Hur lagrar man skuren pumpa?

Pumpan mognar tidigt på hösten, för detta är det tillåtet att äntligen få smaken som är inneboende i dess frukter. Den ska vara saftig och söt, utan några skavanker. Trädgårdsmästaren eller sommarboendet bestämmer slutligen om frukterna är redo att skördas. Men eftersom det går att få hundratals kilo frukt från hundra kvadratmeter måste de lagras till våren.

Pumpan skördas i klart och soligt väder. När regnperioden närmar sig rekommenderas det inte att skjuta upp skörden. Dessutom, när vädret hotar med frost på morgonen, skjut inte upp skörden, för annars kan skörden gå förlorad: frukterna tål inte frysning. Om det av någon anledning inte var möjligt att samla all pumpa och vissa frukter fortsätter att mogna, använd polyeten - det kommer att skydda frukterna från kall vind och eventuellt regn.

Att samla frukt i regnet bör åtföljas av deras skydd mot ytterligare nederbörd på dem. Torka dem ordentligt. Helt all fukt kommer att avdunsta från skalet och ytskikten på ungefär en halv månad. Pumpan ska inte ligga nära varandra - för vädring rekommenderas att hålla minst några centimeter mellan frukterna. Mognad bestäms av dövheten av att knacka på fruktens yta - detta indikerar härdningen av skalet. Stjälken ska torka helt.

Om varken det ena eller de andra villkoren är uppfyllda, är det omöjligt att ta bort omogna frukter från trädgården - de kommer inte att vara tillräckligt välsmakande, och de kommer inte att ligga på länge. Stjälkarna bör inte tas bort från frukten, annars kan pumpan ruttna i förtid, eftersom du, efter att ha slitit av benet, öppnar vägen för mögel och mikrober, som mycket snabbt utvecklas i fruktköttet. Pumpor överförs genom att ta tag i dem från sidan och inte ta i stjälken, den går helt enkelt sönder.

Standardlagringstemperaturen är inte högre än +28. Det är tillåtet att hålla pumpan i källaren vid flera graders värme. Om det är mycket skörd, rekommenderas det att utrusta ställ i källaren i förväg: du kan inte hålla frukterna staplade ovanpå varandra under lång tid.

Inspektera pumpan noggrant innan du förvarar den. De måste vara färska och torra (på ytan) utan tecken på mögel eller röta. Om detta fortfarande händer, skär den skadade frukten, och att det inte hade tid att bli förvånad över den patogena mikrofloran, separera och göm i kylen eller frysen. Förutom torrhet och svalka, så att mögel inte angriper frukten, kommer mörkret att fungera som förebyggande. Pumpa bör inte förvaras i starkt ljus.

Du kan lagra skuren och skalad pumpa, men under en kort stund. För ett kylskåp är det inte mer än 3 dagar, för en frys - beroende på den skapade frosten (frusen) - från en vecka till en månad. Konserveringen av alla produkter är baserad på Van't Hoff-principen: om du höjer temperaturen på produkten med 10 grader Celsius accelereras förstörelsen med cirka 2,25 gånger.

Skivor, bitar av pumpa, skalade eller i det, kan lagras under samma period under vissa förhållanden. Om kylskåpet ger ut temperaturen inte plus 3-5, utan +1 eller till och med 0 (vissa modeller kan ge minus 1-3), så hämmas utvecklingen av mögel och mjöldagg, aktiviteten hos mikrober kraftigt.

En skuren pumpa kan hålla upp till 10-12 dagar, men inte längre.Det ska vara väl packat i en behållare eller påse. Annars kommer lukter från andra produkter som har trängt in i förpackningen att förstöra smaken på pumpan. Temperaturer över +5 är oacceptabla för långtidsförvaring i kylskåp.

Frysen ger ut en temperatur på -15 och lägre. Vid -15 har den skurna pumpan en hållbarhet på upp till 3 veckor, men efter upptining ser den inte riktigt fräsch ut. Överexponerad pumpa är endast lämplig för matlagning, till exempel pajer, som är fyllda med andra grönsaker och örter. Om frysen fritt ger ut minus 25-30, då kan du spara pumpan i 40-50 dagar. Tveka inte att använda en sådan fryst produkt. Pumpan förvaras även inlindad i plast eller cellofan.

Om frukten har fått stora dimensioner och inte får plats i kylen eller frysen skärs den. Pumpabearbetning utförs enligt följande:

• En stor frukt som väger ca 10-20 kg skärs i 10 ungefär lika stora delar.
• Massan med frön tas bort. Du kan dock bara ta ut fröna.
• Fruktbitar laddas sekventiellt i mikrovågsugnen och hålls i 2 minuter. Detta gör det lätt att peela huden.
• Det som blir kvar efter bearbetningen (elastisk saftig pumpamassa) packas i plastpåsar. Produkten är kyld eller fryst.

Öppnad pumpa ska inte förvaras i rumstemperatur. Även när den är stängd kommer den att ruttna nästa dag, och efter tre dagar börjar mögel att gro, vars sporer flyger i luften. Endast hela frukter kan förvaras på balkongen. Skydda dem från direkt solljus. Det är inte tillåtet att förvara riven, hackad pumpa i rumstemperatur eller på sommaren på öppen balkong.

Att hålla en skuren pumpa i källaren, inklusive på vintern, är oacceptabelt. Även den fullständiga frånvaron av gnagare och insekter garanterar inte dess säkerhet. Sporer av mögel och mögel som flyger i luften kommer att förstöra det på 3-4 dagar. Endast hela frukter förvaras i källaren. Långsiktiga sorter - när det gäller säkerheten för den skördade grödan - representeras av följande sorter.

• "Mamontovaya";
• "100 pund";
• "Gribovskaya vinter";
• "Mandel";
• "Zhdana";
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gymnospermer";
• polyanin;
• "Fräkne";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Buske orange".

Lagringstider för olika sorter kan variera markant. Frukten ska vara stor och med hårt skal. Köttet av dessa frukter är tätare, vilket gör det svårt att skära i bitar innan de placeras i kylskåpet. Sådana sorter hålls ofta i källaren - i ett stycke.

Livsförhållandena, till exempel ett skafferi, ett kök, ett vardagsrum, är desamma överallt. Även när pumpan fryser på den öppna balkongen på vintern, stannar den mycket längre än i värmen, de allmänna förhållandena sammanfaller med förhållandena på loggian eller i korridoren. Frukterna bör inte öppnas, annars kommer bara röta kvar från den skadade (och skurna) pumpan på en vecka.

De allmänna villkoren för oöppnad pumpa vid en temperatur på plus 6-28 gäller till nyår. Om några av frukterna som du inte har ätit har hållit mycket längre, försök att äta dem så snart som möjligt. En öppnad, skuren pumpa, även när den är djupfryst (minus tiotals grader), är osannolikt att hålla mer än två månader. Försök att inte föra produkten till ett tillstånd där det kommer att vara obehagligt att äta.