukt.

Men till skillnad från till exempel potatis kan rödbetor mycket snabbt förlora sin smak och presentation om källaren är för torr. Rotgrödans struktur är sådan att den kräver relativt hög luftfuktighet. Det är därför att lagring av rödbetor ovanpå potatis anses vara det mest föredragna idag.

Rotgrödor av sent mogna sorter har den längsta hållbarheten, men som redan nämnts är det möjligt att göra sin skörd klar för lagring endast i de sydligaste delarna av landet. Att lägga omogna rotgrödor för vintern är oönskat, deras tunna hud kommer inte att kunna säkerställa torrhet på ytan, vilket kommer att leda till riklig blötläggning och utveckling av mikroflora som provocerar ruttnande.

Det är mycket svårt att bevara tidigt mogna sorter till våren, eftersom lagringstiderna på grund av tidig skörd måste ökas med en och en halv till två månader. Förutom, det är nödvändigt att ta hänsyn till fruktens relativt mindre storlek och egenskaperna hos skalen på tidigt mogna rödbetor. Den är vanligtvis tunnare än mitten till sen mognad.

I en stadslägenhet, när det inte finns någon fullfjädrad källare, är det inte heller lätt att ge en lika långvarig lagring av grödan utan att förlora sin presentation och smak. Men i det här fallet är det möjligt att bevara en del av skörden ganska framgångsrikt under en tid. För förvaring i grönsaksfacket i kylskåpet är det bättre att placera rödbetorna i plastpåsar. Man måste komma ihåg att det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att lagra rotgrödor på detta sätt i mer än en månad.

Under en tid kan grödan lagras på en isolerad balkong eller loggia i lådor, beströdda med aska, sågspån eller sand. Det är tydligt att där frosten är tillräckligt stark är denna metod helt ineffektiv.

Problemet med att isolera rotgrödor från varandra är perfekt löst med en av folklagringsmetoderna.Rödbetor doppas i en lerlösning. Det är inte svårt att förbereda det. För att göra detta späds leran med vatten och rörs om tills konsistensen av tjock gräddfil erhålls. Kaliumpermanganat kan tillsättas till lösningen. När massan blir homogen doppas rötterna som är förberedda för lagring i den och håller dem i "svansen" på roten eller hampan från topparna. Sedan läggs de ut på en förberedd, ren, torr yta för att torka.

När det uppstår sprickor på den bildade lerskorpan är betorna redo för läggning. Rödbetor som tillagas på detta sätt kan förvaras i plast- eller trälådor i rader, beströdda med aska eller sågspån. Vid behov tas rödbetor för konsumtion, utan att slå av leran.