Kan äpplen förvaras i kylen och hur gör jag?

Äpplen har en behaglig smak och innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement användbara för människor. Frukter skördas på sensommaren - tidig höst i stora mängder, och varje trädgårdsmästare har en fråga: hur man korrekt håller frukterna fräscha under lång tid?

Ett av de vanligaste och prisvärda sätten att hålla äpplen färska under lång tid är att ställa dem i kylen eller frysen. Fördelarna med denna metod inkluderar:

• lång hållbarhet på grund av användningen av låga temperaturer;
• förmågan att förbereda och spara både hela frukter och skära i skivor eller riven;
• förmågan att alltid ha färsk frukt till hands, eftersom förvaring i kylskåpet eliminerar behovet av att gå ner till källaren;
• denna lagringsmetod kräver ingen speciell förberedelse eller bearbetning av frukten.

Det finns också nackdelar med att förvara äpplen i kylen.

• Liten volym. Eftersom det inte finns tillräckligt med ledigt utrymme i kylskåpet, och om det är det, används det för att lagra andra produkter, kan äpplen endast placeras i det i en liten mängd.
• Risk för att äpplena absorberar främmande lukter. Eftersom kylskåpet kan lagra kryddig mat, mat med kryddor, kan fruktens skal absorbera dessa lukter.

För att förvara äpplen direkt i kylen bör temperaturen ställas in på 0 ... + 1. Denna temperatur är optimal för dessa frukter. Du kan hålla äpplen under sådana förhållanden i upp till 6 månader.

I frysen för inledande frysning av äpplen är termometern inställd på lägsta möjliga temperatur i 1-2 timmar. Och sedan överförs frysens driftsätt till den vanliga nivån. Du kan lagra fryst frukt i upp till 9 månader. Under denna tid kommer frukten att behålla de flesta av de ackumulerade mineralerna och spårämnena. Det är sant att tinade äpplen är lämpliga att äta först efter värmebehandling.

Det rekommenderas att förvara främst vintersorter av äpplen i kylskåpet. Till exempel:

• Antonovka;
• "Idared";
• "Moskva vinter";
• "Till minne av Chernenko".

Det är vintersorterna av äpplen som skördats i början och mitten av september som långsamt kommer att mogna i låga temperaturer och kommer att vara mindre mottagliga för röta och mögel.

Innan du placerar frukterna i kylskåpet för långtidsförvaring är det nödvändigt att utföra deras första förberedelse. Beredningsmetoden beror på vid vilken temperatur och i vilken form det är planerat att lagra frukterna.

Att förvara hela äpplen i kylskåp är den vanligaste metoden. För att hålla frukterna fräscha så länge som möjligt måste du:

• sortera ut frukterna, ta bort endast frukter för förvaring utan synliga skador och förruttnande inneslutningar;
• ta bort löv, gräs, samtidigt som du behåller stjälken;
• slå in varje exemplar i pergamentpapper, folie eller pappersservetter;
• placera snyggt i fruktförvaringsfacket.

Du kan också förvara äpplen i kylen genom att lägga dem i en plastpåse. Denna lagringsmetod kräver inte ett separat omslag för varje frukt. Efter att äpplena lagts i påsen måste den knytas. Och på ytan av påsen gör du flera hål med en tandpetare.Små hål hjälper till att undvika växthuseffekten, vilket förlänger äpplens hållbarhet.

Denna metod går ut på att frysa frukten. För att göra detta måste frukten förberedas genom att utföra följande manipulationer:

• tvätta mogna frukter;
• skär i cirklar eller halvcirklar;
• vik i en plastpåse;
• ställ i frysen.

För att förhindra att äppelskivorna blir svarta under beredningen måste de ströas med citronsaft. Skivad frukt kan också förvaras i kylen i flera dagar. För att göra detta, lägg halvorna av äpplen i en lufttät behållare, tillsätt några droppar citronsaft och 2-3 matskedar strösocker.

Denna metod innebär att äppelmassan placeras i en steriliserad glasbehållare. Förberedelseprocessen består av flera steg:

• rena frukter fria från skal och frön;
• gnid på ett fint rivjärn;
• placeras i tidigare förberedda steriliserade burkar;
• stängd med lock.

För att öka hållbarheten för sådana äpplen i kylskåpet blandas de med strösocker i förhållandet 1: 1 och läggs ut i burkar.

Hållbarheten för äpplen i kylen kan variera från några dagar till flera månader. Dessa indikatorer påverkas av:

• kvalitet;
• beredning av frukt för lagring;
• förvaringstemperatur.

Frysta frukter har den längsta hållbarheten. Låga temperaturer hjälper till att hålla dem i upp till 1 år. Den största nackdelen med denna lagringsmetod är i de flesta fall den lilla volymen på frysen, vilket gör att du kan hålla en liten mängd frukt. Vinteräppelsorter kan förvaras i kylen i upp till 6 månader. För att de ska vara färska längre måste de sorteras bort ca 1 gång i veckan, och ta bort frukter med tecken på röta. Att slå in varje frukt i ett separat papperspaket hjälper till att öka hållbarheten med denna metod. Så frukterna kommer inte att kunna komma i kontakt med varandra, vilket kommer att utesluta spridning av röta och mögel.

Rivade äpplen kan förvaras i kylen i upp till 2 månader. Om de förvaras under en längre tid kan de surna.

Frysta äppelhalvor kan förvaras i frysen i 6-9 månader. Huvudregeln för att bevara fruktens färskhet med denna metod är uteslutningen av upptining och återfrysning av skivad frukt.

Med hjälp av kylskåpet kan du således bevara fruktskörden under lång tid och förse dig själv och din familj med doftande och hälsosamma frukter under höst-vinterperioden. Att skörda frukter för vintern med de angivna metoderna gör att du alltid kan ha färsk frukt till hands och, om nödvändigt, göra läckra kompotter av dem, baka doftande pajer.