Hur fungerar kapillära vinmätare och hur använder man dem?

Ett brett utbud av viner har varit populära runt om i världen i århundraden. Bland annat på grund av en sådan rekordefterfrågan försöker många göra denna drink på egen hand. Det är ingen hemlighet att dess styrka direkt påverkas av en hel lista med viktiga faktorer, som bland annat inkluderar mängden socker och densitet.

Professionella i sitt arbete med att fastställa nyckelindikatorer använder ganska sofistikerad utrustning som snabbt kan utföra alla nödvändiga mätningar. Och för en hemdestillatör måste du veta hur en kapillär vinmätare fungerar och hur du använder den på rätt sätt.

Det är ingen hemlighet att kvaliteten och styrkan hos de övervägda alkoholhaltiga dryckerna direkt beror på mängden etylalkohol i dem, såväl som på sockerhalten. Dessa parametrar är lätta att bestämma med hjälp av alkoholmätare, såväl som vinsockermätare. Men vintestaren klarar också framgångsrikt funktionerna hos den första enheten. Förresten, många modeller är en universell enhet i form av en hybrid. Sådana alternativ är utrustade med två skalor samtidigt.

Hushållsvinmätare, liksom deras motsvarigheter - sockermätare, bestämmer massandelen av socker i vin och andra vätskor med ett mätområde från 0 till 25%. Naturligtvis, i jämförelse med laboratorieutrustning, är sådana förenklade instrument mindre exakta. Men många års praktik har visat att det räcker.

Som regel krävs inte perfekt noggrannhet i hemvinproduktion för ens egna behov, och därför är ett fel tillåtet. Det är dock värt att överväga att avvikelsen från verkliga indikatorer, som är möjlig när man använder en vinmätare av kapillärtyp, kan spela en avgörande roll för vinmakare.

Detta enkla instrument i sig är en glaskolv. Ena änden av den är smal och har ett litet hål, samt indelningar längs nästan hela längden. Den andra sidan är en tratt utformad för att fylla de undersökta vätskorna.

Det är värt att notera kapillära vinmätare klassificeras som viskosimeter, det vill säga instrument med vilka formuleringarnas viskositet bestäms. Alla av dem är strukturellt helt lika och fungerar på samma princip. Så inuti ett kalibrerat rör med liten sektion passerar en vätska med en hastighet som främst beror på dess konsistens (viskositet).

Samtidigt är erfarna vinmakare väl medvetna om att denna indikator kommer att minska när andelen alkohol i blandningen ökar. Det är viktigt att ta hänsyn till att den övervägda typen av mätinstrument är inriktad på studiet av färdiga drycker. Och vi talar främst om torra, vita viner med en styrka som sträcker sig från 8 till 13 %. Förresten, kapillära vinmätare är vanligast i europeiska länder.

Utöver allt som redan sagts är det värt att fokusera på det faktum Mätfelet beror på egenskaperna hos de alkoholhaltiga blandningarna i sig... Till exempel, om vi talar om studiet av söta och starka viner, kan avvikelsen från de faktiska värdena nå 4%. Och den avgörande faktorn här är mängden socker.

I grunden är processen att använda en kapillär vinmätare ganska enkel. Detta beror till stor del på själva designen av enheten och principen för dess funktion.

Låt oss ta en titt på steg-för-steg-instruktionerna för användning.

• Skölj enheten väl varmt vatten och blås ut det ur kanalen.
• Häll i testmaterialet, fyll ungefär hälften av kolven... Det är viktigt att dess temperatur är +20 grader eller något lägre.
• Vänta tills vätskan passerar genom kapillären (röret) och börjar droppa från bottenhålet... Det är nödvändigt att fylla på testblandningen tills alla luftbubblor i kanalen försvinner.
• När några droppar dyker upp, vänd på enheten och placera den på en plan yta, placera den på en tratt. En liten pöl kommer oundvikligen att dyka upp under den, vilket är ganska normalt och bör inte orsaka oro för felaktiga handlingar.
• Fixa avläsningarna för vinmätaren, vid vilken den nedre menisken av blandningen kommer att stanna... Det är precis vad som kommer att bli de omhuldade graderna i vin. Det är viktigt att komma ihåg att i detta fall blir mätresultatet alkoholhalten (alkohol) i procent av volymen.

I slutskedet kommer det att vara nödvändigt att skölja vinprovaren noggrant. Det är viktigt att se till att ingenting finns kvar i kolven, och viktigast av allt, i kanalen. Annars kommer små partiklar att torka inuti. Detta i sig kommer att orsaka vissa svårigheter i den fortsatta driften av enheten och kommer också att påverka noggrannheten av dess avläsningar.

Med hänsyn till allt ovanstående kan vi med säkerhet dra slutsatsen att vinmätare, inklusive kapillärer, är en integrerad del av alla vinmakares arsenal. Användningen av sådana mätinstrument kommer att vara inom makten för även nybörjare som inte har lämplig erfarenhet. Det är viktigt att komma ihåg att de låter dig kontrollera produktens kvalitet. Men trots all enkelhet är det ofta nödvändigt att inse att verktyget gör misstag.

Noggrannheten av mätresultaten bestäms direkt av hur korrekt de utförs. Men tillståndet för själva mätanordningen spelar en viktig roll.

I situationer med hybrider av en vinmätare och en sockermätare är det mycket enkelt att kontrollera avläsningarnas korrekthet. För att göra detta, placera helt enkelt enheten i destillerat vatten, vars temperatur ska vara +20 grader. Förutsägbart bör noll vara fixerad på sockerskalan. Att fixa problem i det här fallet är också mycket enkelt. Du kommer att behöva göra det tyngre (applicera vanligt nagellack på den övre delen) eller omvänt göra det lättare (med ett vasst blad "skar av" glasskiktet) själva enheten.

Du kan också försöka kontrollera vinmätarens noggrannhet med hjälp av vatten. Men i alla fall bör man komma ihåg vad avläsningarna av de beskrivna mätinstrumenten beror på. Först och främst talar vi om temperaturregimen.