Hur håller man äpplen fräscha för vintern hemma?

Inte konstigt att de säger att att äta ett äpple varje dag kommer att skydda dig från många åkommor. Och det är det verkligen. De mogna frukterna av detta träd innehåller de viktigaste och nödvändigaste komponenterna som hjälper kroppen att vara frisk. Efter att ha fått en bra skörd från äppelträd vill jag inte bara använda frukterna som sylt, för att göra torkade ämnen, utan också lämna dem färska för konsumtion. Vi kommer att prata om hur du kan bevara en mogen skörd av saftiga äpplen för vintern hemma, om skörd och optimala lagringsförhållanden för frukt.

När man skickar frukt för lagring bör man komma ihåg det endast äpplen av vissa sorter kan hållas färska till nästa säsong.

Inte alla typer av äpplen har en hög hållbarhet. Så för sommarsorter är hållbarheten 2-3 veckor. De kan lämnas att mogna i rumstemperatur. Senare blir de svarta och börjar ruttna. Höstsorter kommer inte att förlora sin presentation på 2-3 månader. Vinterfrukter kommer att kunna behålla alla kvaliteter till våren.

Alla frukter är inte fryståliga... För sommarsorter kommer en kraftig och långvarig temperaturminskning (under 0 grader) att vara katastrofal. Vintersorter fryser inte vid denna temperatur och blir ofta ännu godare.

Det är vanligt att lämna dem för vintern, de kan lugnt ligga i förvaring utan att tappa smak och andra egenskaper i mer än sex månader. Efter skörd har sådana frukter inte en uttalad arom, smak och köttighet; utåt ser de mindre attraktiva ut än andra sorter. De, till skillnad från andra alternativ, bör inte ätas omedelbart. När de tagits bort från trädet mognar de, vilket förstärker smaken och visuella egenskaper.

För långtidslagring är det lämpligt att välja sorter av sen mognad, vars insamling sker från slutet av september eller i början av månaden efter det.

Det är bättre att skörda för långtidslagring från mogna äppelträd som växer på södra sidan av platsen och får tillräckligt med solljus. Unga träd kan i sin tur attackeras av skadedjur, sjukdomar, därför uppstår ofta problem när de lägger sig med sådana frukter.

Med förbehåll för lagringsvillkoren för höstsorterna kommer de att finnas kvar till nyår... Senare - vinter - sorter kan hålla till slutet av våren. Deras hållbarhet är cirka sju månader.

När du väljer frukt tas några viktiga punkter i beaktande.

• Tidiga vintersorter kommer att lagras fram till januari. Dessa inkluderar Antonovka, Winner, Macintosh, Saffran pepin. De kommer att kunna behålla sitt ursprungliga utseende och kvalitet fram till december-januari. Senare blir de spröda, deras utseende och smak försämras.
• Vintersorter av äpplen kommer inte att förlora sina egenskaper förrän i mars. Imrus och Wales kommer att vara kvar till mitten av januari. Sorterna Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky och Veteran kommer att lagras längre. De kommer att hålla sig fräscha till mitten av april.
• Senvintersorter kan lagras i lager fram till juni. De sorter som kan förbli färska under lång tid inkluderar sorterna Olesya, Zarya och Alatau, samt Champignon, Verbnoe och Bananovoe.

För längre lagring väljs sorter med tjock skal. De mest pålitliga alternativen inkluderar Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr och Jonathan.

Att skörda äppelträdet är det första förberedande skedet innan det läggs för vidare lagring. Felaktigt genomförande av denna händelse kan leda till att även frukter med god hållbarhet snabbt kommer att förlora sin presentation och smak.

De flesta erfarna trädgårdsmästare använder flätade korgar som behållare. I händelse av att äpplen samlas i hinkar, andra metall- eller aluminiumbehållare, läggs de inuti med ett tygstycke eller säckväv så att frukterna inte flisas. Det är mycket viktigt att använda en ren behållare, den måste vara torr.

När du samlar frukt, ta hänsyn till följande punkter.

• Det rekommenderas att göra jobbet, när fallna exemplar redan är synliga under träden... Vanligtvis, under dagen, faller de till 5-7 stycken.
• Skörda på en torr dagså att överdriven fukt inte påverkar den fortsatta lagringen av produkten negativt.
• Vid skörd av äpplen slits inte stjälkarna av... Om den är för lång är det bättre att klippa den lite med en sax så att spetsen inte kan skada det tunna skalet på frukten.
• Du bör inte torka av de plockade äpplena eller tvätta dem, trots allt kommer detta att skada vaxbeläggningen, som fungerar som en skyddande peeling.
• Trädet ska inte skakas annars faller frukten och skadas.

Frukter som växer på ett äppelträd plockas med svansar. De placeras försiktigt i behållaren som valts för detta, utan att kasta dem. Skörden börjar med de nedre grenarna, som gradvis flyttas till toppen.

Du kan också samla frukter som fallit från äppelträdet, men de används inte för förvaring. De är lämpliga för att göra kompotter, sylt, de kan också användas som bas för efterrätt, pajfyllningar.

Vid hämtning det rekommenderas att avsätta maskiga, misshandlade eller undermåliga exemplar, samt äpplen utan stjälk, separat. Om frukt är skadad, maskhål finns, eller om det inte finns något vaxlager, kommer lagringen av frukter att minska avsevärt. Frånvaron av en peduncle i framtiden leder ofta till förekomsten av svampsjukdomar.

För att bevara skörden under lång tid, det är nödvändigt att inte bara ta bort äpplen från trädet i tid, för att transportera dem korrekt, utan också att veta under vilka förhållanden att lagra dem.

Så att äpplen lagras utan att förlora sin smak, inte ruttnar och inte lockar främmande lukter, förvaras de i torra rum med optimal temperatur och luftfuktighet. En temperatur på cirka 0 grader anses lämplig. I detta fall bör luftfuktigheten vara inom 90%. En mörk plats är mer lämplig för förvaring.

När du lägger en gröda behöver du sortera frukterna i förväg genom att välja äpplen med liknande mognad och med samma storlek. Mogna frukter avger eten, vilket hjälper dem att mogna snabbare och andra frukter i närheten.

När du skickar för att lagras under lång tid, rekommenderas det att preliminärt lämna frukt i flera dagar för att kyla ner dem. Det är då lämpligt att sortera ut de kylda frukterna igen och ta bort exemplaren med spår av förstörelse eller röta. För att förhindra att frukten förstörs bör de inte förvaras under olämpliga förhållanden under lång tid.

I stora industriföretag används specialdesignade lokaler för långtidskonservering av grönsaker och frukter. I ett sådant lager kan grödan vara i full säkerhet under den tid som krävs.

Hemma kan du förvara dina grödor i ditt garage eller på vinden. Det är viktigt att dessa rum har rätt temperatur och ventilation. Det bästa stället att placera mogna frukter i ett privat hus är källaren.

Innan du lägger är det viktigt att noggrant förbereda rummet i förväg. Se till att källaren är fri från mögel. För att skydda mot dess utseende kommer att tillåta kopparsulfatbehandling... Det är också viktigt att kontrollera om ventilationen är bra.

Genom att använda en källare kan du behålla en full skörd tills värmen börjar. Om det inte finns någon källare eller annat lämpligt rum kan du förvara behållare med äpplen i lägenheten, till exempel på balkongen.

Tillgången på lämpliga behållare spelar också en viktig roll för bevarandet av vitaminfrukter. Som behållare används ofta lådor av trä, plast eller kartongprodukter. Flätade korgar och plastpåsar kan också användas. Trälådor är dock mest lämpade för dessa ändamål.

Behållarens form och design kan variera. Det är viktigt att den är ren, hållbar och fri att släppa igenom luft. Närvaron av hål eller öppningar kommer att förhindra att frukten förmultnar och börjar ruttna. Om behållaren återanvänds tvättas och desinficeras den.

Många trädgårdsmästare vet inte alltid vilka temperaturparametrar som bör vara för att säkerställa bästa bevarande av den skördade grödan. Förvaringstemperaturen bör ligga mellan 0 eller -1 grader till +5. Den ideala indikatorn anses vara i intervallet från +1 till +4, även om denna parameter inte är så kritisk i en källare eller annan förvaring.

Det är också viktigt att hålla rätt luftfuktighet vid platsen för behållarna med grödan. Hon i sådana lokaler bör vara ca 85–95%. Vid ett lägre värde kommer frukterna snart att förlora sin elasticitet och börja bli slöa. Detta kommer att förhindras av behållare med vatten placerade bredvid grödan.

För att säkerställa bästa möjliga bevarande av äpplen måste du hålla dem borta från andra grönsaker och frukter. Lika viktigt är korrekt läggning av frukterna, skapandet av ett optimalt mikroklimat och användningen av lämpliga behållare. Det är värt att ta reda på om det är möjligt att förvara dem i en vakuumförpackning eller matfilm eller om det är bättre att lägga grödan i ett hål, förvara den i lådor eller helt enkelt strö den på ett galler.

Det finns olika sätt att lagra den skördade grödan.

• En av dem är att slå in varje exemplar med mjukt papper eller en servett.... Denna metod anses vara ganska mödosam och är mer lämplig för sorter med hög presentation och utmärkta smakegenskaper. De inslagna frukterna läggs ut i en lämplig behållare så att deras stjälkar ligger på toppen.
• Plastpåsar är också lämpliga som behållare. Samtidigt är det viktigt att de inte används tidigare – de ska vara nya. De lägger 2-3 kg i påsar och lämnar dem i 2 dagar, utan att binda dem, så att det inte blir kondens. Därefter knyts påsarna och flera punkteringar görs för ventilation. Frukterna packade på detta sätt kan lämnas i lägenheten eller skickas till källaren. Genom att lägga en bomullssvamp rikligt fuktad med vinäger eller alkohol i påsen, kan du ge långtidsförvaring för proverna placerade inuti.
• För att förbättra hållbarheten slås frukter in i papper, förvaras i halm eller sågspån... Du kan också flytta dem med lök eller boveteskal, använd torv eller mossa. När du lägger ut frukterna hälls ströet i behållaren i ett lager upp till 4 cm tjockt. Sedan läggs äpplena ovanpå och försöker att inte röra varandra. Ovanpå frukterna hälls nästa lager igen så att det helt täcker frukterna.
• Om äpplena kommer att förvaras i en lägenhet är det bättre att slå in dem med servetter eller plastfolie, sedan lägga dem i en låda och hitta den coolaste, men mycket välventilerade platsen. Du kan också smörja äpplen med vax (smält), glycerin eller acetylensyralösning.
• Kan användas för att bevara grödan och kylskåpet. Samtidigt är det bättre att slå in äpplena och lägga dem i fruktlådor.
• Du kan också förvara kopior i frysen. Som helhet är det opraktiskt att lagra dem, så de skärs i skivor och tar bort kärnan. Lagren som bereds på detta sätt läggs ut i plastpåsar. Inledningsvis är temperaturen i frysen inställd på -23 grader, och frukterna hålls i 3 timmar. Därefter sätts temperaturen till -18. Med dessa parametrar kan arbetsstycket lagras i upp till 12 månader.

En balkong kan användas som en lämplig plats. För att förhindra att grödan fryser är det bättre att täcka den i förväg med gamla varma kläder och filtar. En bra lösning skulle vara att köpa en speciell termolåda. Om du vill kan du göra det själv med två kartonger, olika i parametrar, med en värmare mellan dem.

Ett av de mest populära sätten är att lägga äpplen i lådor. Lägg ut dem i lager, utan att göra packningar mellan dem, med stjälken uppåt. Bättre gör inte mer än 3 lager, för att säkerställa tillräcklig ventilation. Trälådor eller plastprodukter, pappersalternativ är lämpliga som behållare. Nackdelen med denna metod är att när röta uppstår på frukterna i det nedre lagret blir det inte lätt att se och ta bort det saknade exemplaret.

Om fruktskörden inte är särskilt stor kan äpplen helt enkelt ströas ut på gallret. För att göra detta räcker det att lägga ut grödan i ett lager på strukturer installerade längs väggarna.

För att bevara skörden under lång tid gör det möjligt att lägga frukter i hål, det vill säga direkt i marken. För att göra detta grävde de ett hål 60x45x45 cm i förväg och täckte sedan botten med grenar av barrträd, enbär.

Efter det är de engagerade i beredningen av frukterna. De placeras i polyetenpåsar eller tygpåsar. Det är nödvändigt att sticka hål i påsen, och därigenom tillåta eten att fly.

Behållarna läggs ut i ett lager i ett hål, med ett avstånd på 25 cm.Den fyllda diket är täckt, täckt med jord, täckt med grenar, torrt gräs och löv.

Det är viktigt att lägga i hålet när jordtemperaturen är ca 7 grader Celsius. Om du gör det tidigt kan frukten förstöras snabbt på grund av den höga temperaturen.

För regioner med milda vintrar är lagring i högar lämplig. För att göra detta måste du först gräva ett dike, vars djup ska vara 30 cm, dess bredd - 150 cm.. Dikets längd kan vara vilken som helst, beroende på önskan och antalet utlagda frukter.

I botten av strukturen är det nödvändigt:

• lägg grenar, trimbrädor eller stolpar - att använda dem kommer att säkerställa god cirkulation av luftmassan under behållarna;
• lådor måste installeras i 2 rader, vilket säkerställer ventilation;
• nästa rad med lådor placeras ovanpå.

Mellan lådorna ska ventilationskanaler (20 x 20 cm) monteras. De görs var 1,5 meter.

På sidorna ska lådorna klädas med träsköldar, täckta med ett stort lager halm ovanpå, ca 50 cm, beströdda med jord (10 cm). Med uppkomsten av svårt kallt väder ökas jordskiktet, om nödvändigt täcks det med halm på toppen. Denna metod är lämplig för frukter med hög hållbarhetsgrad.

Genom att följa råden från erfarna trädgårdsmästare kan du bevara den skördade äppelskörden under lång tid.

• Det är nödvändigt att ta bort frukterna från trädet utan att vänta på frost. Frysta frukter kommer inte att lagras under lång tid.
• Det rekommenderas att du lägger frukten i hinkar istället för en i taget. För att frukterna inte ska skadas sänks behållaren ner i en träbehållare.
• Att hålla frukten under en UV-lampa i 30 minuter hjälper till att döda skadliga mikrober.... Du kan också bearbeta äpplen med 5% salicylsyra, använd en propolislösning. Dessutom badas äpplen i smält bivax eller beläggs med glycerin.
• När man lägger äpplen i lådor, strös de med sand, mossa eller sågspån. Det är bättre att arrangera proverna i ett rutmönster så att stjälken inte skadas.

Den gröda som lämnas för långtidslagring rekommenderas att undersökas då och då. Det är viktigt att kontrollera frukternas tillstånd i tid, deras säkerhet. Vid de första tecknen på röta är det nödvändigt att ta bort bortskämda exemplar så att de inte infekterar närliggande frukter.

Efter att ha lagt grödan bör du regelbundet övervaka inte bara frukternas tillstånd utan också själva rummet. Det får inte bildas kondens på väggarna. När det dyker upp, torka av ytan med ett mjukt material. Väggarna i källaren kan behandlas med speciell biosäkerhet, men detta rekommenderas sällan... Det är lika viktigt att reagera i tid på utseendet av gnagare.