Hur förvarar man pumpa?

Många sommarboende odlar pumpa på sina tomter på grund av dess fördelaktiga egenskaper och en bra möjlighet att hålla den fräsch under lång tid. Men för att äta pumpagröt och desserter hela vintern och få de nödvändiga vitaminerna, måste du veta hur man korrekt lagrar pumpa.

Om du planerar att lagra pumpan under lång tid och samtidigt fortfarande odla en stor skörd, och inte 5-6 kopior, måste du välja sorterna initialt, avsedd för långtidsförvaring. Dessa kan inkludera sent mogna eller medelmogna sorter. Det är för dem som ökad hållbarhet är utmärkande. Det är säkert bättre att vägra de tidigt mognade.

Låt oss ta en titt på några av dem.

• "Kherson"... Den mid-sena sorten är torktolerant och älskar värme. Särskiljande egenskaper hos dessa frukter kan kallas ett ganska tätt skal av en gråaktig nyans och en något tillplattad form. Apelsinmassan har en fast konsistens och en söt smak.
• "Slavuta"... Skörd av denna sena sort kan skjutas upp till slutet av september. Du behöver bara noggrant övervaka väderprognosen så att regnet inte laddar. Pumpa har god immunitet mot olika sjukdomar. Därför finns det en chans att bevara dessa frukter till våren.
• Ioannina. Och en mellansäsongsvariant som denna kan hållas ganska bra om den görs rätt. Denna pumpa är oval, orange i färgen med gröna stänk, har en sötaktig smak och påverkas inte av mjöldagg, vilket är en av dess otvivelaktiga fördelar.
• "Gilea"... Avser mellansäsongsexemplar och har en muskotsmak och gult kött. Tunt skal tillåter inte att grönsaker lagras för länge, men ett tag, med förbehåll för allmänna regler, är detta fullt möjligt.
• "polyanin"... Cylindriska frukter med brunt skal och söt fruktkött är mellansäsongsvarianter. Ofta används pumpor av denna sort för att förbereda barnmat.
• "Vitamin"... Senmognad butternut squash, rekommenderas för plantering i varma områden. Skalet är gult med gröna ränder. Fruktens form är oval, köttet är sött, orange. Mogna exemplar når en vikt på 7 kg.

Men detta betyder inte att endast de listade sorterna kan lagras länge. Det finns inte bara populära arter, utan nya dyker upp, mer resistenta mot sjukdomar, med god hållbarhet.

Om du planerar att skicka pumpan för långtidsförvaring bör du börja med rätt skörd. Du bör inte skynda dig till detta evenemang, men du kan inte heller skjuta upp det under lång tid. Den optimala tiden är september. Men början eller slutet - du bör vägledas av odlingsregionen och vädret. Helst ska pumpan stå under solen under de sista dagarna. Om det regnade är det bättre att skjuta upp skörden tills det soliga torra vädret lägger sig.

Vid insamling av frukt får de inte i något fall plockas, ryckas eller vridas. Du behöver bara skära dem med en vass beskärare, samtidigt som stjälken lämnas minst 5 cm.Sedan kan pumpan placeras på en torr plats där solens strålar faller. Helst är detta en veranda eller terrass, eller bara en plats under ett tak, men väl ventilerad, upplyst under någon del av dagen. Pumpan kommer att torka ut inom några dagar. I det här fallet måste frukterna placeras i ett lager på ytan och lämna ett utrymme mellan dem.

Därefter bör resterna av jord eller smuts, om någon, rengöras. Men samtidigt bör detta göras med en ovanligt torr, mjuk, ren trasa. Använd inte våta trasor. I nästa steg sorteras frukterna ut. Endast de vackraste och tätaste, utan brister, kommer att gå till förvaring. Pumpa med mörka fläckar, minsta sprickor, bucklor och till och med repor utesluts omedelbart.

Du kan spara pumpan i olika rum, men det viktigaste är att alla grundläggande parametrar observeras, bland vilka temperatur och luftfuktighet spelar en betydande roll. Låt oss överväga dem mer i detalj.

• Först och främst ska rummet vara mörkt. Solexponering bör helt uteslutas. Om detta inte är en källare eller källare, utan till exempel en balkong, bör frukterna skyddas från solen.
• Förrådet ska vara försett med full ventilation eller ge regelbunden ventilation.
• Temperaturen bör helst ligga mellan +3 och +15 grader. Med en högre är risken för fruktröta inte utesluten, och med en minuspumpa kan de frysa. Båda kommer att skapa krångel för ägaren. Vi måste omedelbart bearbeta skörden.
• Den optimala fukthalten anses vara mellan 75 och 80 %. Det är värt att hålla sig till dessa gränser för att undvika mögel och mögel.

Du kan lagra pumpa hemma i olika rum, det viktigaste är att observera alla parametrar där grönsakerna kommer att förbli hela och fräscha. Eller så kan du skörda grönsaker till vintern. Alla väljer det mest bekväma alternativet för sig själva.

Det är i källaren som en konstant sval temperatur och en lämplig luftfuktighet för pumpan upprätthålls.... Där kommer hon att må bra och hålla i flera månader. Men innan dess måste källaren förberedas. Ta bort onödiga och eventuellt gamla produkter. Skölj golv och hyllor, torka sedan och ventilera området. Pre-rack kan behandlas med svampdödande medel, detta kommer att göra lagringen längre.

Om pumpan är planerad att placeras på träställ, måste du först lägga papper eller torrt halm på dem. Dessutom kan pumpan läggas i korgar eller lådor. Samtidigt, genom att placera flera kopior i en behållare, är det absolut nödvändigt att lämna utrymme mellan grönsaker eller lägga papper mellan dem. Frukterna läggs med stjälkarna uppåt.

Alla frukter bör regelbundet inspekteras för eventuella skador. Om ett exemplar börjar försämras måste det tas bort från källaren, eftersom det i detta fall finns risk för kontaminering av andra frukter.

Det är omöjligt att hålla en stor skörd i lägenheten. Det kan vara några få exemplar som planeras att förberedas inom en snar framtid, inom exempelvis en månad. I alla fall måste du hitta ett mörkt, svalt rum för pumpan, till exempel ett skafferi. Där bör grönsaker läggas i lådor eller korgar. Använd inte cellofanpåsar, de skapar en fuktig miljö. Men pappersalternativ är bra.

Om grönsaker finns på hyllorna, använd papper eller halm som strö.Rummet kommer att behöva ventileras då och då, och grönsakerna bör undersökas noggrant. Om det inte finns något skafferi i lägenheten och grönsaker måste förvaras i rummet är det värt att hitta en sval plats. Till exempel nära en balkong eller på en fönsterbräda. Men ofta samlas kondens på dessa ställen och det finns risk att pumpan kan bli blöt. Därför kan du slå in den i linne och lägga den på någon form av stöd eller sängkläder nära balkongen.

I det här fallet förstås du måste regelbundet kontrollera hur grönsaken mår... Och om huden plötsligt blir blöt måste du torka den torr, torka den och sedan linda in den i en ren torr trasa och skicka tillbaka den för förvaring. Det finns en variant av att placera pumpor på balkongen eller loggian, men förutsatt att de är glasade, välisolerade och temperaturen inte sjunker under noll. Om du behöver ha pumpan på balkongen en kort stund, bara ett par dagar, kan du slå in den i en varm filt och lägga den i en låda, och först då lägga den på balkongen.

Pumpan kan även förvaras i kylen. Men det här är en ganska stor grönsak, så det här alternativet är inte särskilt bekvämt. I bästa fall kan du lägga dit ett par pumpor. Om dessa är skurna grönsaker, minskar tiden för deras vistelse i kylskåpet kraftigt. Detta kan vara 2-3 dagar på styrkan, varefter frukterna verkligen måste värmebehandlas: koka gröt, gör en gryta, baka en paj, etc.

Dessutom används många pumpor för att göra sylt och kompotter. Alla dessa livsmedel kommer fortfarande att innehålla de vitaminer som pumpa har. Men även lagade måltider bör ätas färska. Det är definitivt omöjligt att lagra dem under lång tid. Max - en dag, med undantag för sylt. Om det ändå finns ett behov av att bara behålla en nyskuren pumpa, måste varje bit slås in i en servett eller folie, men sådan förpackning måste bytas ut med jämna mellanrum. I denna form kan grönsaken lagras i högst en vecka. Pumpa behåller alla sina användbara egenskaper även efter frysning. Därför kan du säkert skicka den till frysen och inte oroa dig för att produkten förstörs.

Pumpan bör vara väl förberedd i förväg:

• tvätta och torka torrt;
• skala huden och ta bort alla frön med överflödig massa, lämna bara tät;
• skär i bitar och packa varje i en separat behållare i form av en behållare eller påse.

Det finns flera sätt att tina en pumpa.

• Det mest framgångsrika och korrekta alternativet - lägg produkten på kylhyllan, där den gradvis kommer att tinas inom 9-10 timmar.
• Du kan helt enkelt lägga behållaren i diskhon och vänta på att den tinar. Förutsatt att det inte finns tid att vänta kan du lägga en påse pumpa i en behållare och lägga varmt vatten där.
• Snabbaste alternativet – använd mikrovågsugnen och ett specialläge "Avfrostning".

Det finns många sätt att spara en pumpa, och den kommer att se annorlunda ut samtidigt.... Med hela frukten är allt klart, det behöver svalka, mörker, konstant observation. Halvar, kvartar och enkelt skurna kuber och cirklar förvaras perfekt i utvalda behållare i frysen. Men det finns andra alternativ, och samtidigt kommer produkterna fortfarande att innehålla vitaminer, om än inte i sådana mängder som om det vore en hel färsk pumpa.

• Torkning... Ett väldigt enkelt alternativ för att spara en grönsak är att torka den. För att göra detta tvättas varje kopia noggrant, torkas, skalar och frön tas bort. Sedan skärs de i skivor och skickas antingen till en speciell elektrisk torktumlare eller läggs ut på en bakplåt och torkas vid låg temperatur i flera timmar, och övervakar hela tiden processen så att skivorna inte bränns. Efter det återstår det att låta bitarna svalna, lägg dem i torra och rena behållare.
• Saltvatten... För denna metod är pumpan förberedd, som i det första fallet. Sedan läggs bitarna i burkar och hälls med saltlake. Den bereds med en hastighet av två matskedar salt per liter vatten.Sedan steriliseras burkarna, pumpan placeras där, fylls med saltlake och rullas ihop eller helt enkelt förseglas med plastlock. Samtidigt bör sådana produkter fortfarande förvaras i en källare, garage eller garderob, där det är svalt och utanför solen.
• Marinad... Pumpan tvättas igen noggrant, torkas, befrias från skal och frön, skärs i skivor. För marinaden, ta en liter vatten, en matsked salt, en tesked citronsyra, tre matskedar socker. Marinaden kokas och sedan hälls bitar i den, som tidigare placeras i pastöriserade burkar och vrids. Det är också värt att skicka produkter till källaren eller skafferiet.

Hur lång tid pumpan kan lagras beror på förvaringsmetoden.

• Om pumpan är ordentligt förberedd och rummet uppfyller alla standarder för temperatur och luftfuktighet, då som helhet i en källare eller garage kan pumpan lagras i 7-8 månader, naturligtvis föremål för ständig inspektion.
• I en lägenhet kan dessa villkor reduceras och reduceras till 2-3 månader, om grönsaken står under balkongen eller på fönsterbrädan.
• Uppskuren och skalad pumpa kan bara hålla sig mer eller mindre färsk i kylen i en vecka. Om hon bara är i köket, är denna tid begränsad till 8-10 timmar, och då förutsatt att det inte finns något direkt solljus och temperaturen inte är högre än 22 grader.
• I frysen är hållbarheten cirka sex månader, förutsatt att produkten inte har tinats och frysts in igen. Du kan naturligtvis behålla den längre. Men skörden förnyas fortfarande och det är ingen idé att behålla de gamla lagren. Om de finns kvar vid tidpunkten för den nya skörden är det bättre att rengöra dem från frysen och skicka färska preparat dit.
• Torra och konserverade versioner kan lagras i ett år.

Att hålla en pumpa hemma om alla ovanstående villkor är uppfyllda är inte så svårt. Men ingen är immun mot misstag, så det är värt att överväga de vanligaste av dem.

• Sen skörd... Ibland skördas omogna frukter, men för långtidslagring är detta dåligt. Dessutom får man inte plocka grönsaker om det regnat innan. Du måste vänta på soliga dagar och vänta en vecka. Pumpa som skördats från våta bäddar ruttnar snabbare.
• Felaktig förvaringsförberedelse... Vissa, som har för avsikt att hålla frukterna hela, tvättar dem. Detta kan inte göras. Med sådana manipulationer kommer pumpan snart att försämras. När allt kommer omkring tvättas det naturliga skyddande lagret bort, och detta är en direkt väg till svampar och mögel. Torka helt enkelt pumpan väl och ta bort överflödig smuts med en torr trasa. När du lagrar enskilda delar, tvärtom, måste frukterna tvättas noggrant.
• Fel plats... Parametrar för lagring av pumpa (fuktighet, temperatur, belysning) måste observeras. Annars blir lagringstiderna minimala. Dessutom är det nödvändigt att ha ventilerade behållare - lådor, korgar. Vissa av dessa villkor är inte uppfyllda med tanke på att de inte är så viktiga. Och detta är ett misstag.
• Tidiga sorter. Valet av mellan- och senmognad är mycket viktigt. De är avsedda för långtidsförvaring, medan de tidiga bör ätas direkt efter insamling eller under mycket kort tid.

Men även om alla villkor är uppfyllda måste alla frukter noggrant undersökas. För att förstå att pumpan har blivit dålig måste du vara uppmärksam på dess utseende. Om det uppstår mjuka fläckar, fläckar eller mögel på den, bör du omedelbart ta bort en sådan kopia från förvaringsplatsen, rengöra den, bearbeta den om möjligt (koka gröt, baka den) eller slänga den.... I detta fall måste resten av proverna sorteras ut och undersökas för infektion.