Allt om druvkrossar

Vinframställning är en vacker men komplex process, som börjar med odling av druvor och slutar med lagring av en utmärkt dryck. Ett av mellanstadierna i bearbetningen av grödan är att krossa klasarna. Till en början gjordes det för hand, närmare bestämt "med en fot", sedan uppfanns den första mekaniska anordningen, som har genomgått ett antal förbättringar genom århundradena.

Syftet med krossen är att pressa ut juice från bär, separera frön, åsar, kaka. Det är oumbärligt i gårdar som odlar druvsorter. En egenskap hos enheten är närvaron av ett gap mellan arbetsaxlarna. Denna teknik låter dig krossa massan utan att krossa fröna, eftersom skadade frön ger vinet en obehaglig bitterhet, vilket negativt påverkar dess kvalitet och smak.

Bygganordningen är så enkel att den kan göras med dina egna händer. Druvorna laddas i mottagningstratten, varifrån de matas till de rörliga schakten. Rotationen förvandlar hela bär och klasar till vört, som rinner ner i en speciell behållare. Den fortsatta processen sker redan utan hjälp av en kross. En av varianterna av smulor är en juicepress.

Fördelar med att använda en kross:

• tekniskt avfall reduceras kvalitativt;

• tidskostnaderna minskar, kvaliteten på massan ökar;

• efter krossen finns det inga oönskade komponenter i druvmassan;

• en mekanisk eller manuell enhet fungerar även i frånvaro av elektricitet;

• krossar för druvor gjorda av rostfritt stål är av hög kvalitet, korroderar inte och absorberar främmande lukter, enhetens enkelhet gör att du kan göra nödvändiga ändringar, förbättra apparaten för ägarens behov.

Druvodlare använder flera sorter av druvsmulor för att bearbeta grödan. Enheterna skiljer sig åt på flera sätt.

En kross med en kamavskiljare används för bearbetning av vita muscatdruvor. Allt handlar om de obligatoriska kraven för muscatviner – de ska inte innehålla bitterhet, som ges av kammarna som har ett högt innehåll av tanniner. Det är för att få en sådan vört som modeller med en kamseparator väljs. Vid arbete med rödvinssorter är närvaron av ett krön i vörten obligatorisk - det är det som ger rött vin en utsökt sammandragning och smakdjup. Sådana krossar förutsätter en rull- eller slagcentrifugal typ av drift av mekanismen.

Vinmakare använder 2 typer av kvarnar.

• Handkross. Detta är en mekanism av rulltyp, vars design inkluderar: en matningsbehållare, en axel, skruvblad, horisontella cylindrar och en vörtmottagande behållare. Horisontella cylindrar är placerade inuti enheten parallellt med varandra, gör en motroterande rörelse och krossar bäret. En specialdesignad springa stoppar åsarna och styr ut dem.

• Elektriska enheter... De är baserade på en chockcentrifugalprincip, de pressar frukter med hjälp av en elektrisk rotor och har en hög produktivitet: de ger ett stort utbyte av vinbas, färgämnen och fenoler. Juice pressas ut med samtidig separation av åsarna och deras uttag från den totala massan. Som ett resultat har vinmakaren en ren fruktkött vid utgången.

Det är inte tillrådligt att använda manuella anordningar i vingårdar med en yta som mäts i tiotals och hundratals hektar. För att odla druvor i sommarstugor och få vin, tvärtom, är köp av elektrisk utrustning olönsamt.

Det finns många tillverkare som erbjuder druvkvarnar på marknaden. Nedan är de TOP 5 mest populära modellerna.

Italiensk skruvförstörare med kamavskiljare. Manuell kontroll minskar produktens kostnad och gör driften mer bekväm - enheten kan alltid flyttas till en bättre plats. Krossmaskinen är lätt att sköta, tvätta och rengöra. Krossbredd - 500 mm, vikt - 39 kg, trattlängd - 0,9 m.

Ytterligare en dokumentförstörare av det italienska märket med en kamseparator och två typer av kontroll (elektrisk och manuell). Polypropenbehållaren är konstruerad för 40 liters lastning, skruvaxeln och kvarnstenarna på krossen är monterade på lager av högkvalitativt rostfritt stål, vilket garanterar en lång livslängd.

Mekanisk design utan kamavskiljare, alla utvändiga delar är belagda med säkert pulverpigment. Horisontella axlar är gjorda av duralumin, vilket ökar materialets motståndskraft mot korrosionsprocesser och ökar livslängden.

Måtten på enheten är 4,4x2,5x0,7 m, vikt - 11,5 kg. Enheten är designad för att bearbeta frukter av olika sorter - förutom druvor kan krossmaskinen krossa jordgubbar, äpplen, persikor och andra frukter. Tack vare denna krossmaskin kan vinmakare producera inte bara druvor utan även andra viner.

Den manuella rivaren med behållare av rostfritt stål kan användas för att bearbeta Muscat och rödvinsdruvor. Enheten kan användas både på små gårdar för hemvintillverkning och i stora vingårdar.

När du väljer en kvarn för druvor, styrs de först och främst av volymen av bearbetade produkter. Kraven på en kross är påfallande olika i stora gårdar och i små sommarstugor. Den första mäter avkastningen i ton, den andra - i tiotals kilo. För stora vingårdar behöver du en modell med elektrisk drivning; för en sommarboende är det manuella alternativet optimalt.

Beroende på vilka viner som produceras, väljs en kross med eller utan kamavskiljare. Storleken på fatet väljs också utifrån mängden bearbetade bär. Tanken kan vara från 10 liter eller mer, och för en liten trädgård och ett dussin plantor är en 5-liters volym tillräckligt. Typen av press beror på exakt hur du planerar att installera strukturen: skruven behöver en stationär fastsättning, och den hydrauliska kan enkelt placeras ovanpå.

Ägaren till trädgårdslandet, som odlar vinstockar i små mängder och får en skörd på högst ett halvt ton, kan göra en druvkross på egen hand. Detta kommer inte bara att spara pengar, utan låter dig också ha en enhet som exakt matchar dina behov.

För att göra en träkross behöver du en exakt ritning av den framtida enheten, enligt vilken de i framtiden håller sig till dimensionerna och utför alla steg i tillverkning och montering.

• Från träbjälkar 50x50 cm slås en ram ner, vars värde är lika med kapaciteten för massa.

• De förberedda rullarna är fixerade i mitten av ramen och lämnar ett gap på 2-3 mm mellan dem.

• Därefter görs en pyramidformad bunker. Använd något material som är säkert för hälsan. Företräde ges till en ekskiva, men om den inte finns där används rostfritt stål, plast etc.

• Sedan förbereds och installeras en behållare för att ta emot kakan, och dess storlek i den övre delen måste matcha ramens parametrar.

• En ram med rullar och en behållare är monterade ovanpå tårtbehållaren.

• Axeln på en av axlarna ska fortsätta med ett handtag som kommer att driva enheten.

Alla trädelar är lackade. En hemgjord design kan alltid förbättras genom att lägga till en elmotor, vilket avsevärt ökar dess prestanda.

För tillverkning av en kamavskiljare krävs ett finmaskigt (10–12 mm), ytterligare ett horisontellt skaft med blad i rostfritt stål. Bladen svetsas eller fästs med självgängande skruvar till axeln i en spiral. Hantverkare gör ett skaft av björksticklingar. Nätet hindrar åsarna från att komma in i massan och leder dem till ett annat fack.

Hur man gör en kross själv, se nedan.