Typer av yxor för kött och finesser i deras drift

Köksverktyg, liksom andra användbara enheter, utför ett antal viktiga funktioner i vardagen, baserat på vilka deras konfiguration kan variera. Bland denna lista över köksredskap finns yxor för att skära kött. På grund av deras funktionalitet är deras användning inte begränsad bara till hemmabruk, så verktyget är ganska efterfrågat idag.

Nu, som ett hjälpverktyg för att skära kött eller hela slaktkroppar, används en mängd olika knivar och klyvar, som var och en utför ett antal av sina funktioner. Det mest effektiva verktyget för att förbereda och skära slaktkroppar, inklusive frysta köttprodukter, är dock en kött- och benyxa.

En hugg yxa krävs i olika skeden av beredningen av köttprodukter., därför finns det tunga slaktarverktyg som behövs under den första skärningsperioden, såväl som mer eleganta köksalternativ som oftast används i vardagen.

När det gäller bladets form bör denna del ha små utsprång längs kanterna, vilket kommer att ansluta skärdelen till basen. Det är bäst om utsprången visar sig vara med konkava konturer. Företrädesvis är köttyxan en konstruktion i ett stycke, gjuten av metall med harts, trä eller gummiinlägg på sidorna. Överlägg är dock valfritt, varför många hantverk inte innehåller dem.

När det gäller den typ av metall som används för gjutning, i det här fallet, föredras hållbara typer av råvaror.resistent mot korrosion och ytdefekter på grund av kontakt med ben och andra fasta komponenter i slaktkroppen. Oftast utförs produktionen av klyvar med hjälp av automatiserad utrustning, varefter verktyget poleras manuellt.

Livstidsöverväganden beror på stålkvaliteten, följande metallkvaliteter används vanligtvis:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Köttyxans huvuduppgifter framgår tydligt av verktygets namn. Men baserat på typen av anpassning kan deras huvudfunktioner särskiljas.

• Om yxan har ett brett blad och en imponerande massa, antas det att verktyget inte kommer att skära, utan hacka köttprodukter med olika densitet. Samtidigt, under bearbetningen, kommer de flesta bindfibrerna i köttet att förbli intakta, vilket kommer att ge saftighet till rätter från en sådan produkt.
• Yxan, som inte kommer att ha ett så brett skaft och en balanserad form, är designad för att dela upp benen i kött. Ett sådant verktyg gör att benvävnaden inte smulas sönder eller spricker.

Skillnader i verktygskonfiguration gjorde det möjligt att klassificera axlar. Med tanke på typen av blad är de:

• professionella klyvar med ett brett skärområde;
• verktyg med medelstor bladbredd;
• yxor med ett litet skärelement.

En yxkniv för en slaktare kommer att vara mycket tung, som regel är dess vikt cirka 3 kg. Också till försäljning kan du hitta en multifunktionell version av ett köksverktyg för kött - en yxhammare, som kan utföra flera uppgifter samtidigt. En sådan produkt är inte tung, därför är den lämplig för användning av hemmafruar.

Dessutom kan yxor för bearbetning av köttprodukter klassificeras utifrån vilken typ av handtag som verktyget är utrustat med. Oftast används ett träd som är bekant för alla för handtaget, dock har moderna produkter för professionellt och hushållsbruk för det mesta gummi- eller plasthandtag som hindrar yxan från att glida i handen.

Enligt experter, när man väljer en yxa för att skära kött, bör vissa nyanser beaktas.

Denna detalj är den viktigaste i hela designen, ett bra blad kommer att vara tjockt och tungt. Det är dessa egenskaper hos metallelementet som bestämmer tilldelningen av denna enhet till kategorin yxor, eftersom det är balansen mellan massan och tjockleken på metallen som kommer att ansvara för verktygets skärförmåga. När det gäller formen kan den vara rak eller rund.

Den optimala storleken på handtaget kommer att vara förmågan att använda verktyget med en hand, det vill säga dess längd ska ligga inom handflatan. Dessutom är det bäst om det har en rundad form med speciella spår för en bekväm position för alla fingrar. Detta kommer att förhindra att verktyget glider ut medan du skär köttet.

Det klassiska slipalternativet är inte lämpligt för en yxa då det är viktigt att eggen förblir skarp i fungerande skick på varje sida. Denna funktion kommer avsevärt att underlätta ytterligare drift och underhåll av yxan på grund av att det är denna typ av produkt som är lättast att slipa genom att välja rätt slipningsvinkel. Den optimala vinkeln är 40 grader. En sådan produkt gör det möjligt för instrumentet att skära fibrer och ben så djupt som möjligt.

Som regel kommer certifierade produkter, till skillnad från hantverksprodukter, att ha en speciell stämpel på verktygshuvudet. Denna förkortning kommer att innehålla data om stålsorten som används för tillverkning av yxan.

Det är viktigt att vara uppmärksam på att det ska vara i området där handtaget kommer i kontakt med skärdelen.

Bra och högkvalitativa produkter bör ha en speciell flik på fodralet, vilket gör att du kan lagra inventariet efter användning.

Ofta kommer kostnaden för samma produkt att skilja sig avsevärt när man jämför prispolitiken för stormarknader och marknader.Därför kan du säkert köpa köksredskap i butiker, vilket kommer att spara pengar, men detta kommer inte att påverka kvaliteten på den köpta produkten på något sätt. Dessutom, för den sällsynta exploateringen av en yxa, är det helt enkelt meningslöst att köpa ett dyrt verktyg. Idag säljs lager från inhemska och utländska märken, som för det mesta har högkvalitativa indikatorer på de sålda produkterna.

Det är bäst att välja ett kök eller professionellt verktyg själv. Innan du köper måste du definitivt testa klyven, hålla den i dina händer, utvärdera handtagets komfort, vikt och andra egenskaper hos produkten du gillar. Annars finns det en risk att även ett högkvalitativt och attraktivt verktyg helt enkelt är olämpligt för en kock, slaktare eller hemmafru.

Yxor för att arbeta med köttprodukter, som alla hushållskök eller professionella verktyg, kräver korrekt drift och underhåll. Efterlevnad av rekommendationerna kommer att bidra till att förlänga enhetens livslängd, dessutom kommer det att ge den en visuell tilltalande och bra kvalitet på bladet.

• Det kommer att vara mer korrekt att hålla klyven i en separat låda från alla andra verktyg. Idag erbjuder tillverkare också praktiska utrustningsstativ för dessa ändamål, som regel är de gjorda av trä. Detta alternativ låter dig placera de nödvändiga föremålen kompakt i köket och gör det också möjligt att spara utrymme. Förutom stativen kan du förvara klyven hängande på en speciell krok.
• Dröj inte med att tvätta yxorna efter att du har styckat köttet. För att verktyget ska hålla längre skulle det vara mer korrekt att tvätta inventariet och torka det torrt direkt efter användning och sedan skicka det till förvaring. Köksyxor kan också rengöras efter användning med en diskmaskin, dock bör man fortfarande prioritera den manuella typen av verktygsvård.

• Det är bäst att arbeta med en yxa i samband med en skärbräda. Det bästa alternativet skulle vara en trä- eller plastskiva. Men det är värt att avstå från att använda en yxa med en glas- eller keramisk skiva, eftersom kontakten med sådana material kan leda till för tidig matthet av skärelementet på verktyget.
• Med tiden kommer klyftor att behöva slipas för att bibehålla precision och noggrannhet på köttprodukter. För att vässa verktyget ordentligt bör du tillgripa tjänsterna från en erfaren hantverkare som är specialiserad på service av köksredskap. Ett skarpt verktyg gör att du kan göra ett minimum av ansträngning när du skär kött.
• För att skärningen av slaktkroppen ska kunna utföras effektivt, när den träffas med en yxa, bör du bara träffa den valda platsen en gång. Annars kan benen inte delas, utan krossas, vilket kommer att påverka den fortsatta beredningen av kötträtter negativt.

För information om hur man gör en köksyxa för att hacka kött själv, se videon nedan.