Hur förvarar man tomater?

Det är svårt att föreställa sig en vitaminsallad utan en utsökt saftig tomat. Denna grönsak passar bra med gurka, sallad, ost, oliver. Det är också gott i köttsallader. Tyvärr kan skördade tomater inte lagras länge.

Många hemmafruar försöker förlänga sin hållbarhet. Hur man lagrar skörden hemma, hur man håller de skördade grönsakerna längre och hur man korrekt mognar gröna tomater, och kommer att diskuteras i artikeln.

Tomater anses av många vara de godaste frukterna, som används som ingrediens i säsongens sallader och som tillskott till varma rätter. Med början av kallt väder blir det svårare att hitta mogna frukter av hög kvalitet som är lämpliga för mat. De börjar försämras, ruttna och deras smakegenskaper försämras. Utan överensstämmelse med kraven kommer mogna frukter att kunna behålla sin presentation i flera dagar.

Vid lägre temperaturer, som att förvara grönsaker i kylen, kan tomater vara ätbara i 8-10 dagar. Deras hållbarhet kan förlängas upp till flera månader. Tomatsorten i sig spelar en betydande roll för att bevara skörden. Hybridsorter är vanligtvis mindre mottagliga för sjukdomar, varför de vanligtvis väljs för långtidslagring. För detta ändamål är det värt att använda inte bara hybrid, utan även mellansäsong och sena sorter.

Det finns vissa krav, vars uppfyllande gör att du kan bevara en utsökt grönsak under en längre period.

• Lämna grönsaker för förvaring, det är nödvändigt att inspektera dem och ta bort prover med fläckar, mörkning, sprickor eller andra defekter... De måste vara hela och inte övermogna. Det är lämpligt att fokusera på omogna frukter.
• Försiktighet måste vidtas för att upprätthålla den optimala temperaturregimen. Mognadsgraden spelar en viktig roll i detta.
• Det är viktigt att rummet har bra ventilation.

Efterlevnad av dessa enkla regler gör att du kan hålla tomater i gott skick under lång tid. Det rekommenderas att plocka grönsaker på en torr, sval dag. Det är viktigt att på dem det fanns ingen dagg eller droppar kvar efter vattning. Det är bättre att plocka frukt med stjälkar, deras närvaro kommer att bidra till att avsevärt förlänga hållbarheten... Du bör lägga ut grönsakerna med stjälken uppåt, det rekommenderas även att linda spetsen med tejp. Tack vare denna metod kommer tomater inte att förlora fukt, vilket kommer att påverka hållbarheten.

För invånare på landsbygden anses det inte vara ett problem att välja en plats att lagra grönsaker för vintern. Bekväma och rymliga källare kommer att hjälpa dem med detta. I en sådan källare finns en plats för pickles, förberedelser, och det kommer också att vara möjligt att sätta lådor med grönsaker och frukter här.

Det kommer att vara mycket svårare att hitta en sådan zon i en stadslägenhet. Men du kan fortfarande hitta flera lämpliga platser.

• Kylskåp... Grönsaker bör förvaras länge i kylen, särskilt om de placeras i ett område med minimal kylning, som en grönsaksbehållare och hyllor på dörrarna. Hemma i kylen kommer grönsaker att kunna behålla sin presentation i 6-8 dagar. Innan du skickar grönsaker till kylskåpet bör de inte tvättas, de ska vara torra och rena.Det är bättre att inte stänga behållaren hermetiskt, annars kommer grödan att börja ruttna på grund av fukten som har dykt upp inuti. Vid förvaring i kylskåpet bör man komma ihåg att tomater så småningom kommer att börja förlora sin karakteristiska behagliga arom, eftersom de ämnen som ger tomater sin inneboende smak och lukt förstörs under sådana temperaturförhållanden. För att delvis återställa smaken på grönsaker rekommenderas att ta ut dem i förväg så att de värms upp.
• Skafferi... Om det finns ett bekvämt skafferi i rummet, som inte har värmeanordningar, kan du också hålla grönsaker här. För att göra detta läggs grödan ut i lådor eller andra behållare och lämnas.
• Fönsterbräda... För korttidsförvaring kan tomater lämnas på ett bord, fönsterbräda eller annan yta, med platt sidan nedåt. Det är viktigt att detta område skyddas från direkt solljus. Inom 2-3 dagar kommer frukterna i ett lager att förbli välsmakande, med sin karakteristiska arom. I händelse av att grönsakerna ännu inte är helt mogna, rekommenderas det att lägga dem på fönsterbrädan och sedan flytta dem till kylskåpet.
• Balkonger eller loggier. På hösten och vintern är uppvärmda balkonger och loggier lämpliga för att lagra grödor. Temperaturen där brukar ligga runt 10-20 grader Celsius. För bättre bevarande läggs grödan ut i ett lager och täcks med en tjock trasa så att starkt ljus inte faller på frukterna.

I avsaknad av ett skafferi, isolerad balkong eller loggia kan du helt enkelt lägga ut grödan på golvet. Under ett skåp eller under en säng kan du hitta en lämplig plats att placera din gröda genom att lägga ut papper och lägga ut grönsakerna i ett lager. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera hur väl grönsakerna mår och deras säkerhet.

För att bevara mogen frukt är det bättre att använda rena spaljerade lådor. De kan vara gjorda av trä, och plastalternativ är också lämpliga. I botten av dem ska ark av rent papper eller pergament läggas, sedan läggs tomater ut på basen. Det rekommenderas att flytta varje efterföljande rad med papper eller linda in tomater i den. Efter att ha lagt ut grönsakerna är det nödvändigt att hälla över sågspån eller torv. Med denna lagringsmetod kommer grönsaker att vara färska i flera månader. Det är viktigt att hålla en lämplig temperatur medan du gör detta. Det bör inte överstiga 8-12 grader Celsius.

Det rekommenderas att förvara skördade tomater i rum där den optimala temperaturen upprätthålls. Det regleras beroende på fruktens mognadsgrad:

• den optimala temperaturen för att lagra gröna frukter är 12-15 grader;
• för vita tomater är temperaturen 8-10 grader;
• bruna tomater förvaras vid en temperatur på 4-6 grader, och för röda frukter anses ett märke på 0-2 grader vara optimalt.

För konservering använder de både grönsaker köpta i affären och hemgjorda tomater. Bokmärket förblir fräscht längre om vissa krav är uppfyllda.

• Det är nödvändigt att revidera skörden och sortera exemplaren, separat välja stora och mindre tomater. Stora frukter mognar längre, medan små frukter mognar helt.
• Du bör också sortera skörden efter mognadsgrad, separera gröna exemplar från bruna och röda tomater, eftersom de tar olika tid att mogna. Övermogna grönsaker ska inte lämnas, de används direkt.
• Det är bättre att inte hålla mogna och fullt mogna frukter i närheten av omogna... Etenet som släpps ut av dem kommer att påverka mognaden av de närliggande, därför är det bättre att ta bort mjuka och mogna tomater från lagringsplatsen omedelbart. Av samma anledning rekommenderas det inte att lämna skörden av äpplen och päron som skördas på hösten bredvid tomater. Förvara dem inte tillsammans med auberginer.

Du kan spara röda frukter till december och längre på olika sätt.

• Förvaring i vegetabilisk olja. Med denna metod måste du förbereda en ren, torr 3-liters burk. Sedan måste du börja förbereda grönsaker. De tvättas och doppas i en förberedd behållare. Olja hälls över arbetsstycket och täcker grönsakerna helt. Därefter täcks burken med lock och ställs åt sidan.
• I saltlag. Med denna metod måste du göra en saltlake. För honom, blanda vatten, tillsätt salt med vinäger i ett förhållande av 8: 1: 1. Därefter läggs de beredda frukterna i en burk och hälls med en syrasalt lösning.
• I ett vakuum. För skördens säkerhet används mogna spänstiga tomater som läggs i glasburkar upp till axlarna. Ett litet ljus placeras inuti behållaren, men utan smakämnen, och sätts i brand. Därefter måste du försiktigt sänka locket och rulla upp det. Ljuset slocknar när allt syre brinner ut. Det är viktigt att den inte slocknar medan burken rullas ihop.
• I en behållare med senap. Till skillnad från konventionell konservering kommer grönsaker som tillagas på detta sätt att hållas färska. Du måste ta en 3-liters burk, lägg ett lager senapspulver på botten, lägg en rad tomater. Sedan lägger de ett papper på det, häll en näve senap. Så, omväxlande lager, fylls behållaren till toppen. Senap tillsätts sist. Burken täcks med lock och rullas ihop.
• Saltning anses vara en beprövad metod. För att sylta grönsaker måste du sortera ut tomaterna och välja mogna frukter av hög kvalitet, befria dem från stjälkarna. Övermogna prover måste väljas separat och skäras i bitar. Efter det måste du fylla behållaren med ett lager av 8-10 cm hackade tomater, tillsätt lite salt till dem, lägg sedan ut ett lager av utvalda elastiska mogna tomater och strö över salt igen. Behållaren är helt fylld till toppen. Salt tillsätts sist. Behållaren är hermetiskt tillsluten och ställ åt sidan på en sval plats.
• Genom att torka. Soltorkade tomater är en medelhavsdelikatess. Du kan torka dem naturligt och i ugnen.

För att frysa behöver du:

• tvätta och torka grönsaker;
• skär frukterna i skivor och lägg dem sedan på ett fat eller på en bricka;
• täck dem med en film så att de inte börjar förlora fukt och absorberar främmande aromer;
• lägg i frysen i 3-4 timmar;
• ta bort från frysen, vik ringarna i en bekväm behållare eller påse och skicka tillbaka till kylan.

Det finns andra metoder för att frysa tomater. De kan förvaras hela, skäras i bitar eller som puré.

För långtidsförvaring är det bättre att välja omogna tomater. Det rekommenderas att ta bort gröna frukter från busken så sent som möjligt, till exempel i oktober. För konservering måste grönsaker slås in i tunt papper. I det här fallet är det lämpligt att välja inte genomskinligt papper eller pergament, utan svarta ark. De inslagna frukterna slås in och läggs ut i ventilerade lådor, utan att glömma att varva raderna med sågspån eller halm.

Sådana ämnen rekommenderas att förvaras på välventilerade torra och mörka platser vid en temperatur på +10 grader. Under gynnsamma förhållanden kommer grönsakerna gradvis att mogna, så värdinnorna kommer att kunna glädja sina gäster med en sallad av mogna tomater till nyår.

Råden från erfarna hemmafruar hjälper till att bevara presentationen av tomaterna, deras arom och smak.

• För att förlänga hållbarheten och döda bakterier, omedelbart innan du lägger grönsaker i lådor, rekommenderas det att bearbeta dem med apoteksprit och sedan torka dem.
• Tvätta inte dina grödor genom att skicka den till ett bokmärke.
• För bättre hållbarhet kan tomater vara behandla med en lösning av borsyra (0,3%) eller en svag lösning av kaliumpermanganat.
• Ta inte bort stjälken, dess närvaro kommer att förlänga bevarandet.Sprid ut tomaterna med stjälken uppåt så att den ömtåliga skorpan nära den inte spricker, vilket kommer att skada grödan.
• Grönsaker läggs ut i lådor i ett lagerså att de inte spricker under tyngden.